Hogyan főzzük a szárított babot - tippek; trics - SoftBlog
Biztos vagyok benne, hogy mindenféle babételnek sok rajongója van. Akár hússal, például kolbásszal, bordával vagy füstölt ciolanullal főzik, vagy "böjt", csak növényi olajjal és zöldségekkel, babpörkölt, felvert bab vagy bableves formájában, a csodálatos zöldség mindig jó és értékelt íz. De sok háziasszony kerüli a főzést, mert viszonylag nehéz főzni. Igaz, hogy a szárított bab főzési ideje hosszabb, mint más ételeké, de vannak olyan trükkök, amelyek mindenképpen segítenek számunkra annak jelentős csökkentésében, ezért ma beszélünk hogyan kell babot főzni.
Hogyan kell forralni a szárított babot
áztatás ez az első tény, amelyre emlékezni kell. A megmosott babot hideg vízben vagy szobahőmérsékleten áztatják 24 órával a főzés előtt. Ezt egy híres katonai séf ajánlotta egykor, vagy ismert, hogy a hadseregben a bab a legjobb étel. Így tesz a férjem is, akit szoktak (amikor úgy érzi) almababot főzni. Megtalálja azt a tanácsot is, hogy egy éjszakán át, 8-9 órán át áztassa, de azt tapasztaltam, hogy a 24 óra sokkal jobb. Szervezzen hát előre.
A víz ez a második tényező, amelyet figyelembe kell vennünk. Legtöbbször nincs probléma a vízzel, de vannak olyan esetek is, amikor a bab egyszerűen nem forral fel bizonyos forrásokból származó vízben. Ennek oka, hogy az általunk ivott víz kémiai összetétele a származási területtől függően eltérő. Természetesen többnyire a 99% feletti mennyiségű víz még mindig víz, de vannak olyan oldott sók, amelyek miatt a bab csak 6-7 óra vagy még hosszabb idő után forralhat fel, vagy valami hasonló nem elfogadható.
A férjem azt is elmondta, hogy egy faluban, ahol egy ideig élt, csak néhány szökőkút volt jó vízzel a bab főzéséhez. Amikor a háziasszonyok vízért jöttek egy "jó szökőkútból", amely több mint egy kilométerre volt a házuktól, a többiek tudták, hogy babot fognak főzni, mert különben a legközelebbi szökőkútból vettek vizet ( a bab nem forrt). Tehát, ha új területre költözik, a szomszédtól megtudhatja, hogy az ottani víz jó-e bab (vagy borsó, csicseriborsó stb.) Forralására.
Szódabikarbóna ez egy só, amelyet babfőzésre tesznek, hogy segítsen abban, hogy ne puffadjunk fel és kevesebb gázt termeljünk az emésztés során. Mindenesetre gázt fogunk gyártani, mert bármilyen élelmiszer előáll, ez teljesen természetes folyamat.
Fél teáskanál szódabikarbóna elegendő kb. 2,5 liter vízbe tett 1 kilogramm bab főzéséhez. A szódabikarbónát az összes kivételével minden forrásban lévő vízbe beletesszük. Az utolsó vízbe konyhasót tesz. Ne vigyük túlzásba szódabikarbónával, mert nagy mennyiségben befolyásolhatja a végső ízt és lebonthat néhány jó anyagot a babban.
Több víz bab forralásakor feltétlenül kötelezőek. Összesen hármat vagy akár négyet ajánlok. Az első vizeket természetesen ürítik. Az első vízzel felforraljuk (kb. Fél óra), lecsepegtetjük és hozzáadjuk a második vizet, feltétlenül forralva. Tegyen ismét szódabikarbóna hegyet. Stb. Az utolsó előtti forduló vize többnyire babgal van forralva.
Tehát, ha három víz mellett dönt, akkor a második marad a leghosszabb ideig, amíg a bab meg nem fő, törés nélkül. Az utolsó forrásban lévő víz a végső ételben lesz. Ebben a végén ízlés szerint sót adhatunk hozzá. És természetesen hozzáadjuk a többi hozzávalót, attól függően, hogy mit főzünk. Ha felvert babot (vagy "kaviáros" babot) készítünk, akkor a főtt babot eltávolítjuk és összetörjük, anélkül, hogy a vízhez, de a kapott paszthoz bármit is adnánk. Egyébként élesztőre és levesre az utolsó elfogyasztott vizet használjuk fel.
Tűz a bab főzésénél a lehető legkisebbnek kell lennie. Ne siessen, ne gyújtson tüzet, mert nem kap semmi jót. Nagy hőfokon a szemek megrázódnak, egymásnak ütköznek és törnek, anélkül, hogy a belseje puha és lisztes lenne. A babot alacsony lángon főzzük.
Milyen további tippeket tudsz a szárított bab főzéséről? Hagyja őket egy alábbi megjegyzésben, hogy mindenki számára hasznos legyen.