Hogyan éljünk egészségesen 100 évig? Miért kellene szénhidrátot fogyasztanunk minden évben?
Valter Longo professzor megpróbálta felfedezni az öregség nélküli ifjúság titkát. És úgy tűnik, évekig tartó tanulmányok után rájött. Hogyan keressünk tíz további élet évet? Mit kell ennünk, hogy testünk egészséges legyen? Hogyan küzdhetjük meg a betegségeket, és elűzhetjük a beteg sejteket? Ezek olyan kérdések, amelyekre az olasz kutató megpróbált választ adni ezekben az években.
De a tudomány nem volt az első szerelme. Tízéves korában kezdett gitározni, majd arról álmodozott, hogy rocksztár lesz. Átment az óceánon, hogy zenét tanuljon, de ott fedezte fel igazi hivatását. Ezért szinte véletlenül jött rá, hogy felfedezze a hosszú élettartam receptjét. Mi ez? Együtt fedezzük fel.
Ha szeretné felfedezni az egyszerű megoldást a hosszabb és egészségesebb élethez, táplálkozás és testmozgás révén, vegyen részt október 20-án, kedden 15:00 órai kezdettel egy virtuális konferencián, amelyen először beszélünk. Románia, Vlater Longo professzorral a hosszú élettartamról és az egészséges életmódról. Az esemény teljesen INGYENES lesz. A részvételhez csak a következő címre van szükség: https://us02web.zoom.us/j/81234182044
Dr. Valter Longo professzor, melyek az öregedés legfontosabb tényezői?
Először a táplálkozásról beszélünk. Az elmúlt években végzett összes tanulmány egyértelműen azt mutatja, hogy ez az a tényező, amely leginkább befolyásolja az öregedést, valójában a nagyon magas fehérjetartalmú étrend nem tesz mást, mint növeli a hormonszintet és felgyorsítja az öregedési folyamatot. Tehát, ha hosszabb és jobb életet akar élni, akkor kevesebb fehérjét tartalmazó étrendet kell alkalmaznia. Másrészt a genetikai részről beszélünk.
De mi a különbség a biológiai és az időrend szerint?
A kronológiai életkor az, amelyet az óra mutat (mosolyog), ez attól az időtartamtól függ, amióta a Földön vagyunk. A biológiai testünk életkorát mutatja. Más szóval lehetünk 50 évesek, de biológiailag 35 évesek lehetünk. És fordítva.
Az elmúlt években végzett tanulmányok a böjt fontosságára összpontosítanak. De sokan beszélnek azokról a kockázatokról, amelyeket ez a koncepció mutat. Hogyan segíthet nekünk a böjt? És mit ajánl?
Először is, ha a böjtről beszélünk, kétféle típus létezik: köztes, amely magában foglalja az étkezés több órás, például 12 órás lemondását, és az időszakos böjt, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig feladják az ételt.
Alapvetően tanulmányaink révén a következő kérdésre akartunk választ adni: Mi történik testünkkel és annak biológiai korával, amikor néhány naponként vagy hetente böjtölünk? Az eredmények pedig azt mutatják, hogy javítja az egészségünket és ráadásul meghosszabbítja a várható élettartamot. Alapvetően a böjt elindítja azt a folyamatot, amelyben a beteg sejtek megsemmisülnek, beleértve a rákot vagy az autoimmun sejteket, és újraindítják az egész testet.
Valter Longo: A koplalás során a beteg sejteket eltávolítják, egészségesekkel helyettesítik, és így a test újraindulást kap.
Mikor kezdjünk el ilyen életmódot?
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy 20 éves korunk körül kezdhetjük, 70 éves korukig folytathatunk. Ugyanakkor Olaszországban és Los Angelesben viták folynak a gyermekek vagy serdülők tesztjeinek elvégzéséről, hogy lássuk, csökkenhet-e és inkább ebben a korban.
Másrészt a teljes böjt nem könnyű, ezért javasoljuk az ötnapos étrendet, amely utánozza a böjtöt, és amelyet évente többször tartunk. Tehát nem forradalmasítunk semmit, csak azok életét javítjuk, akik kipróbálják ajánlásainkat.
Sok mítosz övezi ezt a koncepciót. Melyek a leggyakoribb ötletek, amelyekkel találkozott? És mi az ajánlása, Dr. Valter Longo, annak, aki böjtölésre gondol?
Csakúgy, mint az evés esetében, fontos megbizonyosodni arról, hogy a megfelelő döntéseket hozta-e. Ahogyan azt is megválasztjuk, hogy mit eszünk, itt is fontos meghatározni, hogy mennyire és mennyire vagyunk éhesek. Ezért napjainkban a böjt fogalmát egyértelműbb elképzelések váltották fel, például a 12 órás szakaszos böjtöt vagy a böjt utánzó ötnapos étrendet. Csakúgy, mint az egészségtelen táplálkozás és a koplalás, amelyet választunk (a megőrzés időpontjától kezdve a végrehajtás módjáig), az orvosi diagnózis felállítása és a kezelések kiválasztása ugyanolyan káros, és több kárt okoz. mint jó.
Egy ideje beszélünk az éhezésről, de mi van a vízzel? Ebben az időszakban is le kell mondanunk róla?
Valóban létezik a száraz éhezés fogalma. Az étkezés nélküli étrend azonban már elég megterhelő, ezért ezt egyáltalán nem javasoljuk. Talán csak egy speciális klinikán végezzük.
Azt javasoljuk, hogy a betegek soha ne vegyék az egészséget a saját kezükbe, és csak a tudományosan validált étrendeket és programokat teszteljék. Tehát válaszolva a kérdésére, nem javasoljuk a víz feladását, éppen ellenkezőleg.
Másrészt, mint korábban mondtam, nagyon fontos az egészséges táplálkozás és a nekünk megfelelő étrend kiválasztása. Például, ha életmódunk van, például horgász étrend, akkor elegendő egy 12 órás szakaszos böjt. De a legtöbb esetben az emberek nem élnek ezzel az életmóddal, ezért néhány hónaponként étrendet kell tartani, amely utánozza a koplalást.
Meghívlak egy kísérlet elvégzésére. Hány évet nyerhetnénk, ha elkezdjük követni az összes ajánlást?.?
Először is sok egészségesebb évet nyernek. Másrészt, ami a várható élettartam növekedését illeti, eddig nem készítettünk emberekkel kapcsolatos vizsgálatot. De ha az egereken végzett vizsgálatok eredményeit arányosan megtartjuk, akkor körülbelül tízéves nyereségre számíthatunk.
De ismétlem, ezen felül minden bizonnyal sokkal egészségesebb életet élünk. Ez nem azt jelenti, hogy ajánlásaink megvédik Önt a veszélyektől, de nyilvánvaló, hogy a sok, különösen a krónikus betegség elleni védekezés szintje megnő.
Ezt még nem tanulmányoztam, de mindenki, aki kipróbálta a koplalást utánzó étrendet, rámutatott, hogy a bőr öt nap után sokkal jobban mutat.
Ha már a hosszú élettartamról beszélünk, Dr. Valter Longo, Ön Calabria egyik kisvárosában nőtt fel, Molochio nevű városban, amely különösen a 100 évesnél idősebb emberek nagy számáról híres. Mit tud mondani erről a városról, miért olyan különleges?
A szüleim egyébként onnan származnak, most értem haza (mosolyog). Ez egy kis város a hegyekben, Olaszország déli részén, ismert, mint mondtad a sok százéves ember miatt. De ez egyáltalán nem meglepő. Táplálkozásuk nagyon egészséges: hal-étrendet tartanak, sok zöldséget és nagyon alacsony zsírtartalmú húst esznek, legfeljebb hetente egyszer vagy kétszer.
Romániában, amikor Olaszországról vagy olaszokról beszélünk, automatikusan egy teljesen ízletes ételre gondolunk. Szeretsz enni?
Igen, teljesen (mosolyog). Három könyvet is írtam az ételekről és arról, hogyan kell pontosan enni, amit élvez. Valójában a Molochio hagyományos fogásai a kedvenceim. Valahányszor hazamegyek, anyám megkérdezi, készítsen-e nekem lasagnát, és azt mondom neki, hogy a hely hagyományos ételeit szeretném - tészta és vaianeia amely olyan, mint egy zöldövekkel ellátott minestrone. Ezért ismétlem, szerintem a legjobb ételek azok, amelyek a legjobban tetszenek.
Egy interjúban olvastam, hogy mindennap eszel szénhidrátot, igaz?
Igen, teljesen. És ezt teszi minden százéves. Tény, hogy étrendünknek körülbelül 80% szénhidrátot kell tartalmaznia, ezek a legjobb kalóriák. Az emberek gyakran összekeverik a szénhidrátokat a feleslegükkel. Mit jelent a felesleg? Amikor túl sok kenyeret vagy túl sok tésztát eszel. Ekkor a szénhidrátok károsakká válnak, és hízunk.
Másrészt olyan időszakban élünk, amikor mindenki a legegyszerűbb étrendet keresi - kevés vagy sok szénhidrátot, fontos, hogy egyszerű folyamat legyen. És ez egyáltalán nem így van. Az azonban biztos, hogy a hosszú élettartam szempontjából jobb, ha magas szénhidráttartalmú étrendet folytatunk. De előbb zöldségekből, majd néhány gyümölcsből kell származniuk.
Valter Longo: A probléma nem az, hogy tésztát eszünk, hanem az, hogy a tányérunk tele van szemekkel. A dolgoknak kicsit másképp kell lenniük: kevés tészta és sok zöldség.
A receptek országonként eltérőek, de a koncepciót meg kell tartani. A tányérunknak sok zöldséget kell tartalmaznia szénhidrátokkal, például tésztával vagy rizzsel együtt. A jövőben az éttermeknek változtatniuk kell, mert a mai ételek egyáltalán nem egészségesek. Már nem élünk olyan háborús években, amikor élelmiszer nem létezett, és nem volt lehetőségünk. Nem rossz tésztát enni, éppen ellenkezőleg. De össze kell kombinálni őket sok zöldséggel.
Mi van a desszerttel?
Étcsokoládét, 85% kakaót eszek minden nap. És aztán.
Még tiramisut vagy fagylaltot sem ...
Talán időről időre, de nem megyek értük. Úgy gondolom, hogy amikor megtalálja a kedvére való ételt, nem gondol rá, és már nem is hiányzik. Most, ha arra késztettél, hogy válasszam az étcsokoládé és a tiramisu között, nem gondolkodnék azon, hogy az elsőt válasszam.
Az édes ételekről szólva, átkelt az óceánon, hogy tanulmányokat kezdhessen az Észak-Texasi Egyetemen. Hogyan alkalmazkodott az amerikai ételekhez?
Valószínűleg mindenki: híztam. Kezdtem magas koleszterinszintem lenni, és a körülöttem lévő világ szív- és érrendszeri problémákkal szembesült. Egészen addig, amíg Los Angelesbe nem kerültem az UCLA doktori fokozatához, Roy Walfordnál tanultam, amikor megváltoztattam az étrendemet. De ami az Egyesült Államokban volt, az most Kínában és Európában történik.
Miért történik ez?
Minden országnak megvan a maga problémája. Ha az amerikaiak sok gyorsételt ettek, az olaszok sok kenyeret, tésztát és burgonyát ettek. Ugyanígy a románoknak is vannak problémáik. Mindaddig, amíg az étrend gazdag cukorokban és fehérjékben, probléma merül fel. És a helyzet nagy része azzal az ötlettel járt, hogy a szénhidrátok rosszak és a fehérje jó, semmi baj.
De miért döntött úgy, hogy az Egyesült Államokba megy?
Rocksztár akartam lenni! A tengerentúlra mentem zenét tanulni, gitáros akartam lenni egy rockzenekarban.
Zenei karriert akartál?
Természetesen ennyit akartam addig. Egyébként egy rockzenekarban is énekeltem, amikor Los Angelesben voltam. Néhány túrám is volt az UCLA laboratóriumában végzett kísérletek között.
PONT. Még szerződést is kötöttem az Interscope Records-szal. De le kellett mondanom, amikor azt mondták, választanom kell a zene és a tudomány között. És igazuk volt, nem tudtam mindkettőnek jót tenni. Tehát eltűnt az álmom, hogy rocksztárrá váljak. De akkor is folytatom a stúdióban való éneklést és felvételt, amikor lesz rá időm.
Kapcsolat van a zene és a biokémia között?
Azt hiszem, szoros kapcsolat van a zene és a tudomány között. Egyébként úgy gondolom, hogy aki a tudományos pályára vágyik, az a zenével kezdjen.
A zeneszerző pozíciójából ki kell lépnie a határait. Tudjon meg mindent, amit mások tettek, hogy ne legyenek olyanok, mint ők. Másnak lenni. És ez a gondolkodás ellentétes azzal a tudóssal, amellyel egy tudósnak kell járnia, lehet, hogy egy olyan utat kell követnie, amelyet esetleg valaki vezet, akivel együtt dolgozik, vagy akitől tanul. Ezért mondom, hogy egy művész gondolkodása nagyon jó - ez a bátorság, hogy más legyen, másképp lássa a dolgokat, hegyeket mozgathat (mosolyog).
Az a lázadó gondolkodás, amellyel minden rocksztárnak rendelkeznie kell…
(nevet) pontosan ... rocksztárként, amikor megtanulsz valakit utánozni, már nem vagy kész, kész a karriered. Minden igazi művész különbözött, különbözött egymástól, megvolt bennük valami különleges, ami kiszabadította őket a tömegből.
Hány éves korban kezdtél zenélni?
Nem olyan kicsi, szerintem körülbelül tízéves.
És egyenesen a gitárral kezdtél?
Igen, először a gitárral, majd 12-13 éves korom körül elkezdtem zongoraórákat tartani.
Amikor elkezdtél rockot hallgatni?
Kiskoromban hallgattam a Dire Straits-t, a Pink Floyd-ot, a The Police-t. Jimi Hendrix példakép volt számomra.
Tízéves korodban elkezdtél zenélni, de amikor felkeltette az érdeklődést a tudomány iránt?
Azt hiszem, mindig is volt, de még soha nem tanultam. Amikor kicsi voltam, a zene szólt. De amikor eljutottam az észak-texasi egyetemre - mivel ez volt a világ legjobb jazz zenei programja - volt egy tanfolyamom, ahol menetelő zenekart kellett vezetnem. Amikor nem mondtam nekik, hogy ezt nem tudom megtenni, azt mondták, hogy találnom kell valami mást. És így jártam a tudományra. De azt hiszem, csak egy jelre volt szükségem. Azt hiszem, csak arra vártam, hogy egy jel erre az útra induljon, hogy elkezdjem tanulmányozni a hosszú élettartamot.
Milyen zenét hallgat, amikor dolgozik?
Nem hallgatok (nevet). De otthon, autóban, mindenhol zenét hallgatok. Sok minden olasz, de nemzetközi is. És a mostani is tetszik - Billie Eilish, Firenze + a gép, nagyon tetszett Amy Winehouse.
A zenéről a sportra térünk át. Tanulmányai során, Dr. Valter Longo, a sport fontosságát is elemezte a hosszú élettartam elérésében. Mik voltak az eredmények?
Nyilvánvaló, hogy a sport segít csökkenteni a halálozást. A heti 150 perc bizonyítottan segít a hosszú élettartamban. És amit ajánlok, az az, hogy minden nap járjak kb. Egy órát.
Ma mindenki a legközelebbi éttermet vagy kávézót keresi. Ha 15-20 perc távolságra 1-2 helyet választanánk, megtennénk a szükséges napi gyakorlatokat. Olyan egyszerű.
Sportoljon?
Korábban fociztam, most biciklizni szoktam, általában hétvégén. De minden nap körülbelül két órát gyalogolok, és otthon van egy álló kerékpárom, amellyel minden nap így járok.
Böjt közben sportoljon?
Az utolsó kérdés pedig inkább egy kérés, Dr. Valter Longo, mondjon el nekünk három dolgot, hogy 100 egészséges évet éljünk?
1. heti diétás halétel vagy vegetáriánus étrend
2. Minden nap 12 órás böjt
3. étrend, amely utánozza a koplalást évente kétszer (többször, ha súlyproblémáink vannak, vagy elhízással kell szembenéznünk)