Hercegnő torta - Szerencsés torta
Tort hercegnő
Nem engedhettem, hogy a Valentin-nap valami édes nélkül elteljen 😛, ezért gyorsan készítettem egy tortát. Ez a pillanat inspirálta, finom, tágas, szuper finom sütemény jelent meg !
Az extra textúrához kakaó pandispánt, szirupot, édes leche krémet, mázas gabonacukrot használtam. Csokoládé hab és eper nem hiányozhatott, egy csepp frissességért.
Lépések
Kakaó pandispán készítése
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A tojásokat a cukorral és a sóporral együtt a robot tálba tesszük. Ezután a gőzfürdőn legyen óvatos, az edény nem érinti a vizet. Keverjük össze, amíg világosodnak és bolyhosak lesznek, és elérik a 40 fokot. Ha nincs hőmérőnk, akkor ellenőrizzük az ujjunkkal, melegnek kell lennie, nem forrónak.
Kivesszük őket a gőzfürdőből, és 10 percig keverjük tovább. Közben megolvasztjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. Szitáljuk a lisztet a kakaóval együtt.
10 perc múlva adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, óvatosan keverjük össze alulról felfelé egy spatulával. Addig folytatjuk, amíg az összes lisztet bele nem építjük. Vegyünk egy tésztával teli spatulát, és tegyük az olvasztott vajra, alaposan keverjük össze, és öntsük a keveréket a tésztára. Könnyű mozdulatokkal tegye bele a vajat .
20 cm-es tálcát használunk. Sütőpapírral lefedjük, alul és oldalán. Öntsük a tésztát és süssük 25-30 percig, amíg a fogpiszkáló teszten nem megy át.
Dulce de Leche krém elkészítése
A Dulce de leche egy sűrített tej alapú karamellás ízű krém.
Megtalálható üzletekben, dobozokban, súlya 397 gr. Édesített sűrített tejet használtam, szintén fémdobozban (szintén 397 gramm). Hőálló edénybe tettem, alufóliával jól letakartam és vízzel tálcába tettem (hogy elérjem a tál közepét).
200 fokon 2 órán át. Ezután hagyja a krémet teljesen kihűlni.
Most hidratálhatjuk a zselatint hideg vízben (én 3 lap zselatint használtam) a csomagoláson található utasítások szerint. Hagyja 5 percig, majd olvassa fel gőzfürdőn. A tejszínhabot felverjük, de egyáltalán nem, adjunk hozzá egy evőkanálnyit a zselatin fölött, és keverjük össze.
Adjuk hozzá a tejszínhabot a krémsajthoz és az édes tejszínhez, enyhén keverjük össze, végül a zselatint. Keverje össze enyhén, ne ragaszkodjon hozzá, mert krémet vághat.
Készítsen szirupot
Forraljuk az összes hozzávalót közepes lángon 15 percig. Hagyd hülni.
Torta összeállítás
Vágja a tetejét 3-ra. Használja a levehető gyűrűt a torta felszereléséhez. Szirupozzuk az első pultlapot, majd a krém felét. A krémbe a csokoládéval mázolt gabonacukorkákat tettük (én Rollót vagy McVityst használtam). Folytatjuk a következő szelet pultot, krémet és a végén az utolsó szelet pultot. Hagyja a tortát 4 órán át hűlni.
A jegesedés végén a csokoládét tejszínhabbal megolvasztjuk alacsony lángon vagy gőzfürdőn. A végén adunk hozzá mézet. Vegye le a tortát a kivehető gyűrűről.
Öntsük a habot a szélére egy teáskanállal, majd a többit középen. A mázat egy spatulával egyengesse. Díszítsük eperrel és cukorkával, menta vagy citrom levelekkel. Élvezd !