Hering; Egészséges diéta
Ételek, amelyek jól érzik magukat ...
Hering
A hering egy kicsi hal, amely nagyon bőséges a hideg vizekben, különösen a La Manche-csatorna és az Északi-tenger vizein.
Ez egy vonuló hal, amely az iskolákban mozog és planktonból táplálkozik. Körülbelül egy láb hosszú, kék-zöld pikkelyekkel borított háttal és ezüstös hassal ez a vadhal évszázadok óta táplálja a nagy halakat és embereket. A halak szárításának és füstölésének ősi technikáinak köszönhetően a heringet ősidők óta széles körben fogyasztották.
Tehát a középkorban nemcsak élelemként, hanem pénznemként is használták, a vikingek pedig borostyánra, borra, ónra vagy fegyverekre cserélték. Sőt, Boulogne sur Mer városa tartozik neki annak a jólétnek, amelyet annak idején élt. A populáció mindennapi életének részeként a hering még a százéves háború alatt a franciák és az angolok közötti csatának is nevet adott. Így 1429. február 12-ét "heringnapnak" nevezték, mert Orleans ostromakor a két sereg közötti harc során összetörték a heringhordókat.
Azt is mondják, hogy Reimsben, a 16. században, a reimsi székesegyház kanonokjai körmenetben, nagyszerdán mentek a Szent Rémi templomba, mindegyik egy kötélhez kötött heringet húzott maga után. A cél az, hogy sétálj az előtted haladó heringjén, miközben megpróbálod megakadályozni, hogy a mögötte sétáló ember összetöri az övét! Ez a hal napjainkban is folyamatosan jelöli a szellemet, amint azt a versei is bizonyítják, amelyek tárgyát képezték, többek között Charles Cros híres "Hareng saur" -ja.
A rengeteg és ezért olcsó heringet ma is annyira fogyasztják, sűrű és szilárd húsát nagyra értékelik. Ahhoz azonban, hogy frissen élvezhesse, tudnia kell, hogy íze a horgászidénytől függően változik. Valójában az ívási időszak előtt, októbertől januárig, a „teljesnek” mondott heringek tartalmazzák a hím férfiak tejtermékét és a nőstények tojásait, és ekkor ezek a legfinomabbak és legkövérebb.