Hogyan főzzünk kvasat otthon
A családi ház nemcsak csillapíthatja a szomjúságot, hanem ösztönözheti testét az emésztés javítására. Az ókorban pedig azt mondták, hogy azok, akik kvasat isznak, nem vágynak az alkoholra. És akkor igaz, ha vannak italok alkoholtartalmú italokban, amikor van egy fél vödör kiváló szövet, igazi házi készítésű.
A quas előkészítése otthon rövid ideig, két napig, és a következő két - érik. A kész kvas legfeljebb 5 napig tárolható. Miután az ital elveszíti ízét és savanyúvá válik. És további tippek a kvasz otthon főzéséhez. A kvaszházban minden természetesnek kell lennie, akkor az ital boldoggá tesz és egyszerre gyógyít.
Receptek a kvas ház főzéséhez
összetevők:
1 kg rozskenyér,
10 liter vizet,
800 g cukor,
20-30 g élesztő,
30 g mazsola.
Az elkészítés módja:
A rozskenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben enyhén barnára szárítjuk. A kész keksz apró darabokra törik, egy nagy tálba teszi őket (jobb, ha ebben az esetben a zománcot veszi, 10 liter űrtartalommal), és az Öböl forrásban lévő vizet hagyja 3-4 órán át. Ezután nyomja meg, adjon hozzá cukrot és dúsított élesztőt. Fedjük le az edényt, és hagyjuk 12 órán át. Ezután öntse a festéket dobozokra vagy palackokra, tegyen minden 2-3 mazsolát és jól nyomja össze. Az első napon tartsa meleg helyen a tokot, majd helyezze át hűvösre. 4 nap múlva kiváló kvas kenyeret kap!
A híres "Petrovsky" kvas
összetevők:
800 g rozskenyér,
4 liter vizet,
20 g élesztő,
100 gramm reszelt torma,
100 g méz,
50 g köles,
50 g mazsola.
Az elkészítés módja:
A kekszet 3-4 órán át forrásban lévő vízben áztassa, majd szűrje le, tegye az élesztőt és hagyja 5-6 órán át erjedni, gézzel letakarva. Ha eljön az ideje, tegye a tartályt tűzre és melegítse fel, adjon hozzá mézet, reszelt tormát, alaposan keverje össze és terítse az üvegre vagy palackra, minden kölesbe adjon hozzá egy kis mazsolát. Tartályokat kvas zakuportával, és tegye hűvös helyre 2 napra.
összetevők:
1,2 kg rozskéreg,
12 liter forró víz,
600 g méz,
30 g citromsav,
10-20 g élesztő,
mazsolák.
Az elkészítés módja:
Öntsön rozskekszet forró vízzel, keverje össze és hagyja 6-8 órán át ragaszkodni. Óvatosan távolítsa el a tiszta folyadékot (mustot), adjon hozzá mézet, citromsavat és hígított élesztőt, alaposan keverje össze és hagyja 20 órán át. Készen áll a kvázi palackokba öntésére, mindegyikbe tegyen néhány magasságot. Inkubálja a kvaspalackokat szobahőmérsékleten, amíg buborékok nem lesznek, majd palackokat tölt fel, majd hűvös helyre szállítja.
Szilvás kenyérkenyér
Hozzávalók (10 l vízre):
1 kg keksz,
1 verem. cukor,
50 g élesztő,
150 g szilva.
Az elkészítés módja:
Öntsünk egy nagy zománcpohárba, amelynek kapacitása 10 liter keksz, öntsünk forrásban lévő vízzel, keverjük össze és adjunk hozzá 100 g szilva. Fedje le az edényt fedővel és hagyja 5 órán át. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, élesztőt és szilva, keverjük össze újra, és hagyjuk 12 órán át. Ezután kenje be a gézt, és tartsa hűvös helyen további 2 napig.
összetevők:
5 liter vizet,
600 g méz,
20-25 g citromsav,
2-3 evőkanál sütőélesztőben vízzel hígítva,
50 g mazsola,
fűszerek: komló, fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg - csak egy kicsit.
Az elkészítés módja:
Öntsön vizet és áztasson bele egy gézzsákot, benne fűszerekkel, az ízlés szerint meghatározott számmal. Ne felejtsük el, hogy a fűszerek aromája nem fojthatja el a méz illatát. Forraljuk a vizet a fűszerekkel 5 percig alacsony hőfokon, majd vegyük ki a zacskót, és hűtsük le a vizet 40 ° C-ra. A lehűtött vízben adjunk hozzá egy kis mézet, keverjük össze a citromsavat és hűtsük 25 ° C-ra. -3 evőkanál folyadéktól folyadékig. élesztővel hígítva vízélesztővel és mazsolával. Másnap, amikor az erjedés első jelei megjelennek, a mustot 1 literes palackokba öntik, először 2-3 mazsola van benne. A palackokat eltömítik és 12-15 ° C hőmérsékleten hagyják, hogy lassan lassítsák az erjedési folyamatot, és a képződött, oldott, telített kvasat kapják. 3-5 nap múlva kész lesz a kvas.
összetevők:
6 liter vizet,
400 g melasz vagy cukorszirup,
3 zúzott gyömbérgyökér,
1 szeletelt citrom,
4 g élesztő.
Az elkészítés módja:
Vizet, cukorszirupot vagy melaszt, gyömbért, citromot adunk hozzá, és ötször forraljuk, majd lehűtjük 45-50 ° C hőmérsékletre, és hozzáadunk élesztőt. Inkubálja a keveréket hő hatására, miközben nem emeli fel a citromszeleteket, távolítsa el a sovány és szorosan palackozott folyékony ukuporte-t, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten, majd helyezze az üvegeket hűvös helyre.
összetevők:
10 l nyírlé,
300 g árpa szem vagy 400 g rozs morzsát.
Az elkészítés módja:
Szűrd le a nyírnedveket, öntsd egy edénybe, és tedd hűvös helyre. 2-3 nap elteltével, amikor a lé kissé megsavanyodik, tepsire vagy rozskekszbe sült árpát adunk. Ezután hagyjon még egy napot és a szárat. A nyírlevél felhasználásra kész.
összetevők:
4 halom. cirez mi,
4 evőkanál cukor,
20 g élesztő,
2 evőkanál citromlé,
5 g elégetett cukor.
Az elkészítés módja:
Sütéssel nyomja meg a tejsavót, forralja fel és hagyja ezen a hőmérsékleten 30-40 percig. Ezután hűtjük az elegyet 25-30 ° C-ra, és szűrjük újra. A leszűrt tejsavóban adjunk hozzá cukrot és élesztőt, mindent jól keverjük össze, és hagyjuk 15-20 órán át szobahőmérsékleten erjedés céljából. Annak érdekében, hogy ne ízleljük meg a tejsavót a kvasban, és színt is adjunk, adjunk hozzá citromlevet és egy kevés égetett cukrot. A kész kvass palackokba öntve eltömődik és lehűl 6-8 fokos hőmérsékletre.
összetevők:
1 kg csipkebogyó,
800-1000 g cukor,
20-30 g élesztő,
1 szelet rozskenyér,
10 liter vizet.
Az elkészítés módja:
a csípőt megmossuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk, megőröljük, majd cukorral és vízzel megtöltjük. Ebben a forró folyékony rastortye adjunk hozzá cukrot és élesztő szelet kenyeret. Meleg helyre tesszük, és az első jelek szerint zakisaniya szűrjük át egy gézen, öntsük üvegbe, jól zakuporte-ba, és tegyük meleg helyre 24 órára, majd helyezzük át hűvös helyre.
Összetevő (pl. 10 l kvas):
1,5 kg bogyó,
1 kg cukor,
10 liter forralt vizet,
1 csomag vaníliás cukor,
citromsav - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Mossa meggybogyókat, keverje össze, öntsön cukrot és keverje össze. Ezután öntsük forralt vízbe meleg vízzel, adjunk hozzá vaníliás cukrot, ízlés szerint citromsavat, keverjük össze újra és meleg helyen kelesztjük. Amikor a hab kialakul, az italt gézen keresztül préselik, palackokba öntik és hűvös helyre teszik további erjesztés céljából. 2-3 nap múlva kész lesz a kvas.
összetevők:
1 kg fekete bogyó,
2,5 liter hideg vizet,
1,5 verem. cukor,
10 g élesztő,
mazsolák.
Az elkészítés módja:
Mossa meg a fekete ribizli bogyókat, törölje át szitával, és nyomja össze a levét. A vízben oldjuk fel a cukrot, öntsük a bogyólevet, adjuk hozzá a meleg vízben feloldott élesztőt, és hagyjuk egy éjszakán át a zárt fedél alatt. Másnap öntsön palackokba minden folyadékot, mindegyikbe tegyen 2-3 mazsolát, és hagyja jól. Finom és egészséges quass másnap készen áll. Hűvös helyen 3-4 napig tárolható.
összetevők:
1 kg málna,
10 liter vizet,
800 g cukor,
30 g élesztő,
csipet citromsav.
Az elkészítés módja:
Kenje meg a málnát, öntsön forralt vizet és hagyja 12 órán át. Ezután szűrje le, adjon hozzá cukrot, élesztőt és citromsavat. Keverje jól össze, takarja le gézzel, és hagyja még 12 órán át. Amikor eljön az ideje, öntse a kádat a palackokba, és küldje lehűlni. Eper kvass elkészíthető ugyanazon recept alapján.
összetevők:
5 halom. varjútövis,
4-4,5 liter hideg forralt vizet,
1,5-2 verem. cukor,
1 evőkanál. élesztő,
mazsolák.
Az elkészítés módja:
Vágja le a fa bibét homoktövis bogyókkal, öntsön hideg, forralt vizet, forralja fel és párolja 5 percig alacsony hőfokon. Ezután szűrje le, öntsön hozzá cukrot, hűtse 25-30 ° C-ra, és adja hozzá az élesztőt cukorral. Jól összekeverjük, és fedővel takarva állni hagyjuk 3-4 órán át. Ezután öntsük palackokba, amelyekbe korábban 4-5 mazsolát tett, és hűvös helyre tették, a kvas 2 nap múlva elkészül.
összetevők:
1 kg savanyú alma,
4 liter vizet,
1 verem. cukor,
1 evőkanál. élesztő,
1 evőkanál. édesem,
1 teáskanál fahéjfoltok.
Az elkészítés módja:
Vágja az almát vékony szeletekre, hajtsa össze egy zománcozott serpenyőben, és töltse fel az öblöt forralt vízzel forralt vízzel. Ezután vegye le a tűzről, hagyja a húslevest 3-4 órán át ülni, és nyomja meg. Egy törzslevesbe adjunk hozzá cukrot, mézet, élesztőt, fahéjat és tegyük meleg helyre 2-3 napra. Ezt követően öntse a csónakot, öntsön palackokba és tegye hűvös helyre. 3-4 nap múlva kész lesz a kvas.
Hozzávalók (5 liter italra):
2 kg sárgarépa,
500 g cukor,
4 liter forralt forró víz,
50 g élesztő,
1 szelet fekete kenyér,
citromsav, fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Mossuk meg, hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát egy reszelőn, töltsük meg forralt vízzel, adjunk hozzá cukrot, fahéjat, szegfűszeget, citromsav ízt, rastortye cukorélesztőt, egy szelet kenyeret, mindet jól keverjük össze és tegyük bele meleg hely éjszakára. a reggeli kávébab szűrését egy cheesecloth-on át palackozták és szobahőmérsékleten hagyták. A kvass másnap készen áll.
összetevők:
1 kg édes répa,
4 liter meleg vizet.
Az elkészítés módja:
A reszelt répát reszeljük le, töltsük meg forró vízzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután szűrje le a kvassot, és hagyja még 10 órán át ülni. Ezután csavarokkal palackokba öntve meleg helyre tegye.
Kész kávét használhat a céklaleves főzéséhez, valamint egy italt, ízlés szerint só, fűszerek és cukor hozzáadásával.
Most, tudva, hogyan kell főzni a kvasat otthon, és ügyelve arra, hogy elég könnyű legyen, valószínűleg szívesen főz otthon igazi sört, és bezárja a fajtát.