HOGYAN KÉSZÍTHETI A HÁZI TEHÉS Sajtot a konyhában
POST RECEPTEK
CAPPUCCINO SÜTÉS MASZKARPONNAL ÉS CSOKOLÁDAL
GOMBÁK KRÉMMUSZTUMMUSZTUMBAN
CSIRKE A SÜTŐS
Házi túró ízletes és nagyon egészséges tejtermék, gazdag tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Egyszerű és könnyű receptet ajánlok házi túró, tejsavas kalcium, citrom, ecet vagy tartósítószerek nélkül. A sovány tejből (savanyú tejből) készített tehénsajt, ahogy nagymamáink tették, a legjobb.
Sok kalciumot és D-vitamint, B-vitamint tartalmaz, ami az egyik legjobb és legegészségesebb tejtermék. A kalcium jó szövetséges az erős csontok miatt, ezért a túrót gyermekek, terhes nők számára ajánlják, de a csontritkulás és a vastagbélrák megelőzésére is. Fogyókúrában is ajánlott.
Házi túró jó magnézium-, cinkforrás is. Ez fontos az izmok, az idegrendszer és az immunrendszer számára, szabályozza a cukorbetegséget, és úgy tűnik, antioxidánsként hat.
A túróból nagyon sok recept elkészíthető, sőt a blogon is sok javaslatom van. A legismertebb és legkedveltebbek azok, akik követik a blogomat, a recept papanasi túróval sült (de találhat főtt hegyi kenyeret is), majd húsvéti receptek, sós sósok, torta tehénsajttal és áfonyamártással, pohár melletti desszertek, érett tehénsajttal töltött alma és még egy recept is torta túróval, mazsolával és kókuszdióval. Keressen rá a "tehénsajt" kifejezésre, és kiválaszthatja az elkészíteni kívánt receptet.
Tehénsajt a tej forralásával és koagulálásával állítják elő. A parasztok friss, zsíros és jó tehéntejét nem forralják fel. Fontos azonban, hogy a tehéntej forrása biztonságos legyen.
Néhány héttel ezelőtt férjem rokonokhoz jött Kovászna környékén. 4 liter friss tehéntejjel és 2 liter bivalytejjel jött onnan. A bivalytejet inni tartottam, a tehéntejet pedig egy nagy fazékba tettem, és szobahőmérsékleten hagytam, hogy tehénsajt legyen belőle. Mindkét tejfaj zsíros és nagyon finom volt. Minél frissebb a tej, annál jobb a sajt.
Vannak olyan módszerek is, amelyek segítségével azonnal elkészítheti a tejet, felgyorsítva ezzel az eljárást ecettel vagy citromlével. Ezt az eljárást az olaszok ricotta vagy mascarpone sajtban alkalmazzák. Tejsav tabletták hozzáadásával is felgyorsíthatja a túró elkészítését .
4 l tehéntejből hozzávetőlegesen 500 g tehénsajtot és 250 g sűrű tejszínt kaptunk.
Örülök, hogy sikerült lefényképeznem, még mielőtt teljesen besötétedett volna, mert a felét reggel elfogyasztotta. Polentát készítettem vacsorára sajttal (túró és reszelt telemea mellé tettem) és tejföllel.
Ha látni akarod hogyan lehet túrót készíteni, A készítményt alább hagyom:
ÖSSZETEVŐK:
4 l friss tehéntej - NEM FŐZETT!
A tehéntejet a konyhában hagytam, egy rozsdamentes edényben, két napig konyharuhával letakarva. Még ha tél van is, a házban 24-25 fokos hőmérsékletem van, így két nap alatt "megfogott" a tej. Spatulával (kanállal) összegyűjtöttem a krémet, és hűtőben tartottam. A kifogott tejet addig tettem a tűzre, amíg az fel nem melegedett.
Nagyon fontos, hogy a tej ne forrjon fel! Ellenkező esetben a sajt kemény, száraz és nem lesz ízletes.
Amikor észreveszi, hogy a tejsavó felszínre emelkedik, tudni fogja, hogy készen áll. Ha van hőmérője, akkor célszerű használni. A hőmérsékletnek 40 és 45 fok között kell lennie. Ezen a ponton állítsd le a tüzet.
A sajtot lecsepegtem, miután öntöttem a tejsavót egy nagy vastag szűrőben kialakított sajttal, gézzel letakarva.
Találtam egy ötletet az interneten, ami nagyon tetszett. A sajtot nem eresztették azonnal. 30 percig meleg tejben hagytuk, majd zöldeket, sót és csípős paprikapelyhet adtunk hozzá, majd összekevertük és mindent lecsepegtettem, követve az általam is alkalmazott lépéseket. Végül sós és ízesített túrót kaptak.
Néhány óra múlva a tejsavót leeresztik, és tányéron vagy hermetikusan lezárt dobozban mozgathatják, és hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolhatók.
A túróm lágy állagú és nagyon finom. Édes, könnyű íze, puha és bársonyos textúrája van.
Meghívlak, hogy próbáld ki a sajt receptemet.
Még ha elsőre sem jön ki tökéletesen, legalább van egy jó, friss, 100% -ban természetes házi sajtja.