Hivatalos figyelmeztetés; Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hoax-e?
Mi az alacsony szénhidráttartalmú étrend?
A nézeteltérések annak meghatározásával kezdődnek, hogy mi az alacsony szénhidráttartalmú étrend. Itt csak az a világos, hogy ezzel a diétával kerüljük a szénhidrátokat. Ezen túl azonban nincs egyértelmű állítás arról, hogy mit tartalmaz ez a diéta. Számos olyan étrend létezik, amely betartja az alacsony szénhidráttartalmú címkét.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend kiindulópontjának hívása alacsony szénhidráttartalmúnak ezért a leghasznosabb. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend tehát olyan szénhidrátot tartalmaz, amely jóval a „normális” étrend alatt van. Eszerint a 100–150 gramm szénhidrátbevitel sokak számára alacsony szénhidráttartalmú. Ez nagyjából megfelel egy szelet kenyérnek vagy egy adag müzlinek.
Egyes szakértők az 50 grammnál kevesebb szénhidrátbevitelt szorgalmazzák, hogy az alacsony szénhidráttartalom elérhesse azt, amit állítólag el kell érni. A cél a ketózis. Ez azt az állapotot írja le, amelyben a test már nem elsősorban szénhidrátokból, hanem zsírokból nyeri az energiát. Ez pedig elősegíti a fogyást. Az 50 gramm szénhidrátot néhány zöldséggel és bogyóval már el is érjük. Ezen kívül tilos tészta, burgonya, rizs, hüvelyesek, tejtermékek, tojás, bor, sör és még sok minden egyéb.
A fehérje helyettesíti a szénhidrátokat
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben a csökkentett szénhidrátokat fehérje bevitel helyettesíti. Ez elsősorban húst és halat jelent. De itt leselkedik az első veszély. A test a felesleges fehérjéket glükózzá alakítja. A glükóz cukor, tiszta formájú szénhidrát. A glükóz képződése megakadályozza a ketózist is - azt a fizikai állapotot, amelyet valószínûleg alacsony szénhidráttartalommal kell elérni.
E kapcsolat miatt a "alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és mérsékelt mennyiségű fehérje„Alacsony szénhidráttartalmú szószólók között alakult ki. A fehérje mennyisége azonban még mindig jóval meghaladja az ajánlott mennyiséget. Ha csak a húsból származik fehérje, a mérsékelt itt jó 700 gramm húst jelent - ez óriási. Alternatív megoldásként léteznek vegetáriánus és vegán alacsony szénhidráttartalmú étrendek is, amelyeket meglepően keveset említenek.
A magas fehérjebevitel lényegesen rosszabb kockázattal jár. Az elfogyasztott fehérje mennyisége és a rák növekvő kockázatának összefüggése tudományosan bizonyított. Számos tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik étrendjük kevesebb mint öt százalékát kapják fehérjéből, a legkevésbé rákosak. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben 25-30 százalék fehérjékből áll. A rák kockázata ennek megfelelően növekszik.
Az egészséges koleszterinszint nem igényel alacsony szénhidráttartalmú étrendet
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hívei azt szeretnék kiemelni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend visszahozza a koleszterinszintet a normális régiókba. Valójában vannak bizonyítékok arra, hogy ez a diéta csökkentheti a koleszterinszintet, de van ilyen Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem kötelező.
A kutatási eredmények itt is több mint 50 éve más irányba mutatnak. Valójában jobb, ha az állati fehérjéket növényi eredetű fehérjékre cseréljük. A szénhidrátok és a zsír nem játszik szerepet. Az új eredmények még azt is kimutatták, hogy az étellel bevitt koleszterin nem befolyásolhatja a koleszterinszintet. Akárhogy is, az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nincs pozitív hatása a koleszterinszintre.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok zsírt jelent
Még az alacsony szénhidráttartalmú támogatók körében sem mindig olyan egyértelmű a zsír százalékos aránya az étrendben. A fenti szabály szerint ennek a diétának sok zsírból kell állnia, mert valahogy el kell fogyasztani a szükséges kalóriákat. Az étkezésnek 50–70 százalék zsírtartalmúnak kell lennie, hogy megfeleljen a kalóriaigénynek. De itt azt értjük, hogy egészséges zsírok. Ide tartoznak az omega-3 zsírok, a telített zsírok és az egyszeresen telítetlen zsírok.
Ez azt jelentené, hogy például a zsíros hús, a zsírzsír, valamint a kókusz- és olívaolaj egyaránt ajánlott lenne. A kókuszolajjal és az olívaolajjal erre minden bizonnyal igenlő választ lehet adni. A zsíros húst és a sertészsírt viszont napi étkezésként meg kell kérdőjelezni.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok sót jelent
A szénhidrátok kerülése a cukor lemondását is jelenti. Ez a test inzulinszintjét is csökkenti. Ez mindenképpen kívánatos ennél a diétánál, mert ez a A ketózis támogatja. Az alacsony inzulinszint azt is jelenti, hogy a zsírvesztést nem gátolják, és a zsírok tárolása már nem történik meg.
Az inzulin azonban számos funkciót ellát a szervezetben, beleértve az izomépítést is. De megakadályozza azt is, hogy túl sok nátrium - egy fontos ásványi anyag - ürüljön ki a vesén keresztül. Ez kidobja a test ásványi anyag egyensúlyát az egyensúlyból. Ennek ellensúlyozására az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok só (nátrium-klorid) fogyasztását igényli.
Ami egyszerű kárpótlásnak tűnik, de új problémákat okoz. A sóban gazdag ételek megterhelik a vesét - a sót összetevőire kell bontani -, és magas vérnyomáshoz vezethet. A sónak más egészségügyi következményei is lehetnek, különösen a sóra érzékeny emberek számára.
Miért terjed az alacsony szénhidráttartalom?
Eddig nagyon könnyen bebizonyosodott, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nyilván vannak gyenge pontjai. Mégis sok ember támogatja és gyakorolja. Néhány egyszerű magyarázat van erre a sikerre. Az első és a legegyszerűbb az, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon hasonlít sok ember korábbi étrendjéhez. A sok hús, kevés gyümölcs és zöldség ajánlásként gyorsan jóváhagyásra talált. Csak a kenyér és az édesség lemondása akkor sokak számára igazi étrendnek tűnik.
Az alacsony szénhidráttartalmú támogatók kedvenc összehasonlítása szintén az alacsony zsírtartalmú étrend. Az alacsony szénhidráttartalom a fogyás és az erőnlét szempontjából sokkal sikeresebb, mint az alacsony zsírtartalom. Hogy ez valóban igaz-e, azt tudományosan nem sikerült megmagyarázni. Minden összehasonlító tanulmányhoz, amely jobban mutatja az alacsony szénhidráttartalmú eredményeket, van egy ellenkező tanulmány. Sok más táplálkozási fórum is létezik, amelyeket nem hasonlítanak össze. Hogy egy létfontosságú magas szénhidráttartalmú étrend miért nem lehet jobb, nem világos.
Amit szintén gyakran titkolnak, azok a mellékhatások, amelyek alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén jelentkezhetnek. Emésztőrendszeri problémák, rossz lehelet, fejfájás, izomgörcsök és kiütések alacsony szénhidráttartalom következtében fordulhat elő. Vannak más egészségügyi problémák is, ha például az ásványi anyagok egyensúlya nincs egyensúlyban. Összességében elmondható, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend természetesen nem előrelátó vagy hosszú távon ígéretes étrend.