Hogyan főzzünk polipot

Élelmezés és táplálkozás Hal

főzzünk

Polip (c) GregMontani CC0 Pixabay

Elmeséltem a tapasztalataimat főző polip 2 receptemmel: A galíciai polip és a skordalia polip. Szóval szerettem volna összefoglalót írni mindarról, amit megtudtam erről a hibáról.

Vásárlás, először a nagyobb polipot kell kiválasztania: minél nehezebbek, annál jobbak. A halkereskedő készítse elő úgy, hogy szépen, mosolyogva megkérdezi tőle: Meg kell nyúznia, meg kell fordítania és ki kell ürítenie a bél tasakját, valamint el kell távolítania a szemet és a csőröt. Egyáltalán nem akarok ragaszkodni hozzá 🙂

Hogyan nyújtsa be a polipot ?

- Lágyítson ?
- Igen, el kell törnie a szálakat. Ehhez 2 módszer létezik:

  • Vagy megvertük: Ehhez egyesek sodrófát használnak, mások az asztal sarkára dobják (kicsit durva ugye?).
  • Vagy lefagyasztjuk: Mondanom sem kell, hogy ezt a lehetőséget választottam. Helyezze a polipot műanyag zacskóba, és hagyja a fagyasztóban 48 órán át. Főzés előtt egy éjszakán át szobahőmérsékleten felolvasztjuk.