Hogyan kell adaptálni a sütő receptjeit a lassú tűzhelyhez ›Foodblog - Változatos és
A lassú tűzhelyben főzhetők olyan sütemények is, amelyeket sütőben sütőedényben, római edényben vagy hasonlókban készítenek. A sütőben öntöttvasból, agyagból, kerámiából vagy akár üvegből készült rakott tésztát használ, amelyben az összetevőket (hús, zöldségfélék vagy egyéb) gyakran hosszú ideig főzik alacsony hőfokon. A lassú tűzhelyben történt alapvetően ugyanaz: egy étel hozzávalóit lassú, lassú tűzön főzzük.
És ha az elv ugyanaz, akkor a sütőhöz készített recepteket a lassú tűzhelyhez is adaptálhatjuk. Párszor megtettem ezt, és szerintem csodálatosan működik. És ha betartja ezt az öt tippet, akkor semmi sem baj.
Kevesebb folyadék
Körülbelül 1/4-rel kevesebb folyadékot kell használnia, ha a lassú tűzhelyben valóban sütőnek szánt recepteket készít. Több folyadék párolog el a sütőben, mint a lassú tűzhelyben, és ha ez nem elegendő, a főzési idő vége felé adhat folyadékot.
Belülről finom és melegítő - leves ala Boeuf Bourguignon
Nagyobb darabok
A lassú tűzhely előnye egyértelműen az, hogy hagyhatja az ételeket egész nap forralni benne, miközben maga dolgozik. De ha a zöldség- vagy húsdarabok túl kicsik, akkor túlsülnek. Ezért tanácsos egy kicsit nagyobbra vágni őket, mintha ugyanazokat az ételeket a sütőben főzné.
Süssük, barnítsuk meg és pirítsuk meg
A zöldségeket, hagymát vagy húst egy serpenyőben fel kell barnítani, meg kell barnítani vagy meg kell pirítani, akárcsak a sütőedényeket, mielőtt az összetevőket a lassú tűzhelybe tennék. Ez intenzívebb ízt ad. Van egy kivétel, és hogy a lassú tűzhely összetevőit felpiszkíthatja, vagy megbarníthatja, ha a lassú tűzhelynek hasító funkciója van.
Kicsit később adjuk hozzá a zöldségeket
zöldségek
Hacsak nem burgonyalevest főz, amelyet legalábbis számomra meg lehet pépesíteni, akkor a felénél kb. Ez más a sütőételeknél, egyes recepteknél a kezdetektől fogva zöldséget kell hozzáadni, másokkal később.
A megfelelő lassú tűzhely beállítás
Ha nem biztos abban, hogy alacsony vagy magas hőmérsékletet kell-e beállítania a lassú tűzhelyre, használhatja a sütő receptjében megadott hőmérsékletet.
Ha a recept 150 fok feletti hőmérsékletet javasol a sütőedényhez, akkor állítsa a lassú tűzhelyet magas hőmérsékletre, és 4-5 óra után ellenőrizze, hogy az étel készen áll-e.
Ha a recept 150 foknál alacsonyabb hőmérsékletet javasol a sütőedényhez, akkor a lassú tűzhelyet állítsa alacsony hőmérsékletre, és körülbelül 6 óra múlva ellenőrizze, hogy az étel készen áll-e.