Hogyan befolyásolja a táplálkozás közérzetünket ►A SPENDIT AG magazinja
Vannak, akik szeretik a pizzát, mások csak levest szeretnének, mások inkább ropogós sajttekercsbe vagy almába harapnak - a déli harapnivaló ízlés kérdése. De nem csak azt. El tudja dönteni, hogy fáradtan vagy megerősödve jövünk-e ki a szünetről. Mert nem minden, ami jó ízű, nekünk is jó. Beszéltünk a TheraTeam dietetikusával és Vera Baumer táplálkozási terapeutával arról, hogy az étrend milyen hatással van közérzetünkre, miért jó az áfonya az agy számára, és mi köze a gyomrunknak a déli mélyponthoz.
Ms. Baumer, sokan fáradtak és lassúak az ebédszünet után. Ez ebédidőben történik, vagy a szünet alatti étrend befolyásolja közérzetünket?
Természetesen az ebédszint alacsony szintje is előfordulhat - ételtől függetlenül -, ha a munkanapok nagyon korán kezdődnek, vagy nem felelnek meg az egyéni napi ritmusnak. De: Ebédidőnk kialakítása határozottan befolyásolja a délutáni alacsony időtartamát és intenzitását.
Miert van az?
Az emésztési folyamat ugyanis energiát igényel. Minél magasabb a zsír a kiválasztott ételben, annál tovább tart az emésztési folyamat, mivel az étel hosszabb ideig marad a gyomorban. Ott a vérre hosszabb ideig van szükség, és ez idő alatt hiányzik az agy és az izmok oxigénellátásához. Ettől fáradtak vagyunk. Az egyik oldalon szénhidrátban gazdag ételek fáradtságot is okozhatnak a vércukorszint hirtelen emelkedése és az ebből eredő relatív hipoglikémia miatt.
Vannak-e olyan egészséges ételek, amelyek hatékonnyá és produktívvá tesznek, és elegendő energiával látják el az agyamat?
Ezek például az összes teljes kiőrlésű termékek, amelyek általában jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, ezáltal az agy vérkeringésére.
A magas omega-3 zsírsavtartalmú ételek jótékony hatással vannak agyunk egészségére is. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a zsíros halakban, például a lazacban, a heringben, a tonhalban, a dióban, a mogyoróban és a földimogyoróban, valamint a lenmag- és lenmagolajban. Az avokádó zsírjai pozitív hatással vannak a test véráramlására is.
Az áfonyának nagy antioxidáns hatása van, amely megvédi agyunkat az úgynevezett szabad gyökök behatolásától. Az áfonyában található flavonoidok pozitívan befolyásolják agyi teljesítményünket. A Trail mix vagy a banán is ideális harapnivaló lehet a munkahelyen.
Általában a jó táplálkozási állapot és a megfelelő tápanyagellátás jelenti a hosszú távú teljesítmény alapját.
Ideális ebédszünet a testem és a pszichém számára - pontosan hogyan néz ki egy táplálkozási szakértő szempontjából?
Az ideális ebédidő egy könnyen emészthető, egészséges étel, amely figyelembe veszi az egyén egyéni ízét és toleranciáját: Ilyenek lehetnek például zakókrumpli gyógynövénykvarccal és salátával, hal zöldségekkel és rizzsel, paradicsomos mozzarella teljes kiőrlésű kenyérrel, teljes kiőrlésű szendvics sajttal vagy főtt sonkával és nyers zöldségek gyógynövényes kvarkmártással. Ha inkább édeset fogyaszt, kombinálhatja a gyümölcssalátát joghurttal vagy kvarkkal, valamint néhány dióval és zabpehellyel.
Mi nélkül tennénk? Más szavakkal: mely ételek különösen fárasztóvá és lassúbbá tesznek?
Alapvetően minden zsírban és cukorban gazdag étel és étel emésztő hatású. Minél tovább használják vérünket a gyomor-bél traktusban a nagy ételek megemésztésére, annál hosszabb ideig hiányzik az agyból és az izmokból; az ebből adódó oxigénhiány miatt ernyedten és fáradtan érezzük magunkat. Még az alacsony tápanyagtartalmú ételek és ételek sem segítenek abban, hogy étkezés után jobban teljesítsen. Ilyenek lehetnek például sült ételek, édességek, gyorsételek és pazar ételek, például kiadós sültek nehéz mártásokkal, sajtos spaetzle stb.
A gyorsétterem rajongói és a kiadós ebédasztal barátai ennek nem fognak örülni.
Összességében „az adag teszi a mérget”. Ez azt jelenti: Az étkezés mennyisége és kombinációja meghatározó annak szempontjából, hogy az étkezés mennyire megterhelő a szervezet számára.
Kávé, kóla, energiaitalok - ezek a pick-upok segítenek nekem?
Mindezek az italok koffeint tartalmaznak, amelynek rövid távú „ébresztő hatása” lehet. Ezek az italok természetesen nem teszik produktívabbá a jobb, hosszan tartó koncentráció szempontjából, főleg, hogy a kóla és az energiaitalok nagyon cukrosak, és a nagyobb mennyiségű cukor viszont a vércukorszint gyors emelkedését és ennek következtében az étvágyat eredményezheti. Nagy mennyiségű koffein szintén megterhelheti a szív- és érrendszert.
Mi jobb inni?
Az egészséges, megfelelő folyadékbevitel körülbelül napi két liter folyadékból áll. Ideális esetben vízből, gyümölcslevekből és/vagy cukrozatlan gyümölcsből vagy gyógyteából. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjunk, megnehezítsük a koncentrációt vagy fejfájást kapjunk.
Kávézó vagy inkább kézi tekercs, amely gyorsan elfogyaszt egy salátát a teakonyhában, egyedül vagy kollégákkal - az is szerepet játszik, hogyan, hol és kivel eszem?
Mindenkinek úgy kell megszerveznie az ebédszünetét, hogy a legjobban pihenhessen. Nem számít, hogy inkább egyedül vagy kollégákkal szeretne lenni. Minden bizonnyal előnyösebb és olcsóbb a munkanap hátralévő részében, ha tudok időt szakítani arra, hogy nyugodtan étkezzek, leülhessek, és ne kelljen enni állva vagy közvetlenül a munkahelyemen. Ideális esetben még néhány percet kell hagynia egy rövid sétára a friss levegőn, hogy tankoljon és kinyújtsa a lábát, mielőtt visszamenne az íróasztalához.
Miért vágyom gyakran valami édesre egy nagy étkezés után - és rossz-e engedni ennek?
A zamatos ételek általában magas zsír- és szénhidráttartalmúak. Magas szénhidrátfogyasztás esetén a vércukorszint gyorsan emelkedhet, majd gyorsan csökkenhet. Ezután viszonylagos hipoglikémia következik be, és a test reagál az édesség iránti vágyra annak érdekében, hogy gyorsan kompenzálja ezt a hipoglikémiát. Az étkezés elegendő rostbevitele megakadályozza ezt a hatást, mivel a vércukorszint ezután lassabban növekszik.
Emellett testünk mindig az ízek egyensúlyára törekszik. Mindenki ismeri azt a helyzetet, amikor karácsony előtt süteményt süt, amikor hirtelen kedve támad sajthoz vagy savanyúsághoz. Fordítva, ez lehet egy fűszeres étkezés után is, és valami édesnek érzi magát. Ennek engedni nem rossz. Végül is az ételnek nemcsak a tiszta tápanyagellátást kell szolgálnia, hanem örömet is okozhat.
Tetszeni fog! A Lunchit digitális élelmiszer-márkával a munkaadók az egészséges és egyéni táplálkozást népszerűsíthetik az ebédszünetekben!