Hogyan készíthetek magamnak majonézt Egyszerű útmutató garantált sikerrel Miomente Entdeckermagazin

A majonézt tévesen tartják zsírosnak és régi iskolának. Az olajból és a tojásból készített tejszínes szósz házilag készítve és mérsékelten élvezve a növényi rudak rendkívül finom kísérője, népszerű salátaöntet vagy természetesen a hasábburgonya klasszikus mártása.

Gyógynövényekkel finomítva tökéletesen ízlik, mint sült marhahússal készített remoulade, elengedhetetlenül elterjedt hamburgereken, vagy változatában fokhagymával, mint aioli, klasszikus halakkal. Világok vannak a majomtól a cső és a házi változat között - ezért az amúgy is alacsony erőfeszítés mindig megéri.

De hogyan készítsek jó majonézt magam? A majonézes receptünkkel könnyen elkészítheti mindössze 1 perc alatt. Garantált sikerrel. Csak egy botmixerre és egy kis keverőtálra van szüksége. A cél az, hogy az egyetlen 4 alapösszetevő olaj, tojás, mustár és citromlé krémes emulziót alkotjon. Megmutatjuk Lépésről lépésre, Melyik Alapanyagok szükséged van egy jó majonézre, mint amire szükséged van megköti, finomított és konzervált.

A mayo alapja

Klasszikus krumplival

Bajorországon kívül népszerű

A hamburger nélkülözhetetlen része

Az alap: majonéz recept - lépésről lépésre

1 pohár majonézhez

Hozzávalók majonéz:

• 250 ml étolaj (lehetőleg repceolaj) - határozottan nem olívaolaj, keserűvé teszi a majonézt!
• 1 tojás (a puristák csak a sárgáját használják, de használhatunk egész tojást is)
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 2 teáskanál citromlé
• frissen őrölt bors
• 1 csipet só
• esetleg egy kis méz vagy cukor

Lépésről lépésre:

1. Fontos: Ezt a lépést soha nem szabad kihagyni, különben nem fog sikerülni! Vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten hozza ugyanarra a hőmérsékletre.
2. Most a lehető legszűkebb keverőtálba veri a tojást.
3. Most sót, borsot, mustárt és citromlevet ad hozzá, majd villával összekeveri.
4. A következő lépésben öntsd az olajat a tojásra.
5. Ezután a kézi turmixgépet - más néven kézi turmixgépet - a keverőtál aljára tette, és a legmagasabb szintre állította.
6. Most várjon körülbelül 30 másodpercet, amíg az összetevők homogén módon keverednek, és az egyes komponensek sűrűvé válnak.
7. Ezután nagyon lassan felhúzza a botmixert, és megvárja, amíg a keverék besűrűsödik.
8. Ha a majonéz még mindig folyós, csak adjon hozzá még egy kis olajat.
9. Most újra ízesítheti a kész majonézet (esetleg hiányzik valamilyen sav? Vagy egy kevés cukorral kell ellensúlyoznia?). Ezután töltse be egy pohárba, és tegye a hűtőszekrénybe - vagy jobb: azonnal használja!

Szakértői tippek a tökéletes majonézhez

A megfelelő hőmérséklet: Tehát az olaj és a tojás eggyé válik emulzió fontos, hogy minden összetevő azonos hőmérsékletű legyen. Ezért elengedhetetlen, hogy a tojást és a mustárt előzetesen kivegyük a hűtőszekrényből, és mindent hagyjunk egy ideig szobahőmérsékleten.

A megfelelő olaj: Ne használjon olívaolajat - vagy csak rendkívül enyhe olajat. Az olívaolaj a majonézt is keserűvé teszi, mivel magas a keserűanyag-tartalma. A legjobb a repceolaj, a napraforgóolaj vagy a szőlőmagolaj.

Túl folyékony? Megtörténhet. Egyszerűen öntsön még egy kis olajat, miközben folytatja a keverést. Minél több olaj, annál szilárdabb lesz a majonéz.

Túrós? Néha a sárgája koagulálhat. Nincs ok a pánikra. Csak vegyen egy újabb, friss tojássárgáját, és adjon hozzá egy kis olajat a meglévő majonézhez. Aztán csak nyissa meg újra.

Tartósság: Mivel itt nyers tojásokat kezel, fontos - csakúgy, mint a tiramisunál -, hogy a tojások valóban frissek legyenek. A legjobb, ha ezt követően a majonézet nagyon gyorsan, lehetőleg ugyanazon a napon használja.

---