Hogyan inni egy sört l; a kóstolás művészete
Tudja meg, hogyan kóstolhatja meg a sört, mint egy profi, minden érzékszervével, a kóstolási helyszíntől vagy a sör típusától függően.
Mielőtt belemennénk kóstolási tippjeink részleteibe, a sört az 5 érzékkel kóstolhatjuk meg. A sör színét, buborékjait, habját és átlátszóságát fény segítségével megcsodálhatja a szeme. A nyitáskor illatos üveg, az üvegbe öntett sör és a gyengéden csillogó buborékok vonzóvá teszik a meghallgatást. Szag, íz és tapintás átveszi az első korty sörtől a pohár végéig. Mindegyik tapasztalat, amelyet segítünk ezen az oldalon jobban megérteni és optimalizálni.
Milyen hőmérsékleten igyon egy sört ?
A jó sört soha nem lehet inni túl hidegen. Például kerüljük a fagyasztott tálalást, mert a szájpadot a hideg érzésteleníti, és nem fog érezni semmiféle aromát és ízt. Ha a sör kijön a hűtőszekrényből, várjon 5 és 10 perc között, mielőtt megkóstolná, hogy kissé felmelegedjen.
Az ideális hőmérséklet kiválasztása ízlésétől, helyétől és évszakától függ, de a következő, soha nem 5 ° C alatti hőmérsékleteket ajánljuk:
- Könnyű sörök: 5 ° C, különösen lagerekkel és pilsnerekkel, nyári sörökkel, ízesített sörökkel, fehér sörökkel.
- Kézműves sörök: 8 ° C-on működik, az úgynevezett kézműves söröknél (felső fermentációs sör fehér, borostyán, szőke, IPA, vaskos, hármas, gueuze).
- Erős, magas alkoholtartalmú sörök: 12 ° C, vagyis a sötét apátsági sörök, Porters fűtetlen pincéjének hőmérséklete.
Az igényes kóstoló szívesen megkóstolja sörét különböző hőmérsékleteken, hogy összehasonlítsa és eldöntse, mi az ideális hőmérséklet. Egy sört azonban soha nem isznak forrón, kivéve rendkívüli eseteket (például egy sivatagban hagyták el, ami manapság meglehetősen szokatlan, különösképpen egy sör áll rendelkezésre a szomjúság csillapítására).
Palackozott sört inni
Ha néha szívesen inni egy sört közvetlenül az üveg nyakából, akkor a legjobb, ha a sört megfelelő pohárban tálalja. A pohár lehetővé teszi, hogy érezze az aromákat, és működésbe hozza a kóstoló orrát, ami lehetetlen a nyakánál (ebben a cikkben nem beszélünk konzervdobozról, ez vita tárgya).
Kóstolás előtt a sört érzi az illata, amely először meg tudja különböztetni a buborékoknak köszönhetően kiszabaduló illékony jegyeket, majd a sör domináns jegyeit a pohárban.
Tálalj sört a pohárnál
Ami a sör hígítású kiszolgálását illeti, az ideális az, ha csak leöblített poharat használunk (szárítás nélküli öblítés megakadályozza, hogy a sör túl sok habot képezzen az üveg porozitása miatt) 45 fokon döntött állapotban, amelyben lassan leöntjük a sört kétharmadáig, elkerülve a habzást. Ezután egyenesen betesszük az üveget úgy, hogy megpróbálunk egy szép habot képezni a tetején.