Hogyan kell használni a sáfrányt a Femme Actuelle MAG

Gyönyörű sárga színével és finom mézillatával a sáfrány az egyik legkívánatosabb fűszer a világon. Azt kell mondani, hogy ezek az izzó szálak rendkívüli gazdagságú kulináris történelmet rejtenek.

actuelle

Honnan származik a sáfrány ?

Az aromás fűszer egy aranyos kis lila virág termesztéséből származik, amelynek édes neve: Crocus sativus, vagy még gyakrabban: krókuszvirág. Szedését ma is kizárólag kézzel végzik, ez megmagyarázza, miért sáfrány a világ legdrágább fűszerének számít, különösen azért, mert a krókuszvirág virágzási ideje október és november között következik be, és legfeljebb hat hétig tart. Az idő fogy! Aratáskor a virág stigmáit gyengéden összegyűjtik, mielőtt gondosan megszárítják. Ez az utolsó művelet alapvető fontosságú, mert ez adja a sáfrány összes aromás tulajdonságát.

Hol lehet sáfrányt venni ?

A legtöbb szupermarketben sáfrányt talál. Számos sáfránymező azonban a francia területet övezi. Ha nincs ilyen az Ön közelében, vegye figyelembe, hogy a legtöbb gyártó online áruházakkal rendelkezik, és garantálja a minőséget és a nyomonkövethetőséget. A sáfrány valóban drága fűszer, amely önmagában sok vágyat ébreszt. Ezért nem ritka olyan sáfrányt találni, amelynek eredete csaló, vagy minősége nem kifogásolható. Bizonyos figyelmeztető jelek azonban felkelthetik a gyanúját, például fehér vagy sárga szálak jelenléte, amelyek rossz minőségű metszést jeleznek. A sáfrányos stigmáknak gyönyörű vörös színt kell mutatniuk. 2–3 cm hosszúaknak kell lenniük, és végüknek szélesebbnek kell lenniük. Azt is tudni kell, hogy a porban forgalmazott sáfrányt általában más fűszerekkel keverik.