Hogy ettem tengeri moszatot!
„Először a tengerparton kóstoltam a sziklamagot, Be kell vallanom, hogy nem én vezettem le. Minden bizonnyal Észak-Bretagne-ban volt, Trévou-Tréguignec vagy Landrellec közelében, a Côtes d'Armor-ban. Tudtam, hogy nem kockáztatok semmit, mivel minden tengeri moszat ehető, ellentétben a gombákkal. Vigyáztam, hogy egészségügyi szempontból jó-e a víz a strandon, és természetesen a roncs nem sodródott, hanem egy sziklához tapadt, ami a tengeri moszatok megkóstolásának elengedhetetlen feltétele. Mivel nehézfémeket rögzítenek, nyilvánvalóan el kell kerülni a sodródást.
Aznap levágtam egy roncs végét és ott, Bevallom, kellemesen meglepődtem. Egy kis ízelítő a jódtól, kissé ropogós, közel áll hozzám a fiatal kerti savanyúsághoz. Elképesztő, hogy egy ilyen gyakori tengeri moszat olyan kellemes az ízében. Barna alga, amely az egészség kincseit rejti magában: kalcium, magnézium, rostok, kálium, nátrium, fehérjék, vitaminok ... de mindenekelőtt antibiotikum, immunstimuláló hatás, amely megakadályozza a sav felhalmozódását. A must: elősegíti a fogyást és étvágycsökkentő szerepet játszik.
Szedtem tehát néhány példányt hogy apróra vágott salátához adtam. Azóta kipróbáltam a cukrozott roncsokat édes folyadékban és gyümölcssalátákban. Tényleg csemege. Az általam szervezett tengeri moszat-utazások ezért egy birkózó állomással gazdagodtak. Többen dicsekedtek velem fucus chips-el. De soha nem főztem magam. A Tempo Santé olvasói számára elkezdtem. Szedtem tehát a Fucus serratus-t (rovátkolt roncsot), és néhány percre egy udvari levesbe mártottam, éppen annyi ideig, hogy kiüríthesse a mosogatógépet. Kiürítettem a fucus pengéit, amelyeket aztán sütőpapírra tettem.
Aztán megkenem őket olajjal, parmezán sajttal megszórva 200 ° C-on legalább tíz percig sütjük. Vártam, amíg forró illatot éreztem, hogy kihúzhassam őket, ügyelve arra, hogy a hínár ropogós legyen. Tányérra tettem és megkóstoltam. Milyen élvezet egy hűtött kis fehérborral! Ropogós chips, szájban kellemes, ropogós és ízletes. Bevallom, nehezen álltam meg. Tipp erre a nyárra: ha lenyűgözni szeretné vendégeit, és megkóstolná a hínár konyháját, válasszon fukuszt és készítsen tengeri chipset! "