Hogyan kell minden tippet egy szezonális étrendhez - Urkraut
Nagyon jó, hogy érdekli a szezonális táplálkozás! Ebben a bejegyzésben megtalálja a szezonális étrend okait és sok tippet annak létrehozására. Az elmúlt évben mi, Melissa és Pascale, sokat tanultunk Urkraut-tól. Ezt szeretnénk Önnek továbbadni!
Az útmutató tartalmának rövid áttekintése:
- Miért is érdekeljen a szezonális étrend?
- Hogyan tudom meg, mi van a szezonban?
- Hogyan és hol vásárolok szezonális élelmiszereket?
- Ehetem szezonálisan télen anélkül, hogy táplálékhiányba ütköznék?
- Öt praktikus, hasznos tipp a szezonális táplálkozáshoz
Amikor manapság bevásárolni megyünk, szinte minden rendelkezésünkre áll. Tehát néhány évvel ezelőtt úgy gondoltam, hogy a csípős paprika egész évben növekszik. Nos - ők is ezt teszik -, de nem emberi korrepetálás nélkül. Míg az élelmiszer eredete fontos szerepet játszik, ugyanúgy a termesztés ideje is. A régiók és a szezonalitás együtt járnak a fenntartható táplálkozás érdekében.
A folyamatos gyümölcs- és zöldségellátás szükségtelenül sok erőforrást igényel bolygónkon. Az állandó rendelkezésre állás miatt a környezetünkben sok ember elvesztette az étellel való kapcsolatát.
Néhány fontos szó a kezdéshez
Legyünk őszinték: valójában nem nehéz szezonálisan enni. De bizonyos kezdeti erőfeszítésekre van szükség, hogy ez magától értetődő legyen. Nem minden ember rendelkezik ezzel a képességgel és döntéshozatali képességgel. Tehát ha képes, akkor fontos a fenntartható étrend elfogadása.
Ennek alapvető követelménye, hogy fenntarthatóbban és egészségesen akarjon élni. A szezonális étrend valójában nem nehéz - de némi kiigazításra, alkalmazkodási időre és a témával való foglalkozásra van szükség!
Számunkra a szezonális étel nem mindig könnyű. De szeretnénk elmondani: megéri! Ha vásárol magának, hirtelen abszurd lesz paradicsomot vásárolni télen. Már csak azért is, mert elkezd egyértelműen érzékelni az ízbeli különbségeket. Aztán hirtelen abbahagyja a paradicsomfogyasztást, és inkább télbarát zöldségeket használ.
Kövessen minket a közösségi médiában szezonális inspirációért és receptekért 🙂
A szezonális étrend hat oka
1. Több íz és vitamin
A közvetlenül a tényleges vegetációs időszakban értékesített zöldségek és gyümölcsök valóban érettek lehetnek. Ezáltal jobban ízlik, és több vitamint is tartalmaz. Ez nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb is.
2. A régió pénzügyi támogatása
A helyi gazdaság támogatja a helyi gazdaságot azáltal, hogy szezonális élelmiszereket vásárol regionális termesztésből. Ebben a bejegyzésben további hat okot talál, amiért érdemes odafigyelni az ételek eredetére.
3. Az ökológiai lábnyom csökkentése
A szezonálisan termesztett élelmiszerek erőforrás-fogyasztása alacsonyabb. Az üvegházakban előállított áruk hőenergiát igényelnek.
4. Jobb a pénztárcának
A legtöbb esetben a szezonális gyümölcsök és zöldségek olcsóbbak. Tehát megspórol egy kis pénzt, vagy befektethet (ha úgy tetszik) ökológiai termesztésű zöldségekbe.
5. Sokszínűség és változatosság
A szezonalitás kezelésével új ételeket ismerhet meg. Az étkezési terv változatosabb lesz, és ritkábban fog azon gondolkodni, hogyan lehet változatosabbá tenni a vásárlási és étkezési rutinját.
6. Tudatosabb életmód
A szezonális étrend megismerteti Önt és lakóhelyét. Megtanulsz újra jobban megfelelni az évszakoknak, és értékelni azt, amit a föld produkál.
Milyen gyümölcs- és zöldségfélék vannak egyáltalán?
Így gyorsan megtanulhatja, hogy mely ételek kaphatók szezonálisan:
- Az első lépés meglehetősen egyszerű: gondolja át, melyik éghajlati zónában él, és milyen évszakban van.
- Keressen egy útmutatót, amely megmondja, hogy szezonálisan és mikor érhető el. Például egy szezonális naptár. Ez lehet analóg és digitális is - attól függően, hogy mi a jobb az Ön számára a mindennapi életben. Szezonális naptárunkat itt találja.
- Egy hónap vagy egy új szezon elején írjon fel néhány szezonális zöldséget és gyümölcsöt. Gyorsan emlékezhet néhányra! 🙂
Van egy sorozatunk az Instagramon, ahol havonta bemutatjuk a szezonális zöldségeket és gyümölcsöket. Ugyanakkor megmutatjuk, mely élelmiszerek hamarosan nem lesznek elérhetők. Így jobban emlékszel rájuk 🙂 - Ne feledje, hogy a különböző évszakokból való átmenet nem egyértelmű határ. Az uralkodó időjárástól és a növekedési körülményektől függően az átmenetek folyékonyak. Ezért nem feltételezhető, hogy új zöldség lesz kapható a hónap első napján.
Hogyan vásároljak szezonálisan?
A következő tippek segítségével gyorsan vásárolhat szezonális termékeket.
Ügyeljen az eredetre
Ügyeljen az ételek eredetére a szupermarketben. A legtöbb esetben a gyümölcsök és zöldségek származását deklarálják. Ha egy termék svájci termesztésből származik, akkor nagyon valószínű, hogy azt szezonálisan is termesztették és értékesítették.
Az egyetlen dolog, amit itt figyelembe kell venni: Az üvegházakban termesztett élelmiszereket nem feltétlenül kell bejelenteni. Nagy ökológiai lábnyomuk is van. Ebben az esetben nagyjából megismerheti, hogy például mikor lehet paradicsomot termeszteni a szabadban.
Látogasson el a vásárra
Ha be tudja állítani, akkor biztos, hogy nagyszerű a látogatás a heti piacon! Ott kérdéseket is tehet fel. Eddig mindig nagy tapasztalataink voltak vele!
Vásároljon a mezőgazdasági üzletekben
Ha ismer egy farmüzletet a közelben, akkor kiválóan alkalmas szezonális vásárlásra!
Oktatás házhoz szállítással
Iratkozzon fel egy zöldséges táskára vagy dobozra (házhoz szállítással). Praktikusak, és a legtöbb esetben szezonálisak és regionálisak.
A szezonális étrend így működik télen
Szezonális étrend télen a földrajzi szélességeken is folytatható. Fontos, hogy egyél sok friss zöldséget és tábori gyümölcsöt. A következő tippek még jobbá teszik a dolgot!
És fontos hangsúlyoznunk: a szezonális étrendnek nem kell tökéletesnek lennie! Minden étkezés számít 🙂
Most önellátóvá kell válnom? Tágulás tartósított élelmiszereken keresztül
Szárítás, pácolás, forralás vagy erjesztés: Nyáron sokféle gyümölcs és zöldség tartósítható a hideg téli hónapokban. Így ősszel és télen is folytathatja kedvencek fogyasztását. Csak némi előkészítési idő kell.
Nem szükséges azonban, hogy teljesen maga gondoskodjon róla. Természetesen vásárolhat szárított gyümölcsöket és konzerv zöldségeket, ha szükséges. Néha még jobb elkerülni az élelmiszer-pazarlást. Mert így nem készül semmi tartós, amit aztán nem használ.
Továbbá még messze vagyunk attól, hogy minden élelmiszer tartóssá váljon. De lassan megtanuljuk, melyik ételre van szükségünk télen. Ezért mi magunk gondoskodunk erről. Például szárított vagy fagyasztott őszi gomba, szárított paradicsom, sok gyógynövény és természetesen pácolt cukkini!
Használjon ismerős ételeket
A szupermarketben a szezonális ételek széles választéka gyakran ritka. Különösen, ha valami konkrétabb dolgot kell találni, például a csicsókát! Tapasztalataink szerint azonban a legtöbb téli klasszikus mindenhol megtalálható. Ide tartozik az alma, a körte, a káposzta, a póréhagyma és a sárgarépa, és természetesen a burgonya.
Egyébként: tudta, hogy a gombák szezonálisan egész évben kaphatók? Folyamatosan tenyésztik Svájcban!
Ismerje meg újra a klasszikusokat a különféle felkészülési típusok révén
Annak érdekében, hogy télen változatosabbá váljon a szezonális étrend, nagyszerű, ha különböző előkészítési módszereket alkalmazunk. Csak a megdagadt burgonya válik hosszú távon unalmassá. Szerencsére számtalan módon lehet izgalmassá tenni a burgonyát! Például rösti, sült krumpli, krumplileves, krumplipüré vagy krumplisütés ...
A változatos elkészítés azt is jelenti, hogy a kevés szezonális étel továbbra is izgalmas marad.
Frissesség gyógynövények és zsázsa révén
Télen friss fűszernövényeket termeszthet az ablakpárkányon, és így gazdagíthatja konyháját. Ugyanez működik a hajtásokkal és a zsázsal.
A Pascale például a következő hat hónapra téli spenótot ültetett a kertbe.
Idegen fűszerek intenzív ízért
Intenzív fűszerekkel fűszerezve a lehetséges ízek köre végtelenül bővül.
Természetesen, ami a fűszereket illeti, fontos a tisztességes kereskedelmi feltételek betartása. Pontosan azért, mert nem mind a sarkon nő.
Így tartja meg a motivációját!
Mint minden döntésnél, a szezonális étrendnél is fontos az erős motiváció. Számunkra ez a hit egy kisebb, ökológiai lábnyomban és az Urkraut blogunkban 🙂
Ez segíthet abban, hogy a szezonális étrendet határozottan integrálja az életébe:
- Kényeztesse magát gyönyörű forrásokkal. Például egy szezonális naptár!
- Készítse elő ételeit, és tegye a szezonális étrendet a mindennapok szerves részévé. Az elvihető ételek fejében az összes hozzávalót ellenőrizheti, amikor maga főzi.
- Legyen nyitott és kíváncsi azokra az ételekre, amelyeket még nem ismer.
- Ugyanakkor: szerezd meg a szezon kedvenceit. Így minden évszakhoz elkészíthet egy főzési rutint, és egy bizonyos ponton belemegy a folyamatba, és minden nagyon egyszerű lesz 🙂
Most sok motivációt és kíváncsiságot kívánunk! Köszönjük, hogy ellátogatott Urkrautba