Hogyan helyettesítsük a sót a tányérjainkon

A franciák túl sok sót esznek. Míg az ipari élelmiszerekkel foglalkozó vizsgálóbizottság meg akarja adózni a sóban leggazdagabb termékeket, a tányérjainkon áttekintjük az alternatívákat.

tányérjainkon

Írta: Valentine Poignon és Anne-Laure Mignon

Publikálva 2018.08.29-én 09.45-kor, frissítve 2018.08.29-én 13: 03-kor

"A francia átlagfogyasztás napi 10 és 12 gramm só között ingadozik. Ez kétszerese az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott 5 grammnak" - jelzi Figaro Michèle Crouzet, az LREM képviselője és a parlamenti előadó az ipari élelmiszerekkel foglalkozó vizsgálóbizottság. Ez a bizottság, amelynek jelentését szeptember végén várják, javasolni fogja a legsósabb ételek adójának bevezetését. A cél ? Bátorítsa a gyártókat, hogy csökkentik az elkészített ételek és más kézműves kenyerek sószintjét. Michèle Crouzet szerint pedig jó okkal: "a fogyasztónak nincs más választása: az általa felszívott só nagy része főtt ételekben található, amelyek fogyasztása az utóbbi években robbanásszerűen megnőtt".

A képviselők azt fontolgatják, hogy ezt a díjat a szódadíj mintájára másolják, vagyis az italban lévő cukor arányában, és nem rögzített küszöbértéktől. Addig is, hogy elkerüljük a túl sok sót, számba vesszük a lehetséges alternatívákat.

A só öt alternatívája

A túl sok sófogyasztás elkerülése érdekében a dietetikus Corinne Chicheportiche-Ayache erről a rossz szokásról szóló korábbi cikkünkben elmagyarázta nekünk, hogy "át kell nevelnünk a szájpadlásunkat". Tehát mi a jobb, ha találunk helyettesítőket, amelyek segítik az utóbbiakat alkalmazkodni az új főzési módunkhoz.