Hogyan kell főzni a lepényhalat Régal

Sima lepényhal vagy sima lepényhal? Olyan, amilyennek akarja: a sima lepényhal közönséges sima lepényhal. Alábecsülve a közönséges nyelvhalhoz képest, amelynek húsát finomabbnak és sűrűbbnek tartják, ugyanakkor ugyanolyan finom, ha ultra frissen fogyasztják.

R81-plie-meuniere_ss.jpg

A sima lepényhal a homokos fenekén él a csatorna és a az Atlanti-óceán északi részén, a parttól 120 m mélységig. Két szeme ugyanazon az oldalon és sima pikkelye miatt ez a hal jó védekezési stratégiát talált: az árnyékot a környezetétől függően változtatja meg. Jól elrejtve nem hajtogat. Különösen Hauts-de-France kikötőiben rakják ki, például Boulogne-sur-Mer. Fenékvonóhálóval, kerítőhálóval vagy hálóval halászva ez a "járulékos fogás" egyedüli halászok. Nincs kihalásveszély: néhány év aggodalom után a megfigyelésért felelős tudósok megfigyelik, hogy a faj bőséges. Átlagosan 40 cm, súlya akár 1 kg is lehet.