Hogyan főzni birka Hogyan főzni kecske hús Hogyan főzni birka
Akár juhhúsról, akár kecskéről, akár kosról beszélünk, először is tudnunk kell, hogy ezek mind vörös húsfélék. Ez észrevehető a test megfelelő működésében nagyon fontos szerepet játszó tápanyagok (például fehérjék, B-vitaminok, vas, cink, kálium) miatt. Böngésszen az alábbi cikkben, hogy megtudja, kik ők, és mit kell tennie, hogy megfelelően elkészíthesse ezeket a húsfajtákat.
Juhhús
A legfontosabb vitaminokat tartalmazza
A birka jót tesz az egészségnek, mert a következő vitaminokban gazdag:
• B12-85 g-os adagban 3,8 mikrogramm van (az ajánlott napi adag 32% -a). Létfontosságú az egészséges vörösvérsejtek képződéséhez
• B3- azonos méretű részekben 5,5 milligramm (az ajánlott napi adag 28% -a). Ez a vitamin hasznos az étrend zsírok, szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjében
Milyen jó birka főzni
Ne próbáld véletlenszerűen vágni
Annak érdekében, hogy táplálékértékét megőrző, puha juhhúst élvezhesse, elengedhetetlen, hogy főzés előtt helyesen vágja le. Így ellenőrizze az izomrost irányát, és próbáljon meg olyan hússzeleteket vágni, amelyek tiszteletben tartják ezt az irányt. Ezzel biztosíthatja, hogy a rostok könnyebben felszívják a pácoláshoz szükséges szószokat.
Ha nem akarja pácolni, sózza meg
Ha meg akarja tartani a birka erős ízét, dönthet úgy, hogy nem pácolja. Ehelyett nagyon jól meg lehet sózni és 1-2 órán át hagyni hagyni főzés előtt. Ez jó szálkásító megoldás lesz. Ezután lemossa a húst, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
Vigyázzon a hús pácolására
A birka különleges szagának eltávolítása és fiatalabbá tétele érdekében pácolhatja. Számos szósz alkalmas rá, például:
• Joghurtot és különféle fűszereket tartalmazó (például mustárolajjal, kurkumával és hideg pelyhekkel) - Ebben a szószban legalább 40 percig tarthatja
• Ecettel és joghurttal
A mesterszakácsok sürgetik, hogy egy birka, amely a finom ételek alapja, készüljön így. A legjobb, ha legalább 3 órán át alacsony hőmérsékleten hagyja főzni. Letakarja a húst, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a természetes gyümölcslé megmarad-e benne, ami ízletesebb és lágyabb lesz.
A segítségével egy illatos és finom birkafélét élvezhet csont nélküli kos láb a Buno-tól - Pure Meat, amely ideális választás egy finom ételhez.
KECSKEHÚS
Még akkor is, ha első pillantásra nem tűnik túl csábítónak az ilyen típusú hús kipróbálása, gondoljon arra, hogy hány pozitív hatása lehet az egészségre:
• Magas vastartalma
• B-vitaminban gazdag (beleértve a B12-et is)
• Sok káliumot tartalmaz (hasznos a szív megfelelő működéséhez)
• Alacsony zsír-, kalória- és koleszterinszint
• Tartalmaz még konjugált linolsavat is (szerepet játszik a zsírégetésben és az izomtömeg fenntartásában vagy akár növelésében)
• Kalciumot is tartalmaz, de tartalmaz Omega 3-at is
A kecskehús főzésének módjai
Először is tudnia kell, hogy a kívánt készítmények elkészítéséhez fontos, hogy bizonyos adag kecskét vegyen be. Íme néhány példa:
• Pofa - jók a pörkölthez
• Karaj és kagyló - ideális grillezéshez
• Lábak - sütéshez
• Nyakrész - sütésre vagy grillezésre alkalmas
A kecskehús felhasználásának legjobb módjai a szakértők szerint:
Pörköltek
Kezdetben be kell pácolnia a húst, hogy eltávolítsa a sajátos szagot és megpuhítsa. Erre a célra a húst egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja, sárgarépával, zellerrel, borssal, hagymával, sóval együtt.
Miután kiszedte a pácból, válassza ki a kívánt zöldségeket, és tegye őket olajba megkeményedni. A húst is melléjük teszi, de sokáig nem hagyja magas lángon, hanem csak akkor, ha kissé megbarnul. Ellenkező esetben nagyon erős lesz.
Tesz át húst, zöldséget, paradicsommártást és zöldséglevest. Körülbelül 2 órán át mindent lefedve hagyja alacsony lángon, így az ízek összeolvadnak, és a hús puha lesz.
Ebben az esetben tanácsos a húst nem hagyni túlságosan a tűzön, mivel alacsony a zsírtartalma, megszáradhat és megkeményedhet.
Lédús és ízletes steakhez válassza a kecske izomát. Az egyik Jó hús - tiszta íz még a legigényesebb ízeket is kielégítheti, mivel a hús szabadon, természetes körülmények között nevelt kecskékből származik, ami befolyásolja a hús gyengédségét és aromáját. Emellett élvezte a "sokkfagyasztás" módszerrel történő fagyasztást is.
A sült kecskehús pácolásához az egyik legalkalmasabb szószt joghurtból, narancsléből, fűszerkeverékből (kurkuma, kardamom, szerecsendió stb.) Nyerik. A legjobb, ha a húst egy éjszakára lefedve hűtőszekrényben hagyjuk pácolni.
Főzés előtt a húst alumínium fóliába helyezzük. Meg fogja erősíteni a fóliát, hogy a húst bent lehessen tartani, így a benne lévő természetes gyümölcslevek lehetővé teszik, hogy kellően megpuhuljon.
Általában a kecskehúst nem szabad egy óránál tovább tartani a sütőben (160 fokra előmelegítve). Ha egy óra múlva nem tűnik elég barnának, legfeljebb 20 percig hagyhatja a sütőben.
Kos hús
Vasforrás
Vörös hús lévén a kos hús alkalmas arra, hogy kiegészítse a szervezet vaskészleteit, és így kevésbé hajlamos a vérszegénységre.
B-vitaminokat tartalmaz
A Kos húsát megkülönböztetik a B2, B3, B5, B6 vitaminok. Mindezek jót tesznek az idegi impulzusok szabályozásában és az agy megfelelő működésében.
Cinket is tartalmaz
Ez az ásványi anyag nemcsak az immunrendszer számára hasznos, hanem hozzájárul a sebek gyógyulásához, a gyermekek fejlődéséhez és növekedéséhez is.
Minőségi fehérjében gazdag
A Kos fehérje esszenciális aminosavakból áll, amelyek nagyon fontosak az izomtömeg, a sejtmembránok és az agy működését elősegítő enzimek szempontjából.
Tippek a birka főzéséhez
Az első lépés, amelyet meg kell tennie, az, hogy a húst jól megmossa és megtisztítja. Ezután el kell távolítania belőle a felesleges vizet, és bepácolja, függetlenül attól, hogy milyen formában főzi (vagy beteszi a sütőbe, vagy megégeti). Nemcsak a húst tudja megpuhítani, hanem a pác édesebb ízt is ad neki.
A szakértők úgy vélik, hogy a juhhúst többféleképpen is pácolhatja. Íme két példa:
Pácolás mézzel és fűszerekkel
A következő összetevőkre lesz szükség (1 kg húshoz szükséges):
• 3 kocka leveskoncentrátum
• 2 evőkanál curry
• 2 evőkanál kakukkfű
• 2 apróra vágott hagyma
• 2 evőkanál méz
• só
• hideg por
Miután kéznél vannak, a következőképpen jár el:
• Minden összetevőt (a sót kivéve) egy tálba teszünk. Hagyja, hogy a hús néhány percig ebben a keverékben üljön
• Sót is ad hozzá
• Fedje le a tálat a hússal fedéllel, és tegye hűtőbe legalább 1 órára.
Az alábbi összetevőket fogja használni:
• 1 csésze borecet
• 1 csésze víz
• 4 evőkanál olaj
• 2 apróra vágott hagyma
• kakukkfű
• babérlevél
• só
• 10 bors (törve, nem porítva)
• 1 fej fokhagyma
A következő lépéseket is meg fogja tenni:
• Az összes hozzávalót (a fokhagymát kivéve) összerakja, és megfőzi. Néhány percig hagyja forralni a keveréket, majd leveszi a tűzről. Zúzott fokhagymát ad hozzá
• Feladagolja a húst, kissé felveri és kerámia tálba teszi. Öntsd rá a mártást, és hagyd a hűtőben 1-2 napig
Ha finomabb húst szeretne kapni, mint a birka, használja a birkahúst.
Az Ön preferenciáitól függően, Buno - tiszta hús biztosítja:
• borda - Húsfajtákból származnak, gondosan elkészítve a saját mészárosukban. Tökéletesek egy lédús steakhez, gyógynövényes kéregben és durva sóban, sütőben sütve, magas hőmérsékleten.
• Szelet - Igazi lakoma: különlegesen szeletelve figyelemre méltó aromára, lédús, könnyen pácolható és elkészíthető
Juh-, kecske- vagy kos pastrami
Ízletes és gyorsabb lehetőség a birka, kecske vagy kos kiszolgálására az ilyen típusú húsokból készült pasztri. A jó pastrami a családi étkezés sztárjává válhat, különösen az ünnepek alatt. Pastrama de la Buno - tiszta hús hagyományos receptek szerint készül, a felhasznált hús természetes, friss és szilárd, minőségi hús, amelyből eltávolították a héját, a membránokat és a felesleges zsírt.