Hogyan főzzük a polip polipot Útmutatónk
A polip nélkülözhetetlen összetevő azok számára, akik szeretik a tenger gyümölcseit. Ízletes csápjai és húsa, friss és lágy, gazdagíthatják a mártásokat és a főételeket, vagy méltó ellenfelet kínálhatnak a grill szerelmeseinek. De a főzés előtt a polipnak néhány műveletet kell elvégeznie, amelyek elősegítik húsának puhaságát. Itt van hogyan kell főzni polip.
De mi az a polip ?
A polip a lábasfejű puhatestűek közül a legismertebb. Hatalmas, táska alakú teste szürke, sárgás színű, gyakran zöld foltos. 2 nagy szeme van, és 8 csápja van felszerelve 2 tapadókoronggal. Figyelemre méltó méreteket, a legjobb példányokat is elér a gyengéd pép, többé-kevésbé 50 cm hosszúak. Jó fehérjebevitellel, jóllakó erővel és kevés kalóriával rendelkezik. Frissen vásárolva ellenőrizze, hogy a bőre sárga-szürke, irizáló csíkokkal. A legfinomabb polipot, két csomósorral a csápokon, a-nak nevezzük Pierre. Neveztetik polip amikor egy nagy példánnyal szembesül.
Hogyan nyújtsa be a polipot a bőr előtt ?
Kezdjük egy fontos előfeltevéssel: a természetben nem létezik teljesen puha polip. Ennek a puhatestűnek lennie kell kézzel lágyított és ennek számos technikája létezik. Az első: Verje meg polip a pulton, húskeverővel vagy egy nagy serpenyővel.
A rostok lebontásának másik módja - a test azon része, amely gumiszerűvé teszi - a rakni a mélyhűtőben. Ha szüksége van rá, csak olvasztja fel és főzze meg. Ha ezt a módszert részesíti előnyben, akkor már fagyasztva is megvásárolhatja.
Vesz tiszta kupakok és tegye őket a polipba a fazékba: ez egy másik módja annak, hogy a polip puha maradjon.
Ha van időd és szeretnéd megszerezni a nagyon puha polip, tedd közvetlenül egyesekbeHideg víz és legalább egy órán át forraljuk. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a polip lassan lehűljön a vízben.
Különbség a friss és fagyasztott polip főzése között
Ha vásárolt egy fagyott polip, vagy megvárhatod, míg megolvad, vagy úgy forralod, ahogy van. Az első esetben csak tegye a polipot egy szűrőedénybe, helyezze a konyhai mosogatóba, és várja meg, amíg a kagylók megolvadnak. Csak akkor főzheti, mint egy friss polipot. Ha úgy döntött, hogy megfőzi a fagyasztott polipot, csak tegye egy fazék hideg vízbe, és várjon körülbelül 30 percet: addigra, súlyától függően, készen kell lennie.