Hogyan kell főzni bolyhos belyashit egy serpenyőben
Ez az eredeti tatár étel régóta kedvelt országunk különböző lakói között. És hogyan utasíthatja el a legfinomabb, kissé ropogós, ropogós tészta ízletes falatát, kiadós hústöltelékkel?
A hagyma adja a húsnak, apróra vágott vagy apróra vágott hagymának, finom húsnak, amely főzés közben könnyű ízét és illatos aromáját sűrű tésztával és darált hússal cseréli fel.
A fehéreket pedig gyorsan és egyszerűen készítik el, az elkészítésük legfontosabb: a háziasszony türelme és szorgalma, valamint egy nagy serpenyő mély fenékkel a házban.
A hagyományos tartárbelyás marhahús filéből készül. Használható hús, borjú vagy sertéshús töltésére.
Meglehetősen népszerű vegyes darált marhahúst használni töltelékként: amelyben ugyanannyi őrölt marhahúst adnak a húsdarálóban csavart sertéshúshoz. Sertéshúsnál a darált hús általában lédúsabb és lágyabb.
De általában a töltelék ízlés kérdése, mert a bizonyos húsválasztékkal való elrontás nem fog menni, mert különleges ízt kap a darált hús vagy finomra reszelt hagyma belayash-ja. E nélkül az összetevő nélkül nem lehet finom, bolyhos fehér pórázokat főzni egy serpenyőben.
Tudja meg, hogyan kell főzni egy finom pácot gombához a grillen.
Hogyan főzzünk sovány zabkását kukoricadarabból, olvassa el cikkünket.
| Növényi zsír - | 200 ml |
| Búzaliszt - | 550 g |
| Száraz élesztő - | táska |
| kristálycukor - | 50 g |
| Só, bors - | íz |
| A víz enyhén meleg - | 360 ml |
| Darált marhahús - | 250 g |
| darált sertéshús - | 250 g |
| Hagymafejek - | 3 darab. |
| Főzési idő: 120 perc | Kalória 100 grammonként: 180 Kcal |
Tészta fehérekhez keverve, mindenki számára elérhető, nagyon egyszerű alkatrészekkel. Kezdje el a fehér tönkremenetelnek megfelelő tésztát gyúrni, tésztával kell lennie. Ehhez a száraz élesztőt kevés meleg akarattal hígítjuk, 50 g cukrot és 75 g lisztet adunk hozzá.
Kellően mély edényben az összetevőket vastag masszává gyúrjuk. Ezután a tartályt pamutszalvétával borítják, és 20 percig infúzióban tartják.
Ezt követően a maradék lisztet hozzáadjuk a kész sörhöz, beleöntjük a növényi olajat, a tésztát megsózzuk és homogén állapotúra gyúrjuk...
Darált sertéshúst és marhahúst összekeverve egy mély üvegtálba, csavart hagymát adunk hozzá. A darált húst megsózzuk, és egy kevés őrölt borsot teszünk bele. Ha a töltelék száraznak tűnik, hozzáadhat 75 ml meleg tejet.
A kész tésztát körülbelül 6 mm vastag rétegbe sodorjuk, majd 10 cm átmérőjű csészealjjal egyenletes köröket vágunk. A tészta közepére egy evőkanál darált húst teszünk, a tészta kör széleit szorosan leszaggatjuk.
A Belyashes-t egy serpenyőbe helyezzük, amely jól felmelegszik a tűzhelyen. Ezeket a húsos pitéket elegendő mennyiségű növényi olajban kell sütni, az élesztő tészta sütés közben megemelkedik, és a vaj szükséges ahhoz, hogy a Belyasch egyenletesen megsülhessen.
A főzési felület átlagos fűtési hőmérsékletén készülnek, nem szabad erős fűtőtestet választani: ez a Belyash egyik oldalának égését okozhatja.
Nagyszerű beelyashi tejjel és élesztővel
- enyhén meleg tej - 180 ml;
- Víz - 80 ml;
- Vaj - 80 g;
- Búzaliszt - 320 g;
- Zsákok száraz élesztőből;
- Granulált cukor - 25 g;
- Só a kés hegyén.
A teszt fűtőértéke egy darabban: 60 kcal.
A tej nagyon finom tésztát eredményez, gyengéd, nagyon könnyű, szó szerint olvad a szájban. A meleg tejhez meleg vizet adunk, a kapott folyadékban cukrot oldunk, élesztőt adunk hozzá.
A keveréket negyed órán át infundáljuk. Ezután tojást hajtanak be, és lágy vajat adnak hozzá. A kapott masszát jól összekeverjük, majd lisztet öntünk bele.
Gyúrja össze a tésztát, és tegye meleg helyre fél órára.
- Darált marhahús - 250 g;
- Darált sertéshús -250 g;
- Hagymafejek - 2 darab;
- Krém - 150 ml;
- Egy kis csipet só;
- Bors ízlés szerint.
Kalóriatartalmú hús töltelék egy darabban: 110 kcal.
Keverje össze a darált hús összetevőit, öntsön bele 33% tejszínt a lédússág és a különleges íz érdekében.
A tésztát kinyújtjuk, süteményeket vágunk, amelyek közepére egy evőkanál főtt darált húst helyezünk.
A piték széle ívelt, így egy kis lyuk keletkezik a belyash tetején.
Belyashi egy előmelegített serpenyőre feküdt. Első pörkölés egy kis lyukkal.
Ha a serpenyő elég meleg, akkor ne aggódjon a nyitott süteményből kifolyó lé miatt. De ha a zárt oldalról kezdi sütni, akkor a hagymalevet nehéz lesz különböző irányokba fröccsenteni, amikor a csavar az oldalra kerül. Pirított belyashi, amíg egy serpenyőben teljesen meg nem főzik.
Tatár Belyashi kefiren egy serpenyőben
- Kefir - 150 ml;
- Búzaliszt - 320 g;
- egy tojás;
- Só kis csipet.
A teszt fűtőértéke egy darabban: 55 kcal.
A kefirt egy nagy tartályba öntik, amelybe egy tojást hajtanak. Az alkatrészek farkasok segítségével kapcsolódnak egymáshoz. A keveréket megsózzuk, lisztet öntünk bele, puha, puha tésztát gyúrunk.
- Marhahús filé - 500 g;
- 2 hagymafej;
- Olívaolaj - 50 g;
- 4 burgonya;
- Egy kis csipet só;
- Bors ízlés szerint.
Kalóriatartalmú hús töltelék egy darabban: 110 kcal.
A marhahús filét és a hagymát húsdarálón vezetik át, és őrölt vagy finoman reszelt burgonyát adnak hozzá. Az apróra vágott sóhoz kevés szegfűborsot adunk, az összes hozzávalót jól összekeverjük.
A tészta hosszú kolbásszá gurul, amelyből apró csomókat pengetnek. Torta alakul ki belőlük. A tortilla közepébe tegyen egy evőkanálnyi halom őrölt marhahúst.
A tatár Belyashit egy kis lyukkal készítik el a torta tetején. Mindkét oldalát megpirítjuk, amíg teljesen meg nem főzünk.
Kulináris tippek
- Tatár Belyashi egy speciálisan elkészített szósz alatt. A mártáshoz a következő összetevők szükségesek: érett paradicsom - 1 darab, alma- vagy szőlőecet - 0,3 g, mustár - kés hegyén, fokhagyma - 2 szegfűszeg, konzerv uborka - 100 g, olaj olajbogyóból - 6 nagy kanál. Az olívaolajat mély serpenyőben melegítjük, finomra vágott paradicsomot teszünk bele, almaecetet öntünk, fűszereket öntünk. A masszát alacsony hőmérsékleten 10 percen belül pároljuk. Ezután a serpenyőt levesszük a főzési felületről, mustárt, apróra vágott fokhagymát és finomra vágott uborkát teszünk bele. Keverj össze mindent jól, és kész egy finom, ízletes mártás:
- Annak érdekében, hogy a beelyashi töltelék még szaftosabb és ízletesebb legyen, tanácsos hozzáadni egy kis tejet vagy tejszínt;
- A fehérek tésztája nem lehet túl sűrű. Puha, engedelmes tészta, nem ragad a kezén és a munkafelületen - a fehérhez megfelelő tészta.
Egy serpenyőben elkészített finom illatos belyashi elkészítése meglehetősen egyszerű. Miután megpróbálta otthon elkészíteni ezt az ételt, egy idő után mindenképpen újra zamatos fehérhússal kell kedveskednie családjának.