Hogyan főzünk shish kebabot halból

A shish kebab elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja természetesen a fish shish kebab. Finom íze, élénk aromája és szokatlan érzékenysége miatt a hal kebab nem igényel különösebb előkészítést és hosszú pácolást. Szigorúan véve elég, ha összegyűjtjük a haldarabokat a bivalyon, megsütjük a szénen - és készen áll a shish kebabja. A pácokat, szószokat, fűszereket és különféle feltéteket csak azért használják, hogy a shish fish kebab extra ízt és különleges ízárnyalatokat kapjon. És mégis, a halkebabok főzésének látszólagos egyszerűsége némi figyelmet és apró titkok ismeretét igényli. Próbáljuk ki, és megpróbáljuk kitalálni, hogyan főzzünk ma hal-shish kebabot.

A kulináris világban nagyon sokféle grillezett hal recept van. Különösen híres halkebabokról Indiában, Iránban és Azerbajdzsánban. Milyen finom szószok, mártás, pácok és vakolatok találtak ki a szénnel sült halakhoz! Az eset egészen az egyszerű friss citromlé és a fekete bors, az ízletes gránátalma narsharab és a koriander mellett, az egzotikus Marseille Tandoori-val és a friss fűszernövényekből származó chutney-val zárul. És nagyon sült halat bárki választhat, hogy megkóstolja. Jó és zsíros finom tokhal, lazac és gyengéd, valamint illatos harcsa, a tengeri hal szerelmesei értékelni fogják a fekete vagy tőkehal makrélán sülteket, még a Wonton olcsó prostetsky is, amelyet szénen sütve adnak, gazdag ízt és finom illatot adnak. És mivel a legtöbb halfaj tökéletesen illeszkedik és kiegészíti egymás ízét, botra fűzve! Talán csak a hal kebab lehetővé teszi, hogy ne korlátozza képzeletét, és kipróbáljon minden új és új receptet és variációt ennek az ételnek.

Azok számára, akik először főznek halnyársakat, és még nem teljesen bíznak képességeiben és tapasztalatában, a "Culinary Eden" ma elkészítette a legfontosabb, titkos tippek és bevált receptek összeállítását, így mindig tudja, hogyan kell főzni a halnyársakat.

1. Amikor grillezett halat választ, próbáljon meg figyelni a friss és ideális esetben élő halakra. Ez a szénen grillezett hal lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezhesse a grillezett hal finomított ízét és aromáját. Ha nincs erre lehetősége, és meg kell elégednie a fagyasztott halakkal, próbálja meg gondosan megközelíteni annak felolvasztási folyamatát. Fertőtlenítse a halakat a hűtőszekrény alsó polcán, + 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ne olvasztsa le a hőt forrón! Gyorsan, akár szobahőmérsékleten is felolvasztva, a mikrohullámú sütőről nem is beszélve, a halak elveszítik az ízük nagy részét, kellemetlen szagot nyernek, és az ilyen halakból készült kebabok szárazak és kemények lesznek.

3. Talán a halkebab legnehezebb elkészítése az elkészítésének meghatározása. Az alkalmatlan kenyér kebab kellemetlennek tűnik a gumi számára, és nem tudja felfedni az íze teljességét, ráadásul egy ilyen shish kebab nem biztonságos az egészségre. A túl sült hal túlzottan száraz és merev lehet, vagy csak pelyhekbe hullhat, akár a bivalyn is, ami rendben, szintén nagyon kellemetlen. De ne aggódjon, a leggyakoribb villa segítségével könnyedén meghatározhatja a halkebab elkészítését. Könnyen csavarja ki a halszálat villával az egyik darabon. Ha a halhús még mindig fényes és kissé átlátszó a darab belsejében, növelje a főzési időt még néhány percig. Ha egy darab hal átlátszatlan és átlátszatlan lett még a legvastagabb részén is - készen áll a shish kebab.

4. Engedjük meg magunkat egy nagyon egyszerű főzésnek, de mindig ízletes és valóban királyi shish kebabot tokhalból. Öblítsen le egy kilogramm tokat hideg vízben, távolítsa el a bőrt és a porcot, és vágja darabokra a húst. Hajdarabokat hajtogassunk mély zománcozott vagy üvegtálakba, adjunk hozzá két hagymafejet, karikák felére vágva, 100 gr. apróra vágott petrezselyem és kapor, fél citromlé, só és fehér bors ízlés szerint. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja hűvös helyen pácolni egy-két órán át. Szórjuk át a parazsat. Tálaljuk friss saláta levelekre helyezve, citromszeletekkel és friss zöldségekkel díszítve. Ehhez a kebab szósz gránátalma szósz narsharab.

5. Nem kevésbé ízletes és shish kebab kétféle édesvízi halból. Vágjon 500 grammos adagokat. alvásfilé és lazac. Haldarabokat sütünk egy tányér pácban. Adjunk hozzá 100 ml-t. száraz fehérbor, 100 ml. olívaolaj, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál mustár, só és fekete bors ízlés szerint. Jól keverjük össze, és hagyjuk 30 percig pácolni. húzzon nyársra pácolt halat, felváltva aludjon zsíros darabokkal Teshi lazacot, ecsetelje a maradék mártással, és készen főzze a szénen. Friss zöldségekkel vagy savanyú gyümölcsökkel tálaljuk. Kiváló adalék ehhez a shish kebabhoz egy pohár száraz fehérbort vagy egy pohár hideg vodkát szolgál fel jégen.

6. Rendkívül finom friss hal kebab. Vágjon egy kilogramm folyami halat részekre. A legjobb nagy halak filéjét venni, például sügér, rombuszhal, csuka, süllő. Vágott darabokat egy pác tálba, adjunk hozzá 100 gr-ot. apróra vágott kapor és petrezselyem, fél citrom leve, 50 gr. vodka, só és fekete bors ízlés szerint. Jól keverjük össze, és hagyjuk egy órán át pácolni. Pácolt húrdarabokat nyárson, és kenje meg az összes részt a friss közepes zsírtartalmú tejszínnel (10-15%). Szénen sütjük, amíg főzünk. Tálaljuk friss és pácolt zöldségekkel és tartármártással.

7. Különösen puha és lédús halból kapsz shish kebabot, ha a citromlevet gránátalma levével helyettesítjük. Egy kilogramm lazacot hideg vízben megmosva, megtisztítva a bőrtől és a csontoktól, és részekre vágva. Tegye a halat egy pác tálba, adjon hozzá 1 evőkanál. egy evőkanál hop-suneli, 50 gr. ízlés szerint apróra vágott zöld koriander, só és fekete bors. Keverje össze a halat és a fűszereket, adjon hozzá 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj és 200 ml. gyümölcslé rúd. Ismét alaposan keverjük össze, és hagyjuk őket 2 órán át pácolni. Szórjuk meg a halakat a nyársra, kenjük meg a maradék pácot és pirítsuk meg a parazsat. Friss zöldségek salátájával, csípős paprikával és narsharab mártással tálaljuk.

8. A tengeri sügérből származó eredeti shish kebab kínai ételeket kínál nekünk. 500 gr. A tengeri filét részekre vágják, és pácolótálba hajtják. Adj hozzá 2 teáskanálnyit. evőkanál citromlé, 2 evőkanál. evőkanál szójaszósz, ½ óra evőkanál csípős paprika, alaposan összekeverjük és hagyjuk 30 percig pácolni. Minden haldarabot tekerjünk egy vékony szalonnacsíkba, és fűzzük a nyársra, felváltva nagy darab édes paprikával és vastag szelet lilahagymával. Az így elkészített formában szórj meg egy kis mennyiségű szezámolajat, és szénen süsd meg. Tálaljuk friss fűszernövényekkel, zöldségekkel és bármilyen fűszeres mártással.

9. A norvég konyha egyszerű, de finom és illatos lazac kebabot kínál nekünk. Készítsük előre a mártást. Ehhez hámozzon meg 2 csésze meggyet, tegyen egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml-t. víz, 1 evőkanál. evőkanál vörösborecet, 1 teáskanál barna cukor, ízlés szerint só. Tegye a serpenyőt a tűzre, és folyamatos keverés mellett főzze, amíg a bogyók 10-15 percig megpuhulnak. Kész cseresznyehideg, tegyen egy turmixgépes csészébe, a kiválasztott lével együtt, adjon hozzá 50 gr. felöntjük az apróra vágott zöld petrezselymet és mindent összevágunk a krumplipüréig. Hagyja a mártást hűtőszekrényben legalább 12 órán át. 600 gr. Frissen vágjuk a lazacot apró darabokra, a póréhagymát karikákra vágjuk, 3 cm vastagra, hámozzunk meg 10 apró hagymakockát. A nyárson nyomja össze a haldarabokat, felváltva őket póréhagymával és egész hagymával hagymával. Szénen sütjük. Megszórjuk a shish kebab végét sóval, apróra vágott petrezselyemmel és beleöntjük a meggyszószt.

10. Az indiai konyha szokatlan ízét és aromáját egy shish fish kebab mutatja be nektek, tandoori masalával. A Tandoori masala egy nagyon aromás indiai fűszerkeverék, amelyet bármelyik keleti fűszereket árusító üzletben megvásárolhat. Készítsen előre zöld chutney-kat. Ehhez őröljön meg 2 csésze mentalevelet, 1 csésze zöld koriandert, 1 nagy hagymát, 4 csípős paprikát, 1 evőkanál. egy kanál cukor, két citrom leve, ízlés szerint só. Adja meg a chutney-ját hűvös helyen 10–12 órán át. Tálalás előtt a chutney kis mennyiségű hideg vízzel a kívánt állagúra hígítható. 500 gr. Vágja a kedvenc halfiléit részekre, tegye őket egy pác tálba, adjon hozzá 4 evőkanál. evőkanál természetes joghurtot és 2 evőkanál. kanál tandoori masala. Jól keverjük össze, és hagyjuk hűvös helyen 6-10 órán át pácolni. A kiöntött halat a nyársra helyezzük, és a parazson megsütjük. Tálaljuk zöld chutney-val és friss zöldségekkel.

És a "Culinary Eden" oldalain mindig találhat több ellenőrzött receptet, amelyek megmondják, hogyan kell főzni a shish kebabot a halból.