Hogyan főzzünk tésztát
Termékek és összetevők
Tészta - Vintage plakátok
Imádom tészta. Sokat eszünk belőle otthon, több száraz tésztát, mint másutt friss tésztát. Mindannyiunknak megvannak a kedvenceink: tésztahéj, tagliatelle, farfalle, tészta ... Inkább spagettit, a kedvenc tésztámat. Szeretem őket. Megtalálható egész tojásos tészta, búzából, de tönkölyből is, rizs, szója, paradicsommal ízesítve, spenót ...
Röviden, az otthon leggyakrabban fogyasztottakat, nevezetesen a száraz búzatésztát illetően, íme néhány alapvető tipp:
Mennyi tészta 4 főre ?
Számoljon 250 g nyers tésztát, ha köretnek számít, és haladjon fel 500 g-ra, ha a készítmény egyedülálló étel, és ha rögbi csapatnak ad otthont.
Melyik edényben főzzem ?
Válasszon egy elég nagy tartályt, amely tartalmazza az összes szükséges vizet (lásd alább), és meglehetősen nagy (saute típusú).
Mennyi sót és vizet kell adni mennyi tésztához ?
Tartsa be a három szám szabályát: egy, tíz, száz ! 1 liter vízhez 10 g só és 100 g tészta szükséges. Ha figyeled a sóbevitelt, csak 7 grammot tegyél be. Ha a vízről van szó, ahhoz sok kell, hogy a tészta egyenletesen tudjon főzni, és ne tapadjon össze. A tészta feltöltése előtti vízszint nem érheti el a serpenyő szélét, különben a tészta feltöltésekor túlcsordul (van benne valami ^ - ^)
Mikor kell sózni a vizet tésztában ?
Amikor a víz forr. De ha ez előtt áll, akkor sem kockáztatja az exkommunikációt. Ennek oka meglehetősen egyszerű: Ha a sót hideg vízbe helyezi, az leülepedhet a tartály alján, és kilyukadhat a bevonatán (a fém korróziójának egyik formája).
Olajat kell-e tenni a vízbe ?
Személy szerint használhatatlannak tartom, kivéve, ha parfümözöm a vizet. Ízesíthetjük fűszerekkel, Kub levessel stb.
Mikor tesszük a tésztát a vízbe ?
Amikor igazi forrásban van a nagy buborék. Kevered, enyhén letakarhatod, amíg várod a víz újraszilárdulását.
Meddig főzzük őket ?
Minden a fajtától függ ^ - ^. Vegye figyelembe a csomagoláson feltüntetett főzési időket. A tésztát al dente fogyasztják, de ha inkább főttet szeretne, akkor sem fog kátrányba és tollba tekerni. Amint megfőttek, lecsepegtetjük. Ha ezután a tésztát a receptje szerint a serpenyőbe teszi, hagyjon egy kis főzővizet a jobb keverés érdekében.
Melyik tészta melyik felhasználásra szolgál ?
Minél nagyobb a tészta, annál gazdagabb lehet az ételízesítő. Ne készítsen Carbonora tésztát angyalszőrrel, például ^ - ^. Ezután ízlés szerint készítse el. A rövidek még mindig alkalmasabbak a salátákhoz, mint a hosszúak. A szószos tésztához válasszon durva tésztát, amelyhez a mártás jól tapad.
Tessék, annyit tudsz, mint én! Csak annyit kell tennie, hogy jól érezze magát. Kattintson ide tészta receptekért.
- A tésztát al dente fogyasztják, de ha inkább főttet szeretne, akkor sem fog kátrányba és tollba tekerni. »Hacsak nem tálalod őket olasz nagymamámnak, aki gyilkos pillantást vet feléd és nem érinti a tányérját; Köszönjük, hogy újra megadta az alapokat, mindig hasznos:), különösen a mennyiségek (még akkor is, ha itt mindannyiunknak rendelkeznie kell a rögbi játékosok étvágyával)!
A Barilla iskola egyik szakácsa azt mondta: "ha nem aldente, és a tészta túlsült, gyors cukrokká válik, és személy szerint én inkább a csokoládétorta, mint a túlfőtt tészta ! "
Ez egy általános érdekű cikk! köszönöm
jól sikerült ... egy kis extra dolog a sóhoz is, lelassítja a forrást, így energiát takaríthat meg, ha forr a víz, nem a válság? ezért beszélsz te is a tésztáról ... .lol! Itt a férjem, olasz származású, és nem rögbi játékos, mindig fejenként legalább 100 g-ot mond ... de hé !
Mercotte, otthon azt mondták, éppen ellenkezőleg, hogy a só gyorsabban forralja fel a vizet 🙂 Ezt alaposabban meg kell majd vizsgálnom!
@drcaso: disqus @ 2bd98529ecb710efb90ab0d342f1c76d: disqus érdekes információkat találtam itt:
http://forums.futura-sciences.com/chimie/18422-te…
Sok sót kell hozzáadnia, hogy a sós víz forráshőmérséklete kissé megemelkedjen. Ha 7 g sót adunk 100 ml vízhez, a víz forráspontja 1,5 ° C-kal emelkedik. És ha 100 g vízben 14 g só van, a forráspont 4 ° C-kal emelkedik: a hőmérséklet-emelkedés nem lineáris, amint láthatja !
Minél magasabb azonban a reakció hőmérséklete. Minél gyorsabban történik. Megfontolhatjuk, hogy az ételek főzése kémiai reakció, amelynek egyenlete a következő lenne: "Nyers étel" -> "Főtt étel"
Általában a reakció sebességének a duplája tekinthető, ha a hőmérsékletet 10 ° C-kal emelik. Ha a burgonya főzése 100 ° C-on 30 percet vesz igénybe, akkor 110 ° C-on csak 15 perc és 7,5 perc. 120 ° C-on.
Tehát ha sót teszünk a forrásban lévő vízbe, a hőmérséklet emelkedik, és a főzési reakció gyorsabb. A kapott étel nyilván sósabb! ...
Tavaly a Barilla vásáron tanultam néhány tippet az iskola vezetőitől:
- A sót közvetlenül a tészta feltöltése előtt kell hozzáadni, mert a sós víz 110 ° -nál és 100 ° -nál jobban sáros
- Ne töltsön olajat: a tészta nem egyenletesen sül el
- Főzzön a doboz jegyzőkönyve szerint
- Készítsünk mártást a serpenyőben, adjunk hozzá tésztát és egy kanál (mennyiségtől függően) főzővizet, hogy a mártás a tésztához tapadjon és 1 percig barnuljon.
Igaz, hogy ami a mennyiségeket és a sót illeti, a pifométeren csinálunk egy keveset ... és a fiam számára soha nem elég ... és mégsem játszik rögbit.
Teljes kiőrlésű tésztával kezdtük (az étrendi korlátozások megkövetelik ^. ^) És nagyon értékeljük ... Szeretem a quinoa spagettit is, amelyet a bio részben találok ... szóval köszönöm ezt a cikket!
Készítsen nekünk rizs változatot.
Puszi!
A rizzsel rendelkezőket nem igazán tudom, hogyan kell csinálni. A kompletteket is nagyon szeretem, de ezen a ponton jobb bio, ha nem túl sok peszticidet venni ides
Szuper emlékeztető a sóra !
Nos, szerintem egyáltalán nem nagyszerű ...; o (Hadd magyarázzam el, ezzel a számítással, amikor 2 kg tésztát készítek (egy csoportnak), akkor tegyek 200 g sót. !
Szuper a sós emlékeztető !