Hogyan főzzünk sültet (marhahús, tojás, sertés vagy borjú) a kombi párolóban
A sült egy kis csapda a kezdő szakácsok számára. Sütőben sütjük, és néha túl száraz.
De kár !
Gyakran tévesen azt gondolják, hogy a főzés közbeni bástya elősegíti a hús puhaságát, de egyáltalán nem. Ez a trükk csak egy szép arany kérget ad.
A száraz hús problémája leggyakrabban egy túl forró, túl sokáig főzött vagy túl száraz sütőből származik.
A kombinált gőzsütő segít megoldani ezt a problémát a váltakozó és alacsony hőmérsékletű gőzprogramoknak vagy a súlysegített főzésnek köszönhetően.
Hogyan kell csinálni ?
Ne felejtse el kivenni a húsát a hűtőszekrényből egy órával a főzés megkezdése előtt. Kenje meg bőségesen olívaolajjal, majd sózza meg a húst a teljes felületén.
Barnítsa meg minden oldalon egy pirítós serpenyőben nagy lángon, hogy kiszínezze.
Adjon hozzá hagymát, sárgarépa-gyűrűt stb. A sültnél valamivel nagyobb edény aljához. majd a tetejére helyezzük. Ez lehetővé teszi, hogy a hús ne érintkezzen közvetlenül az edénnyel.