Hogyan készít valójában portobello gombát
Publikáció: 2019.07.04
Vegán portobello hamburger. Hús vagy húspótló nélkül. Kép: K/Vegpool
A Portobello gomba hatalmas, tenyérnyi gomba, amely számos élelmiszerboltban megtalálható. A portobellók valójában nagy gombák, tehát önmagukban nem gombák. A méret miatt a portobello gomba különösen népszerű az ételek széles választékában.
De hogyan is készítsen valójában portobello gombát?
Vastagsága miatt a portobello gombákat nehéz megsütni a serpenyőben. Akár portobello hamburgert (mint a fenti képen), akár töltött portobello gombát szeretne készíteni: a sütő mindig a barátja!
Recept: vegán portobello burger
Kedvencünk a portobello hamburger. Igazi vegán hamburger, húspótló nélkül. Természetesen viszonylag alacsony zsírtartalmú és nagyszerű íze van! A húsburgerhez képest egy vegán portobello burger rengeteg erőforrást takarít meg - és valóban egészséges is.
Először nedves ruhával tisztítsa meg a gombák külsejét. Bevonja a portobellókat kívül és belül a következő összetevőkből készült páclével:
- olivaolaj
- Crema di Balsamico (balzsamkrém)
- Mustár (paszta, közepesen meleg)
- Fokhagyma, apróra vágva
- Petrezselyem, majoránna, kakukkfű és oregánó
- Só és fekete bors
200 g fokos előmelegített sütőben kb. 8-9 perc alatt készre sütjük a gombát.
Most már használhatja a sült vagy grillezett portobello gombákat hamburger pogácsként. A gomba hamburgerünket - alulról felfelé - az alábbiak szerint töltöttük fel:
- Ketchup
- Saláta levél
- Portobello gomba
- Ínyenc mártás (vegán, biopiac)
- Csírák
- Pirospaprika gyűrűk
Recept: töltött portobello gomba
A portobello gomba nem csak vegán hamburgerekhez, hanem töltött gombákhoz is alkalmas. Mert vannak gombák is, csak túlméretesek!
A portobello gombák kitöltéséhez ki kell csavarni a szárát. Ezután be kell pácolnia a hamburgert - a fent leírtak szerint -, majd meg kell töltenie egy választott töltelékkel (például szívesen fűszerezett rizzsel), és rövid ideig meg kell grillezni. Fűszeres gratinnal különösen jó íze van! Itt talál tippeket a gratinálással kapcsolatban!
Természetesen a portobello gomba minden más gomba receptre is alkalmas. Különösen a töltött gombákról van szó, méretük miatt kifejezetten portobellókat kell kérniük.
Hogyan készíti el a portobello gombát? Ne habozzon, és hagyja, hogy más olvasók is részt vegyenek tapasztalataiban.