Heringhal gyapjú
Clupea harengus
100 g heringfilé a következőket tartalmazza:
165 kcal, 18 g fehérje, 14,9 g zsír
Főbb jellemzői
ezüst színű, hátul kék-zöld színű (a frissen kifogott hering a fején és a szélén is aranyat csillog): hosszúkás, keskeny test, vékony, ezüstös, fényes pikkelyekkel borítva; Az oldalvonal hiányzik; egyértelműen kiálló alsó állkapocs
Élőhelyek
Észak-Atlanti-óceán, Északi-tenger, Balti-tenger; Halak iskolázása Az atlanti-skandináv hering három különféle fajban fordul elő; Norvég hering (tavasszal ívik), izlandi hering (tavasszal ívik) és nyáron ívó izlandi hering. Más heringállományok találhatók az Északi-tengeren és a Skagerrakban.
Az élet útja
A hering többnyire a tengerparttól távol él, ahol nappal a mélyebb vízben tartózkodik (kb. 150–250 méter mélységben), és éjszaka a felszínre emelkedik. Csak a part közelében van, hogy ívjon. A hering iskolai hal, az iskolák néha több tízezer halat tartalmaznak.
étel
A fő táplálék a copepodák, a planktonban élő kis rákfélék; ugyanakkor apró rákokat és halakat is eszik
méret
legfeljebb 40 cm magas és körülbelül 800 g súlyú, átlagosan körülbelül 250 g
Kor
kb. 10 éves lesz
Az ívási időszak
Balti hering tavasszal, az Északi-tenger hering ősszel. A hering az aljához közel ívik, a Rogner legfeljebb 50 000 tojást rak le, amelyek az aljára süllyednek és ott szőnyeget képeznek. Körülbelül 2 hét elteltével a pikkelytelen, átlátszó lárvák kikelnek, csak a felszínre kerülnek és lebegnek a planktonban. Néhány hét múlva ezek körülbelül 5 cm nagyságúak, és az áramlat a parti vizekbe hajtja őket. Körülbelül egyéves korukban a fiatal halak mélyebb vízbe kerülnek. A hering 2-3 év körüli ivaréretté válik, csak akkor csatlakoznak a fiatal halak a nagy iskolákhoz, és részt vesznek az iskolák vándorlásában.
A legjobb horgászidő
A balti-tengeri halászat legjobb ideje március közepétől április végéig tart, amikor az ívásra kész hering nagy számban érkezik a partra. A tenger tavaszi felmelegedésével a plankton elszaporodik, így a lesoványodott téli hering szinte kimeríthetetlen táplálékot talál. Nyár elejére duzzadnak a növekedési anyagok és tápanyagok, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy később "tejet" (magokat) vagy ikrát (tojást) tudjon termelni. Augusztus környékén a tej vagy az ikra súlyának ötödét teszi ki. Őszi ívás után újrakezdi az új ciklust, és hízik.
Konyhai tipp/előkészítés
A hering ízletes ételhal, amelyet frissen, füstölve fogyasztanak, vagy savanyított vagy pácolt heringként tartják fenn. A fogás után azonban azonnal fel kell használni, mivel gyorsan romlik, a zsírtartalom évszaktól függően 10–30%.
További információ
A történelemben egyetlen más halnak sem volt ekkora gazdasági és politikai jelentősége, mint a heringnek. A középkorban gyakran mentette meg az embereket az éhínségtől. A dánok elsőként kaptak nagy mennyiségben heringet, és ezzel gazdagodtak. Miatta háborúk folytak Anglia és Hollandia között. A Hanzai Szövetség felemelkedése szorosan kapcsolódott a heringhez is.
1000 körül úgy mondják, Otto von Bamberg püspök "felfedezte" a hering sózását annak megőrzése érdekében. Ez új szakaszba lépett a halászati iparban és a tengerészetben: a sózott halak eltarthatósági ideje a korábban lehetségesnél hosszabb és több utat tett lehetővé.
A sós hering segített új kontinensek felfedezésében és a kereskedelmi utak megnyitásában. A sózás a heringet egyelőre romlandóvá tette, és szintén fontos "exportcikk" volt, amelyet mélyen Oroszországba, az alpesi országokba és a Balkánra szállítottak.