Hisztamin intolerancia A mindennapi ételek megbetegedhetnek - WELT
A mindennapi ételek megbetegedhetnek
A sajtnak, a sonkának, az epernek és a tejszínnek egy közös vonása van - magas a hisztamin tartalmuk. Ezt a biogén amint, amely részt vesz a test normál működésében, nem minden ember tolerálja az étrendben meghatározott mennyiség felett. Az európai lakosság csaknem egy százaléka szenved hisztamin intoleranciában a német allergiás és asztmás szövetség (DAAB) szerint. A túlérzékenységet nehéz diagnosztizálni. Gyakran sok időbe telik, amíg az orvosok felismerik, hogy valójában mit szenved a beteg
Még a türingiai városi film 44 éves Sven Pilchjével is sok évbe telt, mire egy allergológus az állandó orrfolyást kedvenc sajttal társította. "Eleinte az orvosok ugyanolyan zavarban voltak, mint én" - emlékezik az ügyvéd. A laboratóriumi vizsgálatok sem szolgáltak információval. Csak az allergiás szakember tudott úgynevezett provokációs teszttel bizonyítani, hogy a családapa nem képes lebontani a testében lévő hisztamint, amelyet étellel fogyasztott. A hisztamint baktériumok által erjesztett élelmiszerekben állítják elő, például vörösborban, érlelt sajtban, füstölt húsban, savanyú káposztában és paradicsomkoncentrátumban. Az érintettekből hiányzik a diamin-oxidáz (DAO) enzim, amely lebontja a hisztamint a szervezetben.
"A hisztamin intolerancia nem allergia, hanem bomlási rendellenesség" - mondja Sonja Lämmel ökotrofológus a DAAB-tól. "Gyakran pontosan úgy néz ki, mint egy allergia, és néha így kezelik." A diagnózist megnehezíti, hogy ez az intolerancia gyakran más intolerancia vagy allergia eredménye vagy kísérője. Ezenkívül a panaszok még nem tisztázott okok miatt rendkívül sokfélék lehetnek. A tünetek a bőrpír elváltozásától, ekcémától, viszketéstől és fejfájástól a légzési nehézségekig és a torokfájáson át a gázokig, hasmenésig és hányingerig terjednek. A hisztamin intolerancia felelős a szívdobogásért, a vízvisszatartásért, a kimerültség állapotáért és az alvászavarokért is.
"Jellemzőek az alkohol okozta vörös foltok az arcon" - mondja Lämmel táplálkozási szakember. Heiko Bornemann, a lübecki természetgyógyász szerint az emésztési rendellenességek messze a leggyakoribb panaszok a hisztamin intoleranciához kapcsolódóan.
A tünetek szélessége gyakran hamis gyanúhoz vezet. "Az elmúlt években a betegséget az internetes fórumok folytatták" - mondja Lämmel. A feltételezett diagnózisok 50 százaléka téves, mivel a tüneteknek más okai is lehetnek. A bélbetegség felelős lehet a rövid távú hisztamin intoleranciaért is. A DAO enzim a vékonybél bélésében található. A provokációs teszt diagnosztikai egyértelműséget biztosít. körülbelül 14 napos hisztamin-alacsony étrend után. Az intolerancia igazolható, ha a tünetek ismét súlyosbodnak a diéta alatt és a provokáció után.
Bornemann természetgyógyász szerint a tünetek lassan alakulnak ki. Az érintettek többsége fiatal felnőttkorban érzi az első tüneteket. Sven Pilch családjában senki másnak nincs ilyen intoleranciája. Nem öröklődik, hanem megszerzi. A nőket aránytalanul, 80 százalékban érinti. Lammels szerint ez azt jelzi, hogy a hormonok szerepet játszanak az intoleranciában. "Ezt támasztja alá az a tény, hogy a hisztamint lebontó enzim a terhesség alatt a koncentráció 300-szorosára nő."
A táplálkozási szakember szigorúan figyelmeztet az önkezelésre. „Ha önállóan állít be étrendet, ez további egészségügyi problémákhoz és alultápláltsághoz vezethet.” Jobb, ha a legközelebbi tanúsított allergiás központ címét és országosan 550 tanúsított táplálkozási szakember listáját kéri a Német Allergia és Asztma Szövetségtől.
"Számos ételt, beleértve a gyümölcsöt és a zöldséget is, tévesen sorolják fel károsnak az interneten" - kritizálja Sonja Lämmel. Eddig teljesen biztos volt benne, hogy az alkohol, a nagyon érett sajt, a savanyú káposzta, a paradicsompüré, a halkonzerv, a nyers sonka, az érett kolbász és az eper nagyon sok hisztamint tartalmaz, vagy fokozóként hat, ezért összeférhetetlenek lehetnek.