Hogyan eszünk a 21. században
Helytelenül mondva, epilógus. A sorozat arról, hogy mit és hogyan eszünk, folytatódhatna. Beszélhetnénk azokról a diétákról, amelyekről az elmúlt két hónapban beszéltem; a különféle elveket ötvöző étrendekről, több ételideológiából; olyan étrendekről, amelyek támogatják a fehérjetartalmú étrend elsőbbségét, vagy olyan étrendekről, amelyek szerint a titok a lenyelt kalóriák számlálásában rejlik; a vércsoport és a genetikai öröklés szerinti étrendekről, az állatöv szerinti vagy személyre szabott étrendekről, amelyeket a táplálkozási szakemberek javasolnak, az esetektől vagy betegségektől függően.
Úgy tűnik, hogy az új és új étrendek feltalálása a modern társadalom kedvenc hobbija (vagy legalábbis az egyik).
Annak ellenére, hogy ilyen élénk érdeklődés mutatkozik, hogy mit és hogyan eszünk, az elhízás és az alultápláltság továbbra is növekszik ugyanabban a fejlett és diétás országokban. A világ rejtett zugaiban pedig olyan emberek élnek, akik egészségesen és 100 éven felül élnek, csak rizzsel, zöldségekkel, gyümölcsökkel, magvakkal, ehető növényi szárral vagy halakkal.
Az édes tehénsajtot továbbra is így préselik, még mindig az egészséges hagyományos étrend része a falusi világban.
A házi almás pite elkészítése eltart egy ideig, de sokkal jobb, mint a szalag bármely tortája.
Romániában a hagyományos mezőgazdaságot továbbra is gyakorolják. Jó lenne esélyt adni neki, hagyni, hogy tápláljon minket. (Fotó: Slow Food Cluj - Erdély)
Megoldásaink vannak kis lakókertek készítésére is, az erkélyen vagy a tömbházakban, információnk van arról, mit szabad kerülni, milyen peszticidek találhatók a megvásárolt gyümölcsök héján; annyit tudunk most a hús- vagy kenyériparról - csak nézni, olvasni és megtudni akarunk. Szóval, igen, a dolgok egy személyes választáson múlnak: meg akarom változtatni azt, ami vagyok, azon keresztül, amit megeszek vagy sem. Úgy döntök, hogy tisztában vagyok azzal, mit teszek a számba és a gyomromba, valamint a diéta következményeivel, amelyeket elfogadok, vagy figyelmen kívül hagyom ezt, és mi ez, az lesz. Meggyőződésem, hogy nem árulok el titkot, de ki kell emelni: ha más étkezési módot választunk, mindig van rá személyes módszer. A testünk mondja meg nekünk, ha tudjuk, hogyan kell hallgatni rá, mi tetszik és nem tetszik, mi illik hozzá és mi nem. Bármely étrendben vannak olyan egyedi utak, amelyek gyakorlatilag kísérleti úton alakulnak ki. Olvashat az összes ma létező élelmiszer-ideológiáról, majd egyesítheti a dolgokat, és létrehozhatja saját étkezési módját, legyen szó névtelenről, nem egy bizonyos áramlaton belül. Ami fontos, megismétlem, az a változás akarata.
98% -ban természetes reggeli: harmatgomba, a dió alól szedve, hidegen sajtolt olívaolajjal és zöldhagymával, édes tehénsajt kaporral és rozsos morzsával (az egyetlen "főtt" összetevő)
A lehetőségek tudatosítása és a változás bátorsága. Nagyon gyakran hallom: "Nem adhattam fel a húst", "Nem ehettem főttet vagy éretlen süteményt", "Egész nap nem tudtam csak magokat rágcsálni". Az elménk lehet a legnagyobb szövetségesünk, de egyben a legnagyobb ellenségünk is, így ha "nem" -el indulsz a karjaidban, soha nem is próbálsz változtatni. Isten ments, egy nap egészségügyi problémával érkezik az orvoshoz, és akkor panaszkodni fog arra, hogy diétázott (természetesen nem ezt akarom, de ez egy olyan valóság, amely amelyet nem hagyhatunk figyelmen kívül). Gondoljon mindarra, ami a fejünkben zajlik, beleértve az ízlés oktatását is. Lehet, hogy kezdettől fogva nem a megfelelő utat választja, de ez nem azt jelenti, hogy feladja. Mindig van út, megoldás, de nem mindig jó előttünk. Az évek során sok olyan történetet tudtam meg, akiknek sikerült megváltoztatniuk az étkezési módot: némelyik egyszerű és gyönyörű volt, például a természethez való közeledés vágya vezérelte őket, másokat a megjelenés kényszerített rá rákos megbetegedések, és kétségbeesett erőfeszítések és hosszadalmas keresések jellemezték őket. De végül is az eredmény számít.
Nem találok megfelelőbb szavakat ételsorozatunk epilógusához, mint a dalai láma mondta:
"Az ember feláldozza az egészségét, hogy pénzt keressen. Aztán feláldozza a pénzét, és megpróbálja visszanyerni egészségét. Annyira szorong a jövője miatt, hogy elfelejti élvezni a jelent, ezért nem éli sem a jelent, sem a jövőt. Úgy él, mintha soha nem halna meg, és amikor meghal, soha nem élt. ”.
Ebben a ciklusban az élelmiszer és a táplálkozás az egészség kérdése. Mert ha egyszer elveszett, a világ összes pénze nem hozza vissza. Nem számít, hogyan választasz enni, csináld tudatosan. És ne feledje: az ételnek minden nap egy kis örömének kell lennie. Engedje meg magának az étkezés nyugalmát.