Hogyan fogyunk fogyni étkezés közben
AZ ALKALMAZOTT FIZIOLÓGIA FOGALMAI
(hasznos a glikémiás indexek étrendben történő alkalmazásának technikáinak megértésében)
- Mi az a mechanizmus, amellyel hízunk?
- Mi a különbség az ember között, aki erőfeszítés nélkül állandóan tartja a testsúlyát, és egy olyan ember között, aki az ismételt diéták ellenére is szokott hízni?
Glu - az élelmiszerből (zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, tejtermékek) felszabaduló glükóz
A glükóz (Glu) az étkezés kezdete után az első 25-30 percben felhalmozódik a vérben, ami a vércukorszint növekedéséhez vezet (étkezés utáni hiperglikémia).
A glükózt az inzulin szállítja a vérből a sejtekbe (a hasnyálmirigy választja ki).
Az alábbi rajzon: a vércukorszintet (a 3 ovális Glu) inzulin segítségével (a nyíllal ábrázolva) szállítjuk a sejtbe. A rendszer az ideális mechanizmus, az embernek nincsenek súlyproblémái. Ezen túlmenően - az illető vércukorszintjét a normális határok között tartják, az elemzés során nincsenek kóros változások (az ideális vércukorszint valójában 80–100 mg/100 ml vér között van).
Azok az emberek, akiknek nehézségeik vannak állandó súlyuk megtartásában (akik hajlamosak a hízásra), ellenállnak a területen az inzulin működésének. Más szavakkal: az inzulin nehezen képes felszabadítani a glükózt a vérből a sejtekbe, a sejtek ellenállnak az inzulin hatásának.
Az inzulinrezisztencia egy falon látható, amelyen túl az előző rajzban szükséges normál inzulinmennyiség nem haladhatja meg (a nem inzulinrezisztens személy számára szükséges előző inzulinmennyiséget a szaggatott nyíl mutatja).
Emiatt a "fal" miatt a hasnyálmirigy növeli a kiválasztott inzulin mennyiségét (nagyobb nyíl, folytonos vonal), hogy sikerüljön "legyőzni" a gátat a területen. Erre azért van szükség, hogy a vércukorszintet ki lehessen juttatni a sejtekbe (különben megmaradna a vérben, és hiperglikémiánk van).
Eközben a vércukorszint még mindig felhalmozódik (további 2 Glu-ovál van a rajzhoz csatolva), a sejtekben a glükózkibocsátás mechanizmusát késlelteti az a gát, amelyet az inzulinnak le kell győznie.
Mi eredményezi ezeket a feltételeket: magas inzulinszekréció (hiperinsulinizmus), elhúzódó étkezés utáni hiperglikémia (étkezés után), lassított vércukorszint normalizálás.
Az inzulin egy olyan hormon, amely zsírossá tesz, mert az inzulin hatása az anyagcserére: csökkenti a zsírégetést (tehát gátolja a lipolízist, a zsírégetést) és növeli a zsírlerakódást (serkenti a lipogenezist, a zsír zsírlerakódását).
A zsírszövet nem ellenálló az inzulin hatásával szemben, amelyet más sejtek nem kapnak meg (mivel "gátjuk van", amely megakadályozza a glükóz normális belépését) a zsírszövetet fogadja. Így a szénhidrátok kibocsátása túlnyomórészt a zsírszövetben történik, és zsírlerakódás formájában válik le.
Minél nagyobb az inzulinszekréció, annál több zsírt nyerünk. És minél magasabb a „gát” (inzulinrezisztencia), annál nagyobb az inzulin szekréció.
Az inzulinrezisztenciát hangsúlyozzák: magas glikémiás indexű élelmiszerek (keményítő, cukor, finomított alkohol) fogyasztása, túlzott telített zsírok (sertés, vaj, tejszín stb.) Fogyasztása, koffein típusú stimulánsok (kávé, tea) fogyasztása fekete, kóla), hosszan tartó fizikai stressz, dohányzás, különféle gyógyszerek (hormonpótló terápia, antidepresszánsok, hosszan tartó gyulladáscsökkentők), különféle betegségek (policisztás petefészek, az ösztrogén/progeszteron arányának zavarai menopauzában, hasnyálmirigy-megbetegedések stb.).
Úgy tűnik, hogy a sport csökkenti az inzulinrezisztenciát (de ez az elmélet csak azt magyarázza, hogy a teljesítménysportolók miért nem híznak meg a teljesítménytevékenység során, nem magyarázza a túlsúlyos problémák fenntartását a mindennapos sportot gyakorló embereknél!).
Az alábbi ábra egy olyan személy szénhidrát-anyagcseréjét mutatja, akinek elhízása a II-es típusú cukorbetegség által bonyolult. Mi történt:
Noha hiperinzulinizmusa volt (amit folyamatos súlygyarapodás is bizonyított), az illető továbbra is magas glikémiás indexű (bár kis mennyiségű) ételeket fogyasztott, ami növekvő inzulinrezisztenciához vezetett ( Az eredmény az inzulin szekréciójának növekedése volt (a nyíl magasabb, mint korábban), mivel a hasnyálmirigy arra törekszik, hogy a vércukorszintet fiziológiai határok között tartsa. A vércukorszintet azonban nem lehet normális határokon belül tartani, a vérvizsgálatok 120 mg/100 ml vér felett mutatják a vércukorszintet (a rajzon ovális Glu agglomerációja jelenik meg).
* Az Egyesült Királyság Egészségügyi Minisztériuma a cukorbetegség előtti vércukorszintet 100-120 mg/100 ml között tartja. Romániában a vércukorszint normálisnak tekinthető 120 mg/100 ml vérig (bár Dr. Hăulică Ion professzor, az "Emberi fiziológia" (immár harmadik kiadása) szerzője a 80-100 mg/100 ml vér normálisnak tartja az értékeket!).
Mi a bevitt cukrok és zsírok szerepe a súlygyarapodás folyamatában?
A kérdésnek csak egy válasza van: megfelelő inzulinbevitel (az átlagos szekréciótól felfelé mutató értékek!) Nélkül a cukrok és zsírok nem rakódhatnak le zsír formájában. .
A "Mi a különbség egy olyan ember között, aki erőfeszítés nélkül állandóan tartja a testsúlyát, és egy olyan ember között, aki hajlamos hízni az ismételt étrend ellenére?": A sejtek inzulinrezisztenciája okozza ezt a különbséget. Az a személy, akinek nincs problémája a testsúly megőrzésében, nem mutat rezisztenciát az inzulin hatásaival szemben, ezért kis mennyiségű inzulint választ ki az elfogyasztott ételek jellegétől függetlenül, a csökkent inzulinmennyiség nem elegendő a zsír zsírraktározásához.
* a legrosszabb esetben a fiatalkori cukorbetegség példája van, ahol az elégtelen inzulinszekréció miatt riasztó súlycsökkenés következik be (a zsír- és izomszövet megolvadása miatt).
"A túlzott szénhidrogénfogyasztás nemcsak a lipideket takarítja meg, hanem a zsírszövetben való tárolást is. () Szénhidrogének hiányában fordított reakciói vannak a mobilizációnak és a lipidek energiaszubsztrátként történő intenzívebb felhasználásának, számos hormonális tényező részvételével. Ezek közé tartozik a csökkent inzulinszekréció és a megnövekedett adrenalin, () pajzsmirigyhormonok. A szénhidrogénhiány befolyásolja a lipid anyagcserét és fordítva. ” (I. Hăulică, „Emberi élettan”, 2007, 556–557. Oldal).
A fogyáshoz alacsony inzulinszekréciót kell fenntartania, miközben csökkentenie kell a telített zsírok bevitelét.
A megszerzett súly megtartása érdekében kötelező az inzulin szekréciójának maximális átlagos szinten tartása.
Az inzulinszekréció alacsony és közepes határokon belül tartása érdekében kötelező csökkenteni az inzulinrezisztenciát.
Az inzulinrezisztencia csökkentése az életmód megváltoztatásával az alábbiak szerint történik:
- a magas glikémiás indexű szénhidrátok megszüntetése a szokásos étrendből
- CSAK alacsony és közepes glikémiás indexű szénhidrátbevitel
- különösen a "hasznos" zsírok fogyasztása
- a telített zsírok bevitelének csökkentése
- legalább 3 étkezés/nap étkezési szokás
- sportolni
- az ösztönzők (koffein) bevitelének csökkenése
- a stressz kordában tartása