Hogyan főzzünk folyami és tengeri halászlét otthon és helyesen a téten

A cikk tartalma

  • Miben különbözik a halászlé a halászlétől
  • Hogyan főzzünk egy fület
  • A lazacból
  • Klasszikus fül
  • Rózsaszínű lazacból
  • palackok
  • A folyó halától
  • Királyilag
  • Pontyfül
  • Hogyan lehet főzni egy fület a harcsa fejéből otthon
  • Tűz recept
  • Főtt vörös halászlé
  • Királyi fül

Van egy vélemény, hogy csak a valódi halászok ismerik a megfelelő halászlé főzésének módszerét. A modern háziasszonyok azonban már ismerik az összes kulináris titkot, és készek sokféle lehetőséggel örvendeztetni a háztartást egy ilyen leves számára. A makréla, kárász, ezüst ponty, tokhal fejével vagy tetemével folyamatosan új típusú halászlét kaphat.

Miben különbözik a halászlé a halászlétől

folyami

Érdemes különbséget tenni olyan ételek között, mint a halászlé és a halászlé. Az első esetben - ez az első étel lazac, chum, tőkehal vagy bármely más hal. Ezen felül levest főzhet gabonafélék, zöldségek, fűszerek, tejszín és egyéb dolgok hozzáadásával. Ha a mindennapi életben az emberek gyakran összekeverik ezeket az ételeket, akkor a jó éttermek szigorúan megkülönböztetik a recepteket, mert a halászlé egyedi, eredeti íze az orosz nép kultúrájának része...

Az orosz konyha hagyományos étele általában friss vagy élő halakból készül (néha a természetben). Gazdag, ragadós húslevest ad. Gyakran a folyami hal fülét apró ruhák, palackok vagy gerendák segítségével készítik el, majd a húslevesben a fő típusú darabokat helyezik el: csuka, csuka vagy sarj. A főzés klasszikus módja a folyók lakóinak használatát jelenti, azonban friss tengeri pisztráng, kohó lazac vagy pollack mellett ízletes és eredeti ételeket is kapnak.

Hogyan főzzünk egy fület

Az igazi fül legyen átlátszó, illatos, gazdag. A fogáshoz elfogadhatatlan halíz vagy főtt darabok elfogadhatatlanok. A fő összetevő mellett adjon hozzá hagymát, burgonyát, néha sárgarépát és kölest. A fűszerekkel együtt ügyelnie kell arra, hogy ne szakítsa meg a fő összetevő sajátos aromáját és ízét. A főzési idő a fő összetevőtől függ (8-15 perc, ha a hal nagy, 20-30 perc - folyó). Az étkezés rizses süteményekkel, barna kenyérrel vagy kulebyakával ajánlott. A főtt darabokat egyenletesen tányérokra osztják.

A lazacból

hogyan

A nagyon finom és ünnepi ízű fül aranyhalból készül. A főzéshez a következő termékekre van szükség:

  • leveskészlet (fej, gerinc, szárnyak, farok);
  • reszelő - 300 g;
  • burgonya - 3 db;
  • hagyma - 2 db;
  • kapor, bazsalikom, zeller (gyökér);
  • paradicsom - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db.

  1. A leveskészlet minden részét alaposan megmossuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk a fejről, a levest felforraljuk.
  2. A húsleves felforrása után a tálba tegye az apróra vágott sárgarépát, zöldeket, fűszereket.
  3. Fél órát sütjük, leszűrjük.
  4. Hozzáadjuk a lazacszeleteket.
  5. 10 percig főzzük.
  6. A burgonyát megpucoljuk és apróra vágjuk, a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk.
  7. Adja hozzá az összes hozzávalót a serpenyőbe.
  8. Várjon 15 percet.
  9. Tálalás előtt 20 perccel ajánlott ragaszkodni.

Klasszikus fül

főzzünk

Számos új recept létezik erre az egyedülálló ételre, de a fül főzésének fő módját a modern szakácsok sem felejtik el. Ehhez a következő termékekre lesz szükség:

  • friss süllő - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 db;
  • vodka - 50-80 ml;
  • hagyma - 2 db;
  • burgonya - 5 db;
  • olaj - 1 evőkanál.

  1. A hámozott és apróra vágott, hámozott hagymát a forrásban lévő vízhez adjuk.
  2. Várjon 25 percet.
  3. Sárgarépa gyökér petrezselyem összetörni, adjunk hozzá a burgonyához.
  4. 10 percig főzzük.
  5. Amíg a zöldségek főznek, készíthet halat (héj, darabolva).
  6. A serpenyőbe fűszereket, sót, süllődarabokat adunk.
  7. Várjon 15 percet.
  8. Add vodkát, ragaszkodik hozzá.

Rózsaszínű lazacból

hogyan

Van még egy egyszerű recept a rózsaszínű lazac felhasználására. Az étkezés elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • leveskészlet (rózsaszínű lazac részei: farok, fej, uszony);
  • rózsaszín lazac - 300 g;
  • burgonya - 4 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • olaj - 1 evőkanál.

  1. Főzzük meg a leveslevest, fűszerekkel.
  2. Szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a burgonyapürét.
  3. Főzzük 5 percig.
  4. Adjon hozzá előkészített rózsaszín lazacdarabokat.
  5. A hagymát ledaráljuk a sárgarépával, megsütjük, hozzáadjuk a serpenyőhöz.
  6. Amikor forr, hagyd abba.
  7. Ragaszkodjon 20 perccel tálalás előtt.

palackok

folyami

Ez az étel egy alkalmi vagy ünnepi étkezés dísze lesz. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

  • hal - 500 g;
  • burgonya - 5-6 db;
  • hagyma - 1 db;
  • vaj - 50 g;
  • Citrom -? rész;
  • fűszer.

  1. Tisztítsa meg a halat, vágja le a fejét, szárnyait, farkát, ossza két részre. Filé citromlével megszórva.
  2. Forraljuk fel a húslevest a süllő fejéből és szárnyairól (helyezzük az alkatrészeket egy üstbe vagy serpenyőbe, töltsük meg vízzel, főzzük 30 percig).
  3. A zöldségeket megmossuk és apróra vágjuk.
  4. Sült sárgarépa.
  5. Szűrjük le a húslevest.
  6. Adjunk hozzá zöldséget.
  7. Főzzük, ameddig az szükséges az alkatrészek elkészítéséhez. (A forralás nem lehet túl erős).
  8. 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a cumisüveg filét, több darabra vágva.

A folyó halától

tengeri

Milyen termékekre lesz szükség:

  • friss hal - 1 kg;
  • hagyma - 1 db;
  • burgonya - 3 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • búza (köles, rizs) - 50 g.

  1. Kis halak megtisztítva, kibelezve, 20 percig forralva.
  2. Szűrjük le a húslevest.
  3. A nagy halakat megtisztítják, darabokra vágják.
  4. A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk.
  5. Adjon hozzá hús-, gabona- és zöldségdarabokat a húsleveshez.
  6. Főzzük 25 percig.

Királyilag

tengeri

Mi szükséges a recepthez:

  • csirke leveshez -? rész;
  • kis hal - 0,8 kg;
  • csuka - 0,5 kg;
  • szar - 0,5 kg;
  • vodka - 50 ml;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • burgonya - 4 db;
  • tojás - 2 db;
  • tej - 0,3 l;
  • liszt - 1 evőkanál.

  1. Főzd meg a csirkehúslevest, szűrd le, adj hozzá apró halakat.
  2. Forraljuk, amíg a hal meg nem fő. Szűrő.
  3. A csuka és ponty tetemeket megtisztítják, darabokra vágják, felforralják.
  4. ? csésze húsleves hűvös, keverje össze a felvert csirkefehérjével, amelyet a serpenyőbe adtak. (Ez a húsleves és az átlátszóság tisztításához szükséges).
  5. Apróra vágott burgonya.
  6. Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát.
  7. Adja hozzá az összes hozzávalót a leveshez, forralja fel.
  8. Öntsön vodkát, amikor a király füle készen áll.

Hármas, dupla, királyi, horgász vagy vidéki - rengeteg recept áll rendelkezésre ennek a hagyományos ételnek az elkészítéséhez. Sokan szerették a fülét egy sajátos aromájáért és egyedi ízéért, amelyet nehéz bármivel összehasonlítani. A leves elkészítésének legjobb receptje azonban tét. Ha tudja, hogyan kell főzni a fülét, rendszeresen köszönetet mondhat a családnak ezzel a csodálatos étellel. A következő videók segítenek a háziasszonyoknak megérteni, hogyan kell otthon és a téten főzni a halászlét.