Hogyan élvezheti a hagyományos francia konyhát Párizsban - inspiráció minden nap
Északra látogat? Nagyon valószínű, hogy vaddisznót vagy őzet tartalmazó bőséges fennsíkok veszik körül. Ha Provence levendulaillatú éghajlatán tartózkodik, készítse el ízlelőbimbóit paradicsommal, fokhagymával, hagymával és olajbogyóval teli ételekhez. A vidéki Dordogne régió legtöbb étterme mindenképpen fekete szarvasgombát kínál Önnek (amikor éppen a szezonjuk van). És a lista folytatódik. Ilyen finomságok mellett csábító Franciaország minél több régióját felkeresni, csak azért, hogy kipróbálhassák a különféle specialitásokat. De ennek természetesen van egy egyszerűbb módja - menjen Párizsba. A város tele van különféle regionális ételekre szakosodott éttermekkel és bisztrókkal. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon a 4 legnépszerűbb speciális konyháról és arról, hogy hol találja meg őket a Fények városában.
1. Lyoni szakács
A dél-franciaországi Lyon városa híres rendkívüli konyhájáról.
Manapság leginkább Paul Bocuse nagy séf éttermeinek és sörözőinek tulajdonosaként ismert. De a Bocuse mesterhez tartozó új finom konyha messze áll a régió egészséges, hagyományos ételeitől. A hagyományos lyoni specialitások megtalálhatók a "bouchons" nevű kis bisztrókban, amelyek valamikor a lyoni selyemipar dolgozóit szolgálták. Egy tipikus menü erősen húsra épül, beleértve az olyan ételeket, mint az andouille (sertésbélből készült kolbász, az úgynevezett chitterlings), a pacal (sertés- vagy tehéngyomor) vagy a boudin noir (vérkolbász). Ha nem rajong a szervekért, ne aggódjon, más főételeket is talál, például sertés steaket, libapástétomot, quenelleket (lisztet, tojást és galuskát tejföllel) vagy Cervelle de canut-t (ami azt jelenti, hogy "agyszövő"). selyem ”és fokhagymával és metélőhagymával kevert zsíros sajtból áll). Lyonban az egyik leghitelesebb "bouchon" megtalálható az Aux Lyonnais címen, Rue St Marc 32, 75002, Párizs, Tel. 01 42 96 65 04.
2. Elzászi konyha
Elzász régió Németország határán található (és történelme során rendszeresen Németországhoz tartozott), így nem meglepő, hogy az itteni ételeknek erős német hatásai vannak. A sertéshús szerelmesei a mennyországban érzik magukat egy elzászi étteremben, mivel a főételek sertéshúst tartalmaznak, lehetnek sertés és choucroute (káposzta), Baeckeoffe (sertés, tehén és juh keveréke burgonyával és hagymával). vagy egyszerű tányér sertéskolbásszal (főtt, szárított, füstölt vagy sózott hús). A hagyományos ételek közé tartoznak a libamáj, a flammeküche (borda, hagyma és tejfölből készített pizza és quiche kombinációja) és a matelot (párolt édesvízi hal). Az elzászi kenyér és a desszertek szintén figyelemre méltóak, itt a tortákra, a perecre és a mézeskalácsra gondolok. Párizsban az elzászi vacsora klasszikus helyszíne a L'Alsace Söröző, 75008. Avenue de Champs-Elysées 39. Tel. 01 53 93 97 00.
3. Provence-i konyha
A napsütötte déli Provence tartományban nagyon mediterrán ételeket szolgálnak fel, így az olaszra gondol. Itt paradicsommal, olajbogyóval, hagymával, olajbogyóval, articsókával, padlizsánnal, olívaolajjal, paprikával és/vagy fűszerekkel ellátott tányérokat talál. A Ratatouille egy klasszikus halalapú étel, amely bouillabaisse-t (párolt hal), soupe aux poisson (fűszeres halászlé) és Niçoise-salátát (tonhal saláta, zöldbab, kemény tojás, paradicsom és burgonya) tartalmaz. . Egy autentikus párizsi provence-i vacsorához ajánlom a Le Petit Niçois-t, Rue Amelie 10, 75007 Párizs. Cél. 01 45 51 83 65.
4. Baszk konyha
Franciaország délnyugati részén található a Baszkföld, egy független régió, amely nevét, nyelvét és néhány hagyományát megosztja az észak-spanyol baszkokkal. A víz közelében tenger gyümölcsei találhatók a baszk fennsíkok számos részén, különösen a sózott tőkehal, a szürke tőkehal, a szardella, a tengeri sügér és a tengeri keszeg. A tintahal (más néven tintahal) szintén népszerű, saját tintával elkészítve, vagy főtt paradicsom, fokhagyma, csípős paprika és fehérbor mártással szolgálják fel. A klasszikus ételek közé tartozik a Piperade, a paradicsomból, csípős paprikából és a Bayonne sonkából (sonkából) készített omlett, a Piquillo pedig a mintával vagy tőkehalkal töltött piros paprika. Desszertként elkerülhetetlenül a gateau baszk (fekete cseresznyés lepény) vagy a rizspudingot (néha Espelette borssal, egyfajta paprikával ízesítve) látja az étlapon. Kivételes baszk ételekhez Párizsban a L’Ami Jean éttermet ajánlom, Rue Malar 27, 75007, Párizs. Cél. 01 47 05 86 89.