Hét cím, ahol élvezheti a zselés tojásokat, ahogy kell

Miután sokféle ételt felváltott változó sikerrel, a kocsonya visszatér a tányérjainkra magasrepülésű tojásos aszpikért. Írta: Pierre Groppo

Megjelent 2019. JÚLIUS 23., KEDD

Sikeres, ez csoda. Először a gyógynövényekkel, fűszerekkel, Madeirával vagy más édes borral ízesített zselé frissessége megolvad a szájban. Ezután jön a tojás, a rugalmasabb fehér, amely utat enged a harapásnak, a selymes és sima sárgája, amelyre a kapribogyó savanyúsága reagál, vagy egy alig fehérített, könnyű súly váratlan ropogása. Kincs, ez a zselés tojás, amely úgy ragyog, mint egy drágakő, de évtizedekig tartó kulináris borzalmak gyötörték. Zselés hússaláták, lazactorony, áttetsző kaliforniai gyűrű, azonosítatlan körettel, charlotte halakkal, sőt spagetti-Knacki is az amerikai háziasszonyok örömét jelentette a 20. század nagy részében, a Jelly O varázspor függőségében, mindent reszkető mátrixban fagyasztva meg pisztráng, kouglof vagy egyáltalán semmi formájában, mint a nyálkás hősnő - Steve McQueen mellett - a The Blob (1958) című sci-fi filmből.