Hogyan főzzünk lazacot
A lazac a franciák egyik kedvenc hala. Omega 3-ban és vitaminokban gazdag rózsaszínű húsa nagyon illatos és könnyen elkészíthető minden formájában: egészben, filében, steakben, steakben. Először öblítse le a lazacot tiszta vízben. Szárítsa meg tiszta ruhával vagy nedvszívó papírral. Futtassa a kezét a halakon, hogy megtalálja a csontokat. Távolítsa el őket csipesszel. Ezután csak a választott főzési módszer szerint kell elkészítenie a halait: a sütőben párolva, fóliában, buggyantva, grillen, serpenyőben, sóskéregben vagy akár az egyik oldalon.
Ha egy teljes lazacot szeretne elkészíteni, ideális a sütőben sütés. Először melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra. Fedjen le egy tepsit sütőpapírral. Emelje fel a lazacfiléket (vagy kérje meg a halkereskedőt, hogy tegye meg helyetted). Helyezze őket a tepsire. Kicsit sózzuk, borsozzuk, és öntsünk egy csepegtető olívaolajat. Adjunk hozzá néhány aromás gyógynövényt és apróra vágott fokhagymát. Étkezés előtt 20 percig sütjük a lazacfilét a sütőben. A grillezéshez fedje le a rácsot olajozott alumínium fóliával. Helyezze oda a sózott, borsozott és ízesített halfiléket. Amikor a sütő forró, sütjük 5 percig, fordítsuk meg a halat, és folytassuk a főzést 5 percig. Élvezze a grillezett lazacot azonnal, tartármártással.
Lazac főzése fóliában
Szeretne lazacot főzni a sütőben, de attól tart, hogy kiszárad? Válassza a fóliában történő főzést, amely megőrzi a hal ízét, miközben nagyon puha marad. Helyezzen egy nagy sütőpapírlapra vagy szilikon fóliába filéjét vagy lazacpecsenyéjét bőrrel lefelé. Öntsön egy csepegtető olívaolajat. Csepegtesse meg a kezeletlen citrom vagy narancs levét és héját. Megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel. Só és bors ízlés szerint. Tekerje be a lazacfóliát és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kóstolás előtt 20 percig főzzük. Főzés közben ne használjon alufóliát, amely savas citruslével érintkezve mérgezővé válhat.
Készítsen ízletes lazacot sós kéregben, nagyon gyengéd és rózsaszínű hússal. Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra (th. 7). Öblítse le az egész lazacot, és törölje szárazra papírtörlővel. Tegyen szét 1 kg durva sót egy tepsi aljában, és tegye oda a lazacot. Borsozzuk a hal hasát, és töltsük meg aromás gyógynövényekkel. Ismét 1 kg durva sóval letakarva kéreg képződik, amely beborítja a halakat. Enyhén nedvesítse meg a sót, hogy megszilárduljon a kéreg. 40 percig sütjük a lazacot. Tálalja a vendégeket a héjában a halakkal, hogy a vendégei előtt megtörjék. Tálaljuk burgonyával és egy fehér vajjal.