Hipoallergén paradicsom- és eperfajták láthatók - WirEssenGesund
A paradicsom és az eper a legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott zöldségek és gyümölcsök közé tartozik. Sok ember azonban allergiás ezekre az ételekre. Mindenekelőtt nyírfavirág-allergiás embereket érint, kereszt-allergiáról beszélünk, amely akkor fordul elő, amikor bizonyos immunglobulin E antitestek más, hasonló allergéneket is felismernek más allergén forrásokból, és ez allergiás reakciókhoz vezet a velük való érintkezéskor.
A leggyakoribb keresztallergia: nyírfa pollen és eper
A Müncheni Műszaki Egyetem (TUM) csapata jelenleg az eper és a paradicsom allergiás potenciálját kutatja. Megállapították, hogy a változatosság és az elkészítés módja is befolyásolja a lehetséges allergiás reakciót. Az eper és a paradicsom esetében a tudósok képesek voltak megállapítani, hogy az ételben található allergén fehérjék hasonlóak-e a nyírfa pollenéhez. Logikailag a nyírfa pollenallergia kialakulhat ételallergiából is és fordítva. A nyírfa pollenallergiában szenvedők jó 30 százaléka allergiás reakciókat mutat eper gyümölcsökre.
A feldolgozás és a típus meghatározó
Két tanulmányban a TUM kutatói ki tudták dolgozni az allergiát okozó fehérjét a különféle eper- és paradicsomfajtákban. Ehhez 23 különböző paradicsomfajtát és 20 féle epret vizsgáltak. Meg tudták mutatni, hogy az allergén tartalma a különböző fajtákon belül eltérően ingadozik. Ezenkívül felfedezték, hogy a hő meghatározó szerepet játszik az előkészítésben. Ha a gyümölcsöket a szárítás vagy a feldolgozás során hő hatásának tették ki (kb. 99 ° C-ig 10 percig), végül kevesebb allergén fehérje volt jelen.
Ezzel a munkával a tudósok azt a célt követik, hogy megtalálják a paradicsom és az eper lehető legjobb változatát az allergiások számára. Az új kutatási eredmények alapján lehetővé kell tenni olyan hipoallergén paradicsom- és eperfajták nemesítését, amelyeket az allergiások habozás nélkül megesznek.
A szénanátha elleni probiotikumokkal
Diéta szénanátha ellen - ez valóban működik!
Úgy gondolom, hogy ez sok allergiás embernek tetszeni fog. Az allergiások száma folyamatosan növekszik. 2016-ban 12,5 millió német értékeli magát allergiásnak. Nem csak a nyírfavirágról beszélek, hanem a szénanátháról, az asztmáról, a neurodermatitisről és minden más számtalan intoleranciáról, amely sokak számára megnehezíti az életet. A vegán étrend az elegendő alvás, a testmozgás és a stressz elkerülése mellett jobban csökkentheti a tüneteket, mint a gyógyszeres kezelés. A tanulmányok a növényi étrend jó eredményeiről számolnak be, különösen asztma és szénanátha esetén. Érdemes tehát kipróbálni!
PS: Szeretne könnyedén elolvasni minket a kedvenc alkalmazásával? Nézz ide.:)