Hogyan hat az élelmiszer az egészségre - éhes a tudományra

Fontos az egészséges táplálkozás - ezt mindannyian tudjuk, és ez a tény már ma is eljut az óvodás korú gyermekek felé. Az olyan kampányok, mint az „egészséges snack”, célja, hogy még a legkisebbeket is tudatosítsák a jó, egészséges táplálkozás fontosságában. A megfelelő étel elfogyasztása hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez és a betegség felépüléséhez. Mi az az élelmiszer, mint gyógyszer, amiről jelenleg annyit hallasz és olvasol a médiában? Tényleg "egészségesen étkezhet"? És mi a helyzet a nutrigenomikával és a táp-epigenetikával? A BESSERwisser kutatott.

Hippokratész az ókorban is tudta, hogy az ételnek kell a gyógyszerünknek lennie. Az ókor leghíresebb orvosa már felismerte, hogy az étel segíthet a betegségek megelőzésében vagy gyógyításában. Számtalan példa van erre, és számos ételt generációk óta használnak otthoni gyógymódként a betegségekre. Például mindannyian ismerjük a jó öreg csirkelevest, amely megelőzésben és betegség esetén is csodákra képes. Kétszersült és sárgarépaleves hasmenés és gyomorproblémák miatt biztosan sokaknak adott gyermekként.

Az ételnek nemcsak az éhséget kell kielégítenie és jó íze is lehet. Ma további követelményeknek kell megfelelnie: az élethelyzetektől függően energiát kell szolgáltatnia, növelnie kell a teljesítményt, lehetővé kell tennie a jobb koncentrációt vagy a kikapcsolódást. Jelenleg világszerte intenzív kutatásokat végeznek bizonyos élelmiszerek egészségünkre gyakorolt hatásainak vizsgálatára. Számos élelmiszer egészségfejlesztő hatása már vizsgálatokban is bebizonyosodott. A kutatási eredményeket azonban körültekintően kell vizsgálni, mivel gyakran nem alkalmazhatók közvetlenül az emberi napi fogyasztásra. A laboratóriumi körülmények, amelyek között a vizsgálatokat elvégezték, általában nagyon eltérnek a mindennapi élet körülményeitől:

Például nagy mennyiségű bizonyos tápanyagot gyakran használnak számos kísérlethez, amelyeket normál étrend mellett soha nem érnek el.
Bizonyos anyagokat általában egymástól elkülönítve is néznek, ezáltal általában más élelmiszer-összetevőkkel együtt fogyasztják őket.
Számos vizsgálatot végeznek sejttenyészetben vagy laboratóriumi állatokkal. Az emberekre gyakorolt hatás még mindig kérdéses.

Mindenesetre további vizsgálatokat kell végezni annak érdekében, hogy konkrét megállapításokat lehessen tenni bizonyos anyagok hatásáról a betegségek kialakulására és gyógyulására. Ennek megfelelően - szilárd bizonyítékok nélkül - az EU területén élő ételeket nem lehet egészséggel kapcsolatos ígéretekkel hirdetni.

Többek között intenzív kutatás folyik ma a következő területeken:

Az étel pozitív hatása a rákban szenvedőkre

A rákterápia alatt és után a megfelelő étrendnek javítania kell a terápia sikerén és a beteg életminőségén [1]. Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek, valamint a magas antioxidáns-tartalmú gyümölcsök és zöldségek szintén megerősítették, hogy fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében [2].

Gyors

A böjt különféle formáiról azt mondják, hogy általában jóak az egészségére, és pozitívan hatnak az emésztőrendszerre. A koplalásnak a cukorbetegségtől az Alzheimer-kórig terjedő betegségfolyamatokat is ellensúlyoznia kell.

Funkcionális ételek és szuperételek

A bizonyos egészségügyi követelményekkel rendelkező ételek szintén nagyon népszerűek. A funkcionális élelmiszerek (bizonyos anyagokkal dúsított élelmiszerek) hatalmas eladásokat generálnak az ipar számára. Megfelelő mennyiségű kutatás és fejlesztés folyik ezen a területen. Szintén intenzíven tanulmányozzák a különféle szuperélelmiszerek (természetesen az egészségre nagyon előnyös élelmiszerek) hatásmódját.

A „személyre szabott táplálkozás” jelszó mindenütt jelen van a médiában. A cél az, hogy a jövőben a különböző lakossági csoportok számára megfelelő ételeket biztosítsanak. Például a gyermekeknek másképp kell enniük, mint a terhes nőknek, a sportolóknak vagy a krónikus betegeknek. A táp-epigenetika és a nutrigenomika új kutatási területei szintén ezzel a témával foglalkoznak. Megkérdőjelezik a fogyasztók eltérő genetikai felépítésük által meghatározott biológiai változatosságát, és azzal foglalkoznak, hogy bizonyos étrendek mindenki számára egyformán egészségesek-e.

Nutri-epigenetika

A Nutri-epigenetika azt vizsgálja, hogy egy bizonyos étrend miként befolyásolja az epigenetikai változásokat - ezek olyan változások a DNS-ben, amelyek nem befolyásolják az alapszekvenciát, de mégis továbbadódnak [4]. Ma már tudjuk, hogy a méhen belüli születendő gyermek genetikai aktivitását az anya étkezési szokásai befolyásolják, és ezek egész életen át tartó következményekkel járhatnak [5,6]. Az anya terhesség alatti optimális táplálása csökkenti annak kockázatát, hogy gyermeke idős korban krónikus betegségekben szenvedjen.

De a saját egészségét az étrend epigenetikai következményei is befolyásolhatják. Bebizonyosodott, hogy a vízben oldódó B-vitaminok, folsav, vörösborból származó anyagok, fokhagyma, káposzta, brokkoli és sok más élelmiszer-összetevő eltérő hatással van a gének expressziójára és ezáltal a betegségek - köztük a rák - kialakulására is. Az itt folyó kutatások azonban még mindig gyerekcipőben járnak.

Nutrigenomika

A Nutrigenomics egy nagyon fiatal kutatási tudományág, amely a táplálkozás és a genom kölcsönhatásával foglalkozik. A genetikai elemzésnek lehetővé kell tennie az egyedileg szabott ajánlást az étel kiválasztására, a mottó szerint: a genomnak jó ízű étel. A megfelelő egyéni étrend elősegítheti a betegségek megelőzését vagy a tervnek megfelelő kezelését. A nutrigenomika egyik legfontosabb példája a laktóz-intolerancia: ha az európaiak többsége jól tolerálja a laktózt és megemészti azt, akkor sok afrikai és ázsiai hasmenést és hányingert vált ki - genetikai különbség felelős ezért. A Nutrigenomics alapú táplálkozási tanácsokat az első vizsgálatok jól fogadták, de ez a kutatási ág még mindig gyerekcipőben jár.

Az európaiak többsége nem eszik elegendő gyümölcsöt és zöldséget, és nem felel meg az étrendi ajánlásoknak [7]. Ha valami jót akarsz tenni a tested számára, akkor nem feltétlenül kell szuperélelmiszerekhez folyamodnod, vagy konzultálnod kell a nutrigenomikával. Még a kiegyensúlyozott étrend, amely nagyobb mennyiségű és változatos gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, nagy változást hozhat: az általános jólét növelhető az alma, a sárgarépa, a hagyma, a teljes kiőrlésű kenyér és más "normális" ételek megfelelő kombinációjával is. Már egy egyszerű joghurtnak is, bármilyen probiotikus adalék nélkül, pozitív hatása lehet. És: Az ételnek jó íze van, és ha lehetséges, örömet és kikapcsolódást kell magával hoznia. Mert ahogy Goethe mondta: "Amikor ettél és ittál, újjászülettél."

hitelesítő adatok

1 .: Kim JM és Sung MK. Az orális táplálkozási beavatkozás hatékonysága alultáplált rákos betegeknél: szisztémás áttekintés (2016). Clin Nutr Res. Október; 5 (4): 219-236. Epub 2016 október 31.

2: Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G. et al.: Funkcionális élelmiszer-tudomány és védelem reaktív oxidatív fajok ellen (1998). Br J Nutr. Aug; 80 1. kiegészítés: S77-112.

3: Mattson MP, Longo VD és Harvie M.: Az intermittáló böjt hatása az egészségügyi és betegségfolyamatokra (2016). Aging Res Rev. október 31. pii: S1568-1637 (16) 30251-3. doi: 10.1016/j.arr.2016.10.005.

4: Gille D. és Vergeres G.: Nutri-Epigenetics: Az étrend és a genetika kapcsolata. (2016). Nutrigenomics, 3: 9-13

5: Chen JH, Tarry-Adkins JL, Matharu K et al.: Az anyai fehérje-restrikció befolyásolja a gén expressziós profilját a vesében az elválasztáskor, a vesefunkció és az élettartam szabályozására gyakorolt hatással (2010). Clin Sci (London). Július 23.; 119 (9): 373-84. doi: 10.1042/CS20100230.

6: Geraghty AA, Lindsay KL, Alberdi G. és mtsai: Táplálkozás a terhesség hatásai során az utódok epigenetikai állapota-evidencia humán és állatkísérletekben (2016). Nutr Metab Insights. Február 16.; 8. (1. kiegészítés): 41–7. doi: 10.4137/NMI.S29527. eCollection 2015.

7: Gyümölcs- és zöldségfogyasztás Európában - esznek-e belőlük az európaiak? EUFIC felülvizsgálat 01/2012