Hogyan kell kitalálni a libamájt - elkészítése; egy egész friss libamáj (nyers) a főzéshez -

Beszélünk a libamáj megtervezéséről vagy a deviiningről.
  • Simon szakács
  • Előkészítés: 10 '
  • Közepes nehézség

kitalálni

Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)

A libamáj lecsupaszításáért1 egész nyers libamáj 600 g - 1 kicsi kés vagy fogó - kesztyű - vágódeszka.

A recept elkészítése

Néhány szó a receptről

Most már tudja, hogyan kell kacsa- vagy libamáj-libamájot kitalálni. A libamáj ily módon történő elkészítésével kisebb a veszteség az ásó munka során. Valójában a manipulált máj nincs túlmelegedve.
Látod, hogy kesztyűvel kezelem az egyszerű higiéniai kérdést.
Ha a máj ilyen jó minőségű, akkor teljesen felesleges tejbe áztatni, miután ájtat. Fűszerezheti és közvetlenül elkészítheti a terrint vagy a ballotint.

A libamáj törékeny termék, ezért frissen dolgozom. Ebben a videóban gondoskodom az összes vagy majdnem az összes véna eltávolításáról, de egyes esetekben nem kötelező megelégednünk azzal, hogy megelégszünk azzal, hogy csak a fő vénát távolítsuk el, hogy a lehető legjobban megőrizzük a karéjokat, amint az a képeken látható. Azok számára, akiket kissé elkeserít a művelet, tudják, hogy vannak kereskedelemben kapható májok is ébren.