Hogyan ellenállnak a franciák l; elhízás (cikk (
Hogyan kezelik a franciák, de az amerikaiak, az olaszok, az angolok, a németek vagy a svájciak az ételekkel való kapcsolatukat? Mik a táplálék, a test, az egészség ábrázolása? Miért van ötször kevesebb elhízott ember Franciaországban, mint az Egyesült Államokban? Íme néhány olyan kérdés, amelyet Sylvie Berhier, az Agrobiosciences misszió részéről Estelle Massonnak, a Bresti Egyetem szociálpszichológiai előadójának tett fel, a 2008. márciusi "Nem eszik kenyeret", különös "Az evők szerencsétlenségei" részeként.: fogyasztó vagy állampolgár, válasszunk? ".
Estelle Masson az OCHA, az étkezési szokások Cniel Obszervatóriumának kezdeményezésére végzett összehasonlító tanulmány főbb pontjait követi nyomon az európai és amerikai étkezők étkezési szokásairól.
Ahol különösen megértjük, hogy az "evés" kifejezés nagyon eltérő felfogást és valóságot takar, vagy hogy az étkezés megosztásának és arányosságának dimenziói az elhízást korlátozó tényezőként jelentkeznek.
Interjú, amelyet kerek asztal követ, az "Nem eszik kenyeret" rovatvezetőivel.
Hogyan ellenállnak a franciák az elhízásnak ?Sylvie Berthier interjúja Estelle Massonnal
S. Berthier: Hogyan kezelik a franciák, de az amerikaiak, az olaszok, az angolok, a németek és a svájciak az ételekkel való kapcsolatukat? Mik a táplálék, a test, az egészség ábrázolása ?
Mondjuk azt, hogy az angolszász országok és az európaiak között valódi megosztottság van. Milyen természetű? És részben meg tudja magyarázni, miért van ötször kevesebb elhízott ember Franciaországban, mint az Egyesült Államokban? ?
Különösen Maggy Bieulac de l'Ocha, az étkezési szokások Cniel Obszervatóriumának kezdeményezésére készített nemzetközi összehasonlító felmérés, amelyet 7000 ember, amerikaiak, franciák, olaszok, svájci, angol, németek körében végeztek., betekintést és válaszokat ad egy könyvbe, amelyet Odile Jacob írt ki "Egyél. Francia, európaiak és amerikaiak az étellel szemben "(1) A könyv társszerzői Claude Fischler szociológus és Estelle Masson, a Bresti Egyetem szociálpszichológiai oktatója, aki vendégünk.
Szóval észrevett-e valamilyen közös pontot az étellel, a testtel és az egészséggel való kapcsolat terén e 7000 evő között? ?
Első hangsúlyozni kell, hogy az egészség kérdése minden beszédben megismétlődik, akár Svájcban, Franciaországban, Németországban, Angliában, Olaszországban és az Egyesült Államokban. Az étkezők mindenütt egészségtudatosnak tűnnek, és az ételt valóban az egészség egyik fontos vektorának tekintik. Más szóval, mind a 6 országban a válaszadók többsége úgy gondolja, vagy azt hiszi, hogy tudja, hogy egészségesnek kell lennie. De az eredmények azt is mutatják, hogy a jól étkezési definíciók országonként eltérőek, és megint van egy igazi különbség az angolszász és az európai kontinens országai között.
Tehát hogyan definiálhatjuk jól az étkezést egymásban? ?
Ez a vizsgálat egyik fő eredménye. Sikerült kiemelnünk az étellel való kapcsolat két modelljének létezését. A sematikus ábrázolással egyrészt megfigyeljük az ételek individualista felfogásának túlsúlyát; másrészt hagyományosabb felfogás. Az individualista nézet szerint minden a táplálkozási megközelítés körül forog, és az egyéni szabadság, a választás és az egyéni felelősség kérdései köré szerveződik. És ebben a logikában, hogy jól étkezzünk, mindegyiknek, külön-külön, a helyes választásnak kell lennie. Az étkezés ezen egyéni kezelését gyakran bűntudat kíséri, mivel a napi étrend ellenőrzését viszonylag nehéz feladatnak tekintik, a sodródások olyan könnyűek és ritkák, akik azt mondják, hogy mindig képesek kényszeríteni magukat a megfelelő döntések meghozatalára.
Itt vagyunk, az angolszász modell szerint.
Igen, és különösen az amerikaiaké. Számukra a megfelelő étkezés a megfelelő táplálékbevitel elérését jelenti. A megközelítés nagyon diétás abban az értelemben, hogy nem az étel elfogyasztásáról szól, hanem a tápanyagok beépítéséről. Abban az értelemben is nagyon individualista, hogy minden egyes embernek meg kell találnia azt, ami neki személyesen megfelel és testéhez igazodik.
Úgy tűnik, hogy orvosi rendelvény szerint étkeznek.
Szinte, igen! Nagyon gyakori referensük a híres ételpiramis, ahol feltüntetik az egyes fogyasztandó ételek családjainak arányait.
Ami az európaiakat illeti - mondjuk a bon vivant - hogyan megy ?