Hogyan befolyásolja a glutén egészségét Az Egészségügyi Újság

hogyan

Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Glutén gabonafélék és lisztérzékenység. Amikor a búza megbetegedhet

A legjobb intézkedések az immunitás támogatására a vírusfertőzések évszakában

Luana Show: Hiteles élettörténetek, a legújabb életstílus-show-ban

Szülő vagy? Hogyan készülsz fel az iskolára?

Körülbelül 50 évvel ezelőtt nagyon kevesen aggódtak, amikor meghallották a "glutén" szót. A kifejezés akkor még nem volt jól ismert vagy megértett, és valószínűleg nem is volt túl érdekes. Néhány százezer évvel ezelőtt valószínűleg nem volt lisztérzékenység vagy allergia. Ma azonban sok embernek meg kellett tanulnia, mi is a glutén, és milyen összetett és káros hatásai vannak az egészségre.

Mi a glutén?

A glutén egy összetett fehérje, amely számos gabonában megtalálható, például búza, árpa vagy rozs. Minden gluténmolekula két részt tartalmaz: a glutenint, amely megadja a tészta rugalmasságát e gabonafélék lisztjében, és a gliadint, egy kisebb részecskét. Ezek közül a gliadin társul a legtöbb egészségügyi problémához.

Ősi gabonafélék vs modern gabonafélék

A gluténfogyasztás okozta rendellenességek

A gliadin káros hatásai közé tartozik a fokozott bélpermeabilitás ("szivárgó bél"). Amikor a vékonybél membránjának csomópontjai kiszélesednek, a toxikus komponensek bejutnak a véráramba, ahol a test nem ismeri fel őket, és az immunrendszer reagálva antitesteket termel a védelem érdekében, de támadással is jár az egészséges sejtek ellen. Gliadin, annak töredékei, a búzaszem héjából származó agglutinin és más lektinek képesek bejutni a véráramba, negatív reakciók sokaságát generálva. Ha glutént fogyaszt, az a kémiai zonulin felszabadulását okozza a vékonybélben, ami hozzájárul a szuperpermeabilitáshoz.
A "szivárgó bél" az egyik olyan jelenség, amely hozzájárul az autoimmun betegségek megjelenéséhez. Gyakorlatilag minden autoimmun betegségben szenvedő személy áteresztő bél szindrómában is szenved. Ezt a jelenséget számos orvosszakértő figyelte meg, gyakorlatomban is megfigyeltem, de ennek ellenére továbbra is a lakosság által kevésbé ismert szempont.

Glutén és krónikus gyulladás

Az emésztőrendszer gyógyítása

Természetesen a glutént nem szabad az étrend fő részeként fogyasztani, még akkor sem, ha „teljes kiőrlésű gabona” vagy biotermék, vagy erjesztéssel vagy ikerintézményekkel megfelelően elkészítve. Végül azonban mindegyikünk anyagcsere-egyéniségétől, valamint genetikai és táplálkozási szükségleteinktől függ, hogy meghatározzuk, mennyire befolyásolja a gluténfogyasztás az anyagcserét, és ki kell-e iktatni az étrendből. Az azonban biztos, hogy a fent felsorolt ​​betegségekben szenvedőknek és sok másnak az emésztőrendszeri, idegrendszeri, gyulladásos és autoimmun betegségek területén előnyös lehet a glutén lemondása.

Ajánlások a bél gyógyítására

A bélgyógyulás időszakában, amely 2-3 hónaptól 2 évig tarthat, számos konkrét intézkedésre van szükség, például: nyers és személyre szabott étrend fogyasztása, a reaktív ételek, antibiotikumok, gyulladáscsökkentők, savlekötők elkerülése, a bél kórokozóinak megszüntetése és végül hasznos beoltás baktériumokkal (probiotikumok), a gyomorsav normál szintjének helyreállítása a gyomorban, az enzimek szintjének helyreállítása és a bélfalak speciális tápanyagokkal történő gyógyítása.

Hogyan lehet megtudni, ha negatívan reagál a gluténra?

Becslések szerint 30-ból egy embernek érzékenysége vagy allergiája lehet a gluténre. Ha ezzel problémát gyanít, akkor az első dolog, hogy legalább egy hónapig megszünteti a teljes glutént, majd újból bevezeti. Ha az újbóli bevezetés után negatív reakciókat észlel, különösen az emésztőrendszer területén, de migrént, ingerlékenységet stb. Is, akkor megerősítést nyerhet, hogy a glutén káros a testére.
Ezen kívül vannak klinikai laboratóriumi vizsgálatok, amelyek megerősíthetik a reaktivitást vagy az allergiát. Használhatja az ALCAT tesztet vagy a Mediátor felszabadulás tesztet a reaktivitás meghatározásához, vagy elvégezheti az IgE tesztet a háziorvosán keresztül, ha allergiaról van szó.
Egy másik gyors módszer egy olyan kérdőív kitöltése, amely áttekinti a gluténfogyasztásból eredő szinte összes lehetséges tünetet. Kitöltheti a mellékelt kérdőívet, és megtudhatja, hogy szükséges-e lemondani a gluténről, és milyen összefüggések lehetnek a negatív tünetei és fogyasztása között.

  • wheatbellyblog.com/2014/06/gluten/
  • ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22109896

Kérdőív a lisztérzékenység meghatározásához

hogyan

Emésztési tünetek:

  • Torták süteményekhez (sütemények, sütik, kenyér, muffin stb.)
  • Édes étel utáni vágyakozás
  • Gyakori bélpuffadás, gyakori bélgáz
  • Irritábilis bél szindróma
  • Sav reflux, égési sérülések
  • Emésztési zavar
  • Székrekedés
  • Hasmenés
  • Rosszullét vagy hányás
  • Hízás nehézségei
  • Vashiányos vérszegénység

Az idegrendszer tünetei:

  • Gyakori fejfájás
  • Szinusz torlódás
  • migrén
  • szédülés
  • Gyenge memória
  • Nehéz szavakat találni
  • "Ködös" érzés
  • Gyenge koncentráció
  • Diagnózis ADD-vel vagy ADHD-vel
  • Gyakori szédülés
  • Depresszió
  • Szorongás
  • neuropátia
  • Ingerlékenység
  • Hirtelen hangulatváltozások
  • Nyugtalan láb szindróma
  • Krónikus fáradtság szindróma
  • Szklerózis multiplex vagy Parkinson-kór

Az izom- és ízületi rendszer tünetei:

  • Gyakori ízületi fájdalom aktivitással vagy anélkül
  • Krónikus izomfájdalom
  • Vándorló ízületi fájdalom (a balesetek kivételével)
  • Gyakori izomgörcsök (különösen a lábakban)
  • fibromyalgia
  • Autoimmun arthritis (rheumatoid arthritis, lupus, psoriaticus arthritis, reaktív arthritis, spondylosis, Sjogren)
  • Csontfájdalom
  • Térdfájdalom (különösen növekvő gyermekeknél)
  • Osteoporosis vagy osteopenia

Hormonális tünetek:

  • Fáradtság
  • Képtelenség lefogyni
  • Nehéz elaludni vagy aludni
  • meddőség
  • Terhesség elvesztése vagy vetélés
  • Menstruációs problémák - PMS
  • Pajzsmirigy rendellenességek
  • hiperprolaktinémia
  • Cukorbetegség (I. vagy II. Típus)
  • hipoglikémia
  • Policisztás petefészek - PCOS
  • endometriosis

Immun tünetek:

  • Krónikus húgyúti fertőzések
  • Krónikus légúti fertőzések
  • Asztma
  • Gombás fertőzések (hüvelyi, orális, köröm)

Bőrproblémák:

  • Száj fekély
  • Bőr irritáció
  • ekcéma
  • Pikkelysömör
  • Herpetiform dermatitis
  • vitiligo

Egyéb problémák:

  • Az epehólyag problémái
  • A májenzimek megnövekedett értéke
  • Zsíros máj (alkoholmentes)
  • Autoimmun hepatitis
  • lymphoma
  • Trombocita problémák

  • Ha 1-2 tünetet ellenőrzött, ajánlott laboratóriumi vizsgálatot végezni annak kiderítésére, hogy érzékeny-e a gluténra, vagy egy hónapig kerülje a glutént, majd helyezze vissza az étrendbe, és figyelje meg a reakciókat.
  • Ha 4 vagy több tünetet ellenőrzött, fennáll annak a veszélye, hogy érzékeny a gluténra. Javasoljuk, hogy egy hónapig kerülje a glutént, majd helyezze vissza az étrendbe, és figyelje meg a reakciókat.
  • Ha félkövéren és dőlt betűvel jelölte meg a betegségeket/tüneteket, nagy esély van arra, hogy érzékeny legyen a gluténra. Ajánlatos legalább 3 hónapig kerülni, vagy teljesen kiiktatni az étrendből.