Hogyan használjuk a brokkolit a konyhában
Zöld, virágzásokkal, amelyek vágyakoztatják: ez a brokkoli, egy tápláló zöldség, és fontos vitamin- és ásványi anyagforrás a szervezet számára. Nemcsak diétákban vagy diétákban, hanem egészségre gyakorolt hatása miatt a napi étrendben is ajánlott. Ha többet szeretne tudni a brokkoli konyhai használatáról, olvassa el a következő sorokat.
Milyen hatással van a brokkoli az egészségre
Ez a zöldség a káposztafélék családjába tartozik, amely különösen a farok megjelenésénél figyelhető meg. A világon többféle brokkoli létezik (olasz vörös, sárga vagy indigo), amelyek főként színükben különböznek egymástól, de nálunk a leggyakoribb a zöld szín, amely virágzatú köpeny formájában növekszik.
Kiváló A-, B1-, B2-, C- és K-vitamin, folsav, de kalcium, vas és kálium forrása is. Gazdag szelén- és kénvegyület-tartalma miatt antioxidáns és rákellenes hatású. A komponensében szulforafánnak nevezett komponens pedig a gyomorhurutot és gyomorfekélyt okozó Helicobacter pylori baktérium elleni küzdelemben használt fegyver. Mindezekhez az összetevőkhöz olyan vegyületeket adnak, amelyek méregtelenítő, rákellenes és szemvédő hatásokat okoznak.
A kutatók megállapították, hogy egy csésze főtt brokkoli 74 mg kalciumot és 123 mg C-vitamint tartalmaz, ami jelentősen javítja a kalcium felszívódását, mindezt csupán 44 kalóriával. Összehasonlításképpen: a narancs nem tartalmaz kalciumot, 69 mg C-vitamint és 50% -kal több kalóriát tartalmaz. Másrészt a tejtermékek nem tartalmaznak C-vitamint, de telített zsírokat tartalmaznak, amelyek károsak a szív- és érrendszerre.
A brokkoli vásárlása és tárolása
Noha az érettség nyár és ősz vége, az import lehetősége miatt ez a zöldség szinte egész évben megtalálható az üzletekben.
Brokkoli vásárlásakor ügyeljen a színre és az állagra: úgy válassza, hogy élénkzöld legyen, ne legyen folt vagy olyan hely, ahol puha. Keresse meg a farokban, és ne vegye meg, ha barna foltokat vagy pontokat talál rajtuk. És ha sárga részeket talál a virágzatban, akkor jó lenne elkerülni azt a darabot, mert a zöldség régi.
Nemcsak a piacról vásárolhatja meg, frissen, hanem csomagolva vagy fagyasztva is, mivel a szupermarketekben létezik. Az árak 10 és 15 lej/kilogramm között változnak friss verzióban és 9 és 17 lej kilogrammonként fagyasztott változatban, zsákokba csomagolva.
Miután hazaértél vele, készítsd el, vagy tartsd meg, amíg elkészíted. Ha egy héten belül meg akarja főzni, ne mossa vagy tisztítsa meg, csak tegye néhány napra a hűtőbe egy nyitott zacskóban. Ha az előkészítést megelőző időszak hosszabb lesz, tegye egy műanyag zacskóba, amelyet a fagyasztóba tesz. Így a zöldség még egy évig is jó állapotban marad.
Hogyan főzzünk brokkolit
Felkészülés a főzésre
Ez a zöldség egy farokból és a virágzat egy részéből áll, amelyeket az eltérő rosttartalom miatt másképp lehet elkészíteni. Így a farok erősebben fog forralni, mint a virágzat.
Az étel gyorsabb elkészítése érdekében vágja hosszában a brokkoli darabokat, és tisztítsa meg azokat a területeket, ahol a héja kissé keményebb.
Ezt a zöldséget ne forraljuk és ne süssük túlságosan, mert elveszíti tulajdonságait és jó egészségkomponenseit. Ha megsütjük, használjunk olíva- vagy napraforgóolajat, de ne hagyjuk, hogy a virágzatok túl sokáig maradjanak az olajban.
Hogyan főzzünk brokkolit
Forralhatja, megsütheti vagy megsütheti - az eredmény finom lesz. Amikor sütve, főzve vagy olajban sütve készíti el, vágja kisebb darabokra, mindig keverje össze, és ne hagyja túlságosan a tűzön. Grillezéskor nagy darabokban hagyhatja, de minden oldalról megfordítva.
Forrás közben ne felejtsük el hozzáadni, amikor a víz már forr, vagy szitára tenni a bain-marie eljárás után. Amikor megsütjük, adjuk hozzá, amikor az olaj elérte a forráspontot, és hagyjuk 3-5 percig, majd adjunk hozzá egy vagy két gerezd fokhagymát.
Milyen ételeket készíthet a brokkoliból
Ez a zöldség elkészíthető önmagában vagy más zöldségekkel, sajttal és hússal kombinálva. Nagyon ízletes és egészséges eredményeket fog elérni.
Saláták
Adja hozzá ezt a zöldséget az elkészített, főtt vagy sült salátákhoz hússal, sajttal, sonkával vagy más zöldségekkel együtt. Kipróbálhat néhány javaslatunkat is: saláta recept brokkolival, sonkával és sajttal, egy különleges karácsonyi saláta brokkolival, reszelt sajttal, sonkával és ízletes öntettel, de finom, sokszínű salátában is.
Előételek
Készítsen előételeket brokkoli és más zöldségek, sajt vagy hús kombinációi alapján. Nagyon ízletes és egészséges ételeket kap, például: böjt előétel brokkolival és mandulával vagy egy különleges Valentin napi előétel cédrus sajttal és brokkolival.
Adjunk hozzá darabokat enyhén főtt vagy sült brokkoliból az elkészített omlettbe, de ne felejtsük el, hogy ehetjük is: pár percig forraljuk, és a tetejére citromszirupot és néhány szezámmagot vagy mandulát tegyünk. sült.
Levesek vagy levesek
Ha nagyon ízletes és vitaminizáló leveseket akar készíteni, használjon brokkolit az összetevők között, vagy válassza a zöldség alapján készülteket. Remekül illik más zöldségekhez, és emellett gyorsan krémlevessé is változtathatja, például brokkolival sajttal.
Brokkoli főételként vagy köretként
Ez a zöldség elkészíthető önmagában, más zöldségekkel elkeverve, olyan ételben, amely nemcsak könnyű, de tápláló is, hanem mint ilyen, más ételek köreteként is. Amikor grillezett zöldségeket készít, akkor kipróbálhatja a grillezett brokkoli változatot is, és amikor zöldséges köretet főz egy húsételhez, ne hagyja ki a brokkoli virágzatát.
A sült virágzatokat gyorsan hozzáadjuk olajban a tészta tetejére, amelyre korábban olívaolajat öntöttünk. Adjon hozzá néhány diómagot, sót és borsot, hogy gyors és nagyon ízletes receptet kapjon.
Brokkoli szósz
Akkor készíthet ilyen szószt, ha a virágzatokat felforralja, és rájuk önti a tejfölt és a reszelt sajtot. Dörzsölve krémet kap, amelyet kekszekkel, perecekkel vagy más zöldségekkel fogyaszthat.
omlett brokkolival
Készítsen egy sült edényt brokkolival, tojással és sajttal, ezeket az összetevőket összekeverve és sütve. Ízletes omlettet kap.