A nutrigenomikai gének döntenek arról, mit kell ennünk
A Nutrigenomics, egy új terület, amely azt vizsgálja, hogy az ételek hogyan befolyásolják a gének működését, célja olyan betegségek elleni küzdelem, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák. Abban különbözik a táplálkozástól, hogy elemzi az ételek egyes egyénekre gyakorolt hatását.
Ez a tudományág azt vizsgálja, hogyan írják át DNS-tünk messenger RNS-be (egy molekula, amely egy DNS-szál genetikai információit másolja át, az úgynevezett transzkripció folyamatát), és hogyan használják fel a genetikai információkat a fehérjeszintézishez, biztosítva ezzel, ugyanakkor az élelmiszer-összetevők biológiai aktivitásának megértésének alapja.
A huszadik század folyamán, A táplálkozástudomány az egyes betegségeket megelőző vitaminok és ásványi anyagok azonosítására összpontosított, és ezeknek a tudományoknak a jelentősége a táplálkozással összefüggő betegségek megjelenésével és fokozott fejlődésével nőtt.
E táplálékkal összefüggő betegségek előfordulásának növekedésének megakadályozása érdekében az étrend szerepét intenzíven tanulmányozták és folytatják. Pa betegség kialakulásának megakadályozása érdekében a táplálkozási szakemberek megvizsgálják, hogyan tudják optimalizálni és fenntartani a sejtek, szövetek, szervek és az egész test homeosztázisát.
Mielőtt azonban pontosan meghatároznák, hogyan fog működni ez az optimalizálás, meg kell érteniük, hogy a tápanyagok hogyan működnek molekuláris szinten. Ez a megközelítés a gének, fehérjék, az anyagcsere reakcióinak szintjén figyelembe veszi az interakciók sokaságát, amelyekben a tápanyagok részt vesznek. Éppen ezért a táplálkozással kapcsolatos kutatások az epidemiológiáról és a fiziológiáról a molekuláris és genetikai biológiára tértek át, ami táplálkozási folyamatokat eredményezett.
A nutrigenomika megjelenése és fejlődése a genetikai kutatások fejleményei miatt volt lehetséges. Az egyének közötti genetikai különbségeket, amelyek hatással vannak az anyagcserére, e tudományág kezdete óta felismerték. A genetika fejlődése azt tárta fel a magas táplálkozási jelentőségű biokémiai rendellenességek szorosan összefüggenek a genetikai eredettel.
Így leírhatók azok a genetikai hibák, amelyek kóros hatásokat okoznak; erre példa a gén polimorfizmusa, amely a leptin hormon szintézisét kódolja, ez a hiba elhízáshoz vezet.
Megállapították azonban, hogy több ezer más típusú genetikai polimorfizmus létezhet, amelyek a táplálkozási biokémia kisebb rendellenességeit eredményezhetik, és ebben az esetben csak enyhe hatások jelentkeznek.
Hatékony tanulmányi módszerek azonban a tudományág megjelenése óta nem állnak rendelkezésre, mivel ezeket nemrégiben hozták létre.
A nutrigenomikában, a tápanyagokat olyan jeleknek tekintik, amelyek tájékoztatják a test egy adott sejtjét az illető étrendjéről. A tápanyagokat a sejtben található "érzékelők" rendszere detektálja. Egy ilyen rendszer lehetővé teszi a sejt számára, hogy a "jel" (egy bizonyos tápanyag) révén információt szerezzen az általános összefüggésekről - a személy étrendjéről.
A jövőben a DNS és az élelmiszer kapcsolatával kapcsolatos ismeretek előreléphetnek egy szintre az étrend gyógyszerként történő alkalmazása a betegség hatásainak csökkentésére, vagy akár megakadályozására.
Szakértők szerint bizonyos ételek befolyásolják génjeink működését.
A szempillák nem feltétlenül eredményeznek bizonyos sorsot. Néhány ember olyan génekkel születik, amelyekről ismert, hogy elősegítik a rákot vagy a szívbetegségeket. A helyzetet azonban nagyban befolyásolhatja az étrend és az életmód.
Jelenleg az egyetlen tanács, amelyet a szakemberek adnak, a mérsékelt ételfogyasztásról, valamint a sovány hús, gyümölcs és zöldség előnyeiről szól. De néhány év múlva nAz utrigenomika lehetővé teszi az egyének számára, hogy pontosan megismerjék azokat az ételeket, amelyek számára előnyösek, és amelyek segítenek elkerülni bizonyos betegségeket.
A világ egyetemei tanulmányokat dolgoztak ki egyes élelmiszerek "gyógyító" tulajdonságainak feltárására. Habár erről a témáról sok éven át vitatkoztak, viszonylag új fogalom annak meghatározása, hogy egy élelmiszer milyen hatással van az egyénre.
Például a Vanderbilt Egyetem kutatói azt találták egy bizonyos genetikai profilú nőknél, akik nagy mennyiségű keresztesvirágú zöldséget (káposzta, brokkoli, karfiol, kelbimbó) fogyasztanak, 50% -kal alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázata. A keresztesvirágú zöldségek izotiocianátoknak nevezett vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek elősegíthetik a rákos sejtek elpusztítását.
Ezen tanulmányok közül sok még gyerekcipőben jár, és ezek igazolásához alapos kutatásra van szükség. A tudósok szerint azonban ma szilárd kutatási platform létezik azokról az élelmiszerekről, amelyek bizonyos betegségeket okoznak vagy megelőznek. Azt mondják, hogy az emberek egészségüktől és családtörténetüktől függően most tanácsokat kaphatnak táplálkozási tanácsadóktól arról, hogy mit szabad enni, vagy mit nem.
Például a 2-es típusú cukorbetegség akkor fordul elő, amikor a szervezet nem tudja felhasználni az előállított inzulint. Számos tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírok (amelyek olyan ételekben vannak, mint a zsíros hús) sejtszinten olyan változásokat okoznak, amelyek inzulinrezisztenciát eredményeznek.
Rátérve az egyik legelterjedtebb egészségügyi problémára Nyugaton - az elhízás -, táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a táplálkozási kutatások alapján ugyanezzel a módszerrel segíthetnek a fogyásban. Az amerikai Stanford Egyetem tudósainak nemrégiben készült tanulmánya feltárta, miért lehet egy bizonyos étrendnek egyénenként teljesen eltérő eredménye.
A kutatók megállapították, hogy bizonyos étrendek - például alacsony zsír- és szénhidráttartalmú étrendek, amelyek ösztönzik a magas fehérjetartalmú ételek választását - csak bizonyos emberek számára működnek, genetikai felépítésüktől függően. Ezért szükséges egy olyan rendszert létrehozni, amely lehetővé teszi az egyes emberek számára, hogy pontosan ismerjék az egyes ételek testére gyakorolt hatását.
Az elhízás elősegíti a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a magas vérnyomást is. Az elhízás előfordulásának csökkentése óriási hatással lenne az egészségre. Ashley Porter, a Minnie Pearl Cancer Foundation dietetikusa úgy véli a rák leggyakoribb típusainak egyharmadát egy megelőzheti egészséges diéta, rendszeres testmozgás és a normális testsúly fenntartása. Porter szerint az érdekes a nutrigenomikában, hogy ez lehetővé tenné az emberek számára, hogy tudatában legyenek súlykontrolljuknak és általános egészségi állapotuknak.
A nem túl távoli jövőben tehát az orvosi ellenőrzés magában foglalhat egy sor genetikai vizsgálatot. Az így ismert genetikai profil alapján az orvos nemcsak gyógyszereket, hanem ételeket is felírhat nekünk, és a híres "orvosi recept" tartalmazhatna gyümölcsök, zöldségek és fűszerek listáját.