Hisztamin intolerancia ételek listája és diétás tippek
Ha azt tapasztalja, hogy teste különböző ételekre - például spenótra, paradicsomra, vörösborra és savanyú káposztára - reagál tünetekkel, ez nem feltétlenül allergia. Ehelyett előfordulhat, hogy hisztamin intoleranciának hívják, mivel ezekben az ételekben magas a hisztamin tartalom. A hisztamin-intoleráns emberek számára az alacsony hisztamin-étrend segíthet enyhíteni ezeket a tüneteket. Kis segítségként ez a cikk az engedélyezett ételek listáját és hasznos táplálkozási tippeket tartalmaz.
Mi a hisztamin intolerancia?
A hisztamin egy természetes hírvivő anyag, amely a testben képződik, és megtalálható bizonyos élelmiszerekben is. „Valódi” allergiás helyzetekben a tested felszabadítja a hisztamint, és ez a hisztamin kiváltja az úgynevezett allergiás reakciót.
A hisztamin intolerancia nem igazi allergia. Inkább arra vonatkozik, hogy néhány ember reagál a természetes eredetű hisztamin tartalmú ételekre. A hisztamin intoleranciában szenvedő embereknél alacsony a két nagyon specifikus enzim - a diamin-oxidáz (DAO) és a hisztamin-N-metil-transzferáz (HNMT) - egyikének szintje, amelyek feldolgozzák a hisztamint testünkben. Ha nincs elegendő ilyen enzim a hisztamin feldolgozásához, a hírvivő anyag idővel felhalmozódhat és tüneteket okozhat az egész testben.
A hisztamin intolerancia tünetei és diagnózisa
A hisztamin intolerancia, más néven enterális (azaz bél) hisztaminózis nagyon ritka állapot, amely a becslések szerint a lakosság körülbelül 1% -át érinti. Nagyon nehéz diagnosztizálni is. A hisztamin intolerancia leggyakoribb tünetei a migrén, az emésztési zavarok, például hasmenés, hőhullámok, csalánkiütés, ekcéma és allergiás nátha (a szénanátha orvosi kifejezése). Nagy mennyiségű, hisztaminban gazdag ételek fogyasztása kiválthatja ezt a reakciót, de trükkös lehet kideríteni, hogy pontosan melyek a kiváltó okok.
Hisztamin intolerancia teszt
Miután kizárták az ételallergiákat és más gyomor-bélrendszeri betegségeket, például a lisztérzékenységet, orvosa tesztelheti hisztamin intoleranciáját. Mivel a hagyományos allergiás tesztek, például a szúráspróba (bőrszúrás-teszt) és az IgE-antitest-teszt gyakran megbízhatatlanok, DOA-vérvizsgálat ajánlott. Vérmintával meghatározzák a bélben a hisztamint lebontó diamin-oxidáz (DOA) enzim koncentrációját. A DAO-hiány megnövekedett hisztaminszinttel kombinálva megerősítheti a hisztamin intolerancia gyanúját.
Hisztamin intolerancia kezelés és rotációs étrend
Ha az orvos diagnosztizálja a hisztamin intoleranciát, akkor változtassa meg étrendjét, és ragaszkodjon az alacsony hisztamin tartalmú étrendhez. Ez a fajta étrend nagyon korlátozó jellegű, és nem szabad hosszú távon követni. Javasoljuk, hogy kérjen egyedi tanácsot egy regisztrált táplálkozási szakembertől annak biztosítására, hogy megfelelő tápanyagokat és kalóriákat kapjon. Mivel mindenki másképp reagál a hisztaminra, egyedi étkezési tervet kell készíteni. A tünetektől függően az ételeket eltávolítják az étlapról, majd fokozatosan újból bevezetik őket.
A kiváltó tényezők felfedezéséhez fontos az étkezési napló néhány hétig tartó vezetése és a tünetek nyomon követése is. Ha úgy találja, hogy tünetei javultak, átmenetileg mellőzheti ezt az ételt, és megpróbálhatja hozzáadni az étrendhez körülbelül egy hónap múlva. A táplálkozási szakemberrel való együttműködés segít egyensúlyban tartani a tápanyag-bevitelt és csökkenti a stresszt.
Gyógyszerek és kiegészítők
Míg a hisztamin-mentes étrend az egyetlen hosszú távú kezelés a hisztamin intolerancia szempontjából, vannak bizonyos kiegészítők vagy gyógyszerek, például antihisztaminok, amelyek a tünetek javítására alkalmazhatók. A difenhidraminnal (vagy difenhidramin-hidrokloriddal) szembeni antiallergiák hasznosak lehetnek, például ha véletlenül eszik hisztamint tartalmazó ételt, vagy ha olyan gyógyszert kell szednie, amely gátolhatja a hisztamint feldolgozó enzim aktivitását.
Vannak olyan étrend-kiegészítők is, amelyeket egyes orvosok hisztamin-intoleráns embereknek ajánlanak. Ide tartoznak a C-vitamin és a B6-vitamin (amelyek stimulálhatják ezen hisztamin-feldolgozó enzimek aktivitását a szervezetben), valamint a DAO enzimet tartalmazó kapszulák a szervezet természetes készleteinek kiegészítésére. Néha kalciumot, rézet, cinket és más mikroelemeket is fel lehet írni.
Hisztamin intolerancia ételek listája
Íme, mit ehet hisztamin intoleranciával:
Friss gyümölcs: alma, gránátalma, áfonya, dinnye, áfonya, sárgabarack, cseresznye, körte, szilva, őszibarack, rebarbara (a citrusfélék, eper, avokádó kivételével szinte mindegyik)
Friss zöldségek: rakéta, saláta, káposzta, cukkini, kukorica, spárga, fokhagyma, articsóka, brokkoli, sárgarépa, hagyma, retek, paprika, uborka, spagetti squash stb. (Az összes zöldség, kivéve a nem listán szereplő zöldségeket )
Friss gyógynövények: bazsalikom, petrezselyem, oregánó, rozmaring, koriander, kakukkfű, kurkuma
Gluténmentes gabonafélék: quinoa, barna rizs, zabpehely, rizs sütemények
Szárított hüvelyesek: csicseriborsó, fekete bab, vesebab
Keményítőtartalmú zöldségek: édesburgonya, jam, butternut tök, téli tök
Friss hús és hal: csirke, pulyka, lazac, tengeri hal, sovány darált marhahús, bárány
Szentjánoskenyér por (a csokoládé alternatívája)
Tejpótlók: mandulatej, kendertej, kókusztej
Kendermag, lenmag, chia mag
Olívaolaj, kókuszolaj
tojássárgája
Italok: minden nem citrusfélékből készült gyümölcslé, zöldséglé, gyógytea, jógi tea
Ezeket az ételeket kerülni kell, ha hisztamin intoleráns:
Kemény sajt: parmezán, cheddar, gouda, camembert, svájci sajt
Erjesztett ételek és italok: savanyú káposzta, savanyúság, savanyú zöldségek, kefir, kombucha
Tejtermékek, például joghurt, tejföl és író (minél érettebb, annál gazdagabb a hisztaminban)
Feldolgozott hús: felvágottak, szalonna, kolbász, szalámi, sonka, chorizo, csípős paprika
Alkohol és alkoholos italok
Olyan sörök, mint a Hefeweizen
fehérje
Tea (fekete tea, yerba mate tea, zöld tea)
szója
Földimogyoró, dió, kesudió
Füstölt hal és halkonzerv (például lazac és tonhal)
Kagyló, garnélarák
Bizonyos zöldségek: spenót, paradicsom, padlizsán, gomba, fokhagyma
Bizonyos gyümölcsfajták: eper, málna, kivi, szőlő, banán, cseresznye, citrusfélék (papaya, narancs, citrom, ananász)
avokádó
Aszalt gyümölcsök
Fűszerek és szószok: ketchup, chili por, fahéj, szegfűszeg, ecet
Csomagolt és feldolgozott élelmiszerek: snackek, sütik, édességek
Élelmiszer-adalékanyagok, tartósítószerek és színezékek
Édesgyökér, kakaó, csokoládé, marcipán, nugát
élesztő
Hús és hal: Minél hosszabb ideig tárolnak vagy dolgoznak fel egy ételt, annál több hisztamin képződik benne. Legjobb esetben húst és halat vásároljon az elkészítésük napján.
Keményítőtartalmú zöldségek: A keményítőtartalmú zöldségekben, például az édesburgonyában, a jamben és a butternut tökben magas az A-, C-vitamin- és más antioxidáns-tartalom. Egészséges, magas rosttartalmú ételek, amelyek telítőek és helyettesítik a feldolgozott gabonákat.
Szentjánoskenyér: A szentjánoskenyér por gazdag antioxidánsokban, és a kakaó és a csokoládé nagyszerű alternatívája. Gluténmentes és bioaktív vegyületeket tartalmaz, mint például rost, polifenolok, flavonoidok, ciklitolok (például d-pinitol) és tanninok. Ezeknek a vegyületeknek rákellenes hatása van, és számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, beleértve a vércukorszint (glikémia) szabályozását, a koleszterinszint csökkentését és még sok mást. Íme néhány érdekes, szentjánoskenyér porral készített recept.
Friss fűszernövények: A friss fűszernövények ízeket és tápértéket adhatnak minden étkezéshez anélkül, hogy kalóriát és zsírt adnának hozzá. Fűszerezhetnek bármilyen rántást vagy salátát, és csodálatos és színes kiegészítők minden étkezési tervhez. Saját gyógynövénykertet is létrehozhat az ablakpárkányon vagy az erkélyen.
Diótej: A kalciummal és a D-vitaminnal dúsított diótej kevesebb kalóriát és kevesebb telített zsírsavat tartalmaz, mint a tehéntej, és ideális tejpótló a vegán vagy vegetáriánus étrendben.
Kávé hisztamin intoleranciához
A koffein blokkolja a diamin-oxidáz enzimet. Sok hisztamin-intoleranciában szenvedő ember ezért egészséges kávéhelyettesítőkhöz folyamodik, például gabonakávéhoz vagy szentjánoskenyér-kávéhoz (szentjánoskenyér-kávéhoz). Így továbbra is élvezheti a kávét, de koffein nélkül. Kipróbálhatja szűrőkávé helyett eszpresszót is, hogy tesztelje toleranciáját. A kávét a gyomor általában jobban tolerálja egy dió tejjel vagy egy pohár vízzel. Íme néhány példa a kávé helyett reggel inni kívánt italokra.
Főzési tippek
Főzzön friss ételeket, amilyen gyakran csak lehet. Koncentráljon az egyszerű elkészítési és főzési módszerekre. Az ételek sütése, pörkölése, grillezése, pirítása és párolása egyszerű főzési módszerek, amelyekkel elkészítheti ételeit.
A specifikus reakciók kiváltóinak azonosítása segíthet a tünetek javításában. Fontos, hogy részletes élelmiszer-naplót vezessenek, amely leírja az étkezés utáni tüneteket, mivel a legtöbb ember eltérően reagál a hisztaminra. Például, míg egyeseknek teljesen el kell kerülniük az epret, mások jól tolerálják a kis mennyiségeket.
Az alacsony hisztamin tartalmú étrend javíthatja a hisztamin intolerancia tüneteit és enyhítheti az allergiával kapcsolatos tüneteket, például tüsszögést, fejfájást, bőrviszketést stb. Fontos azonban, hogy regisztrált dietetikushoz forduljon a kiegyensúlyozott étrend biztosításához, amely elegendő vitamint és tápanyagot tartalmaz. Mivel a hangsúly az ételek elkerülésére összpontosít, fontos elkerülni a táplálkozási hiányosságokat. A hisztamin intoleranciában szenvedő embereknek néha további kiegészítőkre és/vagy gyógyszerekre is szükségük van a tünetek enyhítéséhez.