Hogyan készíti el a tökéletes mousse au chocolat EDEKA-t
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan készítsd el a tökéletes csokoládéhabot?
Kevin a Holtból
A tökéletes csokoládéhab levegős, könnyű és intenzív ízű, mint a csokoládé. Ehhez fontos, hogy csak kiváló minőségű étcsokoládét használjon. A mousse au chocolat azonban teljes tejcsomóval vagy fehércsokoládéval is sikeres. Az összetevők között van tojás, cukor vagy porcukor, tejszínhab és kevés só is. Ha akarja, finomíthatja a csokoládé desszertet egy kis konyakkal, narancslikőrrel, rummal, amarettóval vagy kávéval, valamint olyan fűszerekkel, mint a chili vagy a bors.
Aprítsd fel a csokoládét és tedd egy tálba. Ezt vízfürdőben melegíted, hogy a csokoládé folyékony legyen. A vízfürdő nem lehet túl forró, a csokoládé 30–33 Celsius fok körüli hőmérsékleten olvad meg. Ügyeljen arra is, hogy ne csöpögjön víz a csokoládéba. Ellenkező esetben a kupon leáll és morzsalékos lesz. Ezenkívül a csokoládét nem szabad túl sokáig melegíteni, hogy ne szilárduljon meg újra. Csak hagyja a vízfürdőben, amíg meg nem olvad.
Ne verje túl mereven a krémet, szilárd, de krémes állagú legyen. Ezután hagyja kihűlni a hűtőszekrényben. Válasszon külön tojássárgáját és fehérjét. A tojások sárgáját felverjük a cukorral és a sóval. Verje fel krémesre a meleg vízfürdőn. A tojássárgája nem melegszik 65 Celsius-foknál, különben ragad és csomós lesz.
Amikor a keverék sűrű, sima állagúvá válik, vegye ki a tálat a kettős kazánból, és keverje bele az olvasztott csokoládét. A kupa nem lehet melegebb, mint a tojás keveréke, különben előfordulhat, hogy a csokoládéhab később nem áll meg rendesen. Ha ízesíteni akarja a desszertet, akkor belekeverheti a fűszereket, az alkoholt vagy a kávét. A tojásfehérjét kevés cukorral krémes, kemény tojásfehérjévé verjük.
Készítsen elő egy nagy tál jeges vizet, és tegye bele az edényt a csokoládé keverékkel. Hagyja a keveréket lehűlni, időnként megkeverve. Ezután a tejszín egyharmadát keverje a keverékbe, és a többit óvatosan hajtsa be. Végül hajtsa be a tojásfehérjét, ossza el a csokoládéhabot desszerttálakon, és tegye a hűtőbe legalább négy órára, vagy még jobb éjszakára.
A gazdag mousse au chocolat előtt egy könnyű főétkezéshez ajánljuk a cseresznye leves receptünket.