Hívás # 10 Mit esznek a városok Urbanities
Közölték a városiak 2017. május 9-én, kedden
2016-ban 3,5 milliárd városi lakosával az élelmiszerbiztonság biztosítása a városok számára globális jelentőségű kérdés, az egyik legbonyolultabb találkozás. A régóta elsősorban fogyasztó entitásoknak tekintik, szemben a produktív vidékekkel, a városok ma úgy tűnik, hogy az élelmiszer-rendszerek központi elemei. Az élelmiszer-kérdések növekvő beépítése az úgynevezett fenntartható városi politikákba, mint például a rövidzárlatok korszerűsítése, az étkezdék ellátása biogazdálkodásból származó termékekkel, az élelmiszer-pazarlás csökkentése újból felveszi az "éhes városok" témáját (Steel, 2008). politikai menetrend, még akkor is, ha a civil társadalom egyre növekvő aggodalomnak tekinti az étkezési módokat, kockázataikat és a testre és a bolygóra gyakorolt előnyeiket. A városok nemcsak éheznek, hanem táplálkoznak is, ilyen a posztulátum, amelyet az Urbanities ez a kérdés vizsgálni kezd. Ez magában foglalja a teljes városi élelmiszerlánc mérlegelését, a termeléstől a fogyasztásig, beleértve a feldolgozást és az elosztást is, és így elemzi a városi területeken kialakuló új élelmiszer-modelleket.
Az Urbanités folyóirat a 10. számához úgy határozott, hogy a város kérdésére összpontosít, transzdiszciplináris perspektívában, megszabadulva a városi világok és a mezõgazdasági és vidéki világ ellentéteitõl, mind Észak, mind pedig Észak városaiban. a dél.
Éhező város, tápláló város
Olyan sokféle, különböző célkitűzésű kezdeményezés, amelyek az élelmiszer-autonómia felkutatásának irányába mutatnak a hagyományos agrár-élelmiszeripari rendszerek válságában; amelyek a városok új perspektívájának megjelenését is tükrözik, amelyet ma termékenynek, élőnek, táplálónak és nagylelkűnek tekintenek.
Hogyan teszi az étel a várost
A szántóföldön vagy a veteményeskerten át az étkező asztalán át az üzleteken, konyhákon át a hulladékkezelésig a városi ételek különféle aspektusai erőteljesen mutatják dinamikájukat és kihívásaikat. Ebben a számban ételeink nyomdokaiba akarunk lépni, megérteni a városokra és a városi életre gyakorolt hatását. A Carolyn Steel által éhes városban végzett londoni étkezési ciklus elemzésének példájára a hozzászólások így képesek lesznek városképeket kínálni ételtörténetük prizmáján keresztül. Hogyan működik ez a városi élelmiszer-anyagcsere, mennyire hatja át ez a látszólag szüntelen ellátási és evakuációs áramlás a városi teret, milyen következményei vannak ennek az ellátásnak a meghibásodásával, mind olyan kérdésekre, amelyekre ez a szám választ kíván adni.
Élelmiszer-biopolitika
Ezeket az új élelmiszer-biopolitikákat tükrözi a helyi szinten újrarendszerezett élelmiszer-politikák javaslata. Ezek a politikák azonban az alternatív polgári kezdeményezésekhez hasonlóan csak nagyon részben reagálnak a felvetett élelmiszer-problémákra. A mezőgazdasági és élelmiszeripari lobbik súlyát, az árukereskedelem liberalizálását, a földhöz való hozzáférés strukturális egyenlőtlenségeit, a fogyasztási lehetőségek terén mutatkozó egyenlőtlenségeket továbbra semigen vitatják. Ma az élelmiszerjog Franciaországban 80% -ban közösségi alapú, így az élelmiszer-rendszer átalakításának egész szakasza meghaladja a közösségek elérhetőségét. Így a közelmúltbeli hulladékról szóló törvény lehetővé tette a nagy kiskereskedőktől származó eladatlan termékek újraelosztását, de nem mond semmit a hulladékról az élelmiszer-ipari láncban (Cloteau és Mourad, 2016). Olyan hozzászólásokra várunk, amelyek frontálisan kezelik a „helyi fetisizmus” problémáját, vagyis azt az elképzelést, miszerint az áthelyezési lehetőség nem engedi teljes mértékben megérteni az erőviszonyok szerepét az összes hely produkciójában (Dupuis és Goodman, 2005).