Hogyan akar egy Teltower cég élelmiszer-ellenőrökké tenni minket - Business Insider
Hogy egy vállalat másodpercek alatt ellenőrzi, mit tartalmaz az étel
Hány vitamin van a tejben? Minilaboratórium segítségével a fogyasztók hamarosan maguk válaszolhatnak erre a kérdésre. A Nestléhez hasonló vállalatok már használják.
Másodperceken belül két fázis alakult ki a hüvelykujj nagyságú üvegcsőben. Fent tiszta, alatta pelyhes és felhős. Holly McKee még egy kicsit megráz. Ezután a BioAnalyt biotechnológiai vállalat marketing menedzsere megnézi a mintát, amely néhány milliméter UHT tejet tartalmaz. McKee korábban kihúzta egy Tetra Pakból, és egy üvegcsőbe fecskendezte, hogy ellenőrizze az A-vitamin tartalmát. "Az A-vitamin fekete fényben ragyogna" - magyarázza. Szabad szemmel nem látja.
Az üvegcső és az abban található vegyszer, amely felismeri az A-vitamint, fontos részei az iCheck nevű nem feltűnő esetnek. Leghosszabb oldalán mindössze 20 centiméter - és még mindig egy egész élelmiszer-elemző laboratórium helyettesítésére szolgál, amint azt McKee is bizonyítja. A csövet a tejjel, amely szintén a bőrönd része, egy mérőeszközbe teszi, majd megnyom néhány gombot. Az eredmény egy kicsit később megvan.
Egy liter teljes tej 310 mikrogramm A-vitamint tartalmaz. Ez a felnőtt számára javasolt napi szükséglet körülbelül 35 százalékának felel meg. "Nem rossz érték" - mondja Simone K. Frey, aki McKee marketing menedzsere mellett ül. Frey a Brandenburgi Teltow-ban található BioAnalyt ügyvezető igazgatója, aki kifejlesztette a hordozható laboratóriumot.
Ami nem tűnik látványosnak, annak az évek óta végzett munkának az eredménye, hogy egy magasan specializált laboratóriumot jól képzett alkalmazottakkal és összetett, drága elemzési módszerekkel az aktatáska méretére zsugorítottak. Ha Frey és McKee egy ilyen laboratóriumba küldte volna a tejmintát, több napot kellett volna várniuk az eredményre. A tok perceken belül eljuttatja - más mikrotápanyagok esetében is: karotinoidok, vas, cink és jód.
Frey nyolc évvel ezelőtt csatlakozott a céghez, amely ma 22 embernek ad munkát. 2011 óta a cégalapítóval, Florian J. Schweigerttel, a Potsdami Egyetem táplálkozástudományi tanszékének professzorával együtt vezeti. Saját információi szerint a BioAnalyt 2010 óta nyereségesen működik, mivel a prototípus, amely a tehéntejet tesztelte a béta-karotin provitaminra, már megnyerte a fizető ügyfeleket. Frey a Gründerszenének beszélt a találmányról, és elmagyarázta, hogyan használják az élelmiszeripari vállalatok és más szereplők.
A-vitamin tok mérőeszközzel és tesztampullákkal
Simone, az elemzés nagyon gyorsan ment. Hogyan működik?
Az üvegcsőben lévő vegyi anyag olyan összetételű, hogy kivonja a tejben lévő zsírban oldódó A-vitamint: a fehérjék leesnek, a zsírok felúsznak. Az A-vitamin fényt bocsát ki, így fluoreszkál. El tudod képzelni, mint a világító csillagokat, hogy a plafonra tapadsz. Ezután a készülék méri, hogy a minta mennyire izzik: minél többet, annál több A-vitamint tartalmaz. A technológiát cégalapítónk szabadalmaztatta.
Ki használja az elemzési esetét?
Többek között élelmiszeripari cégek. Ezután például a Nestlé ellenőrzi, hogy teljesülnek-e az alapanyag-termelő által meghatározott vitaminok. Véletlenszerű ellenőrzések történnek a gyártásban is, külsőleg is. Az olyan tesztelő vállalatoknak, mint az SGS vagy az Eurofins, teljes üzleti területeik vannak, amelyek csak az élelmiszereket elemzik. Végül is a Nestlé és Co el akarja kerülni az élelmiszerbotrányokat és a termékek visszahívását. Mivel a túl sok vitamin mérgező is lehet. Ezért olyan fontos betartani a tápanyagtáblázatban szereplő információkat.
Kémiai PhD-vel kell rendelkeznie a mérések elvégzéséhez?
Nem, ezt megtaníthatjuk bárkinek, aki a kémia alapismereteivel rendelkezik.
Ez azt jelenti, hogy magánemberként is megvizsgálhatom a tejemet?
Még nem működik. Jelenleg önellenőrzést végzek az A-vitamin készletünkkel, de nem tesztelem az ételt, ez a vérem. Így határozom meg az ellátási állapotomat. Egy napon a végfelhasználónak is képesnek kell lennie a technológia használatára. Ez a célunk. De még mindig túl drága ahhoz. Egy bőrönd átlagosan 5000 euróba kerül.
Ellenőrizzük a jövőben a vérben lévő tápanyagokat?
Szintén. Az általános tendencia az, hogy a táplálkozásnak átláthatóbbá kell válnia. Ez egyrészt azt jelenti, hogy a végső fogyasztó méri, hogy mennyire jól vagy gyengén látják el az ellátását. Ezt megtudhatja a vérén keresztül, és az anyákat például az anyatejből. Másrészt szeretnénk tudni, hogy mennyi vitamin és ásványi anyag van az ételünkben. Hisszük, hogy a jövőben a fogyasztók a szupermarketben mérik meg joghurtjukat.
Egyes induló vállalkozások, köztük a Cerascreen, a Vimeda vagy a Kiweno, már vérvizsgálatokat kínálnak az intolerancia és az allergiák otthoni azonosítására.
Így van, de a különbség számunkra az, hogy a mintát az ottani laboratóriumba kell küldeni. Ügyfélként hetekig várok az eredményre. Vizet vehettünk és valid eredményekkel tesztelhettünk a nappaliban. Ilyen még soha nem fordult elő.
Hogyan segíthet technológiája a fejlődő országokban?
Egyes országokban az élelmiszereket mikroelemekkel dúsítják, hogy ellensúlyozzák a lakosság hiánytüneteit. Németországban jódot adnak az étkezési sóhoz, mert itt természetes hiány áll fenn. Ezenkívül a vas- és A-vitamin-hiány az egyik legelterjedtebb hiány az egész világon. Az élelmiszerek gazdagítását ezekkel a tápanyagokkal gyakran az ENSZ szervezetei kezdeményezik. Annak érdekében, hogy ezután ellenőrizni lehessen az ételek minőségét, elemzési lehetőségekre van szükség. Mivel ezek a fejlődő országokban többnyire ritkák, bőröndjeinket használják. Jelenleg 80 országban.
Élelmiszer-elemzéssel pénzt kereső kereskedelmi kutatóintézetekkel versenyez. Hogyan reagálnak?
Ezeknek a laboratóriumoknak már sok a tennivalójuk. Általában ennyi időbe telik, mire az eredmények rendelkezésre állnak, mert a minták tartásban vannak. Mindenekelőtt gyors tesztjeinkkel gyorsítjuk a munkát. Ráadásul még nem tudunk minden tápanyagot mérni. Bár ennek a jövőben meg kell változnia. Több olyan esetet fogunk kifejleszteni, amelyek képesek mérni más tápanyagokat. Különösen azok érdekelnek minket, akik kritikus fontosságúak az emberi táplálkozás szempontjából - és akiket nehéz megmérni. A listánk még mindig nagyon hosszú.