Hogyan készítsen halászlét az EDEKA-hoz
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan készítsünk halászlét?
Kevin a Holtból
Nem minden halászlé egyenlő. Sok különböző országban sokféle fajta létezik, amelyek mindegyike meghatározott összetevőkkel rendelkezik. A receptek általában a part közelében találhatók, és ma is népszerűek. Az ételekhez sokféle hal, valamint kagyló, garnélarák és egyéb tengeri ételek használhatók. A hal mellett sok leves tartalmaz húst is - például húsleves vagy szalonna formájában, fűszeres adalékként.
A halászlé nagyon egyszerű és egyben változó formája a halállományon, a zöldségféléken és a halon alapul. A zöldségeket egy edényben megizzasztjuk, halalaplével leégetjük és kis lángon főzzük, amíg elkészülnek. Ezután a halfilét falatnyi darabokban hozzáadjuk és lassan megfőzzük. A halászlé különösen ízletes, ha különböző típusokat használ. A kemény húsú hal különösen alkalmas, mert nem bomlik le olyan gyorsan, például pisztráng, csuka, hering, tőkehal, ponty, lazac, szén, kardhal, tengeri hal, rombuszhal, harcsa vagy tengeri sügér. Ez a halászlé recept tetszés szerint variálható és bővíthető, például a zöldségek és a fűszerek variációival.
A bouillabaisse, egy dél-franciaországi leves, nemzetközileg is jól ismert. Különböző variációk léteznek, beleértve a tengeri keszeget, a gurnardot, a sügért, a vörös márnát vagy a St. Pierre-t. A garnélarák és a kagyló szintén lehetséges összetevő. A maradék halból és a kagylóhéjból állomány készül. Ezt az állományt kagylóhéj nélküli, de halmaradványokkal ellátott, úgynevezett Flotte Lotte-on átforgatjuk, ez könnyű kötést biztosít. Itt főznek olyan zöldségeket, mint a sárgarépa, a hagyma és az édeskömény. Végül hozzáadjuk a paradicsomdarabokat, a sült halfilét, a garnélát és a kagylót. A rouille-t hagyományosan bouillabaisse-szal, sós adalékkal szolgálják fel, amely többek között burgonyával is elkészíthető. Ehhez keverje össze a fokhagymát, sót, borsot, tojást és olívaolajat majonéz készítéséhez. Végül adj hozzá egy kevés húslevest és főtt, krumplipürét, és keverj mindent simára.
Ázsiában különböző típusú halászlé is létezik. Ilyen például a thaiföldi Tom Yam. Ízében fűszeres és savanyú, különböző változatokban tartalmaz például királyrákot vagy más tengeri ételeket. Egyéb összetevők: medvehagyma, halszósz, citromfű, koriander és karfiol hárslevelek, gyömbér, tamarind és chili. A curry-t ázsiai leveseknél is használják, például kagylólevesben.
A tenger gyümölcsei (pl. Kagyló) mellett az észak-amerikai chowder tartalmaz szalonnából vagy pácolt sertésből készült húslevest, amely tejjel vagy tejszínnel krémes. Vannak más halakkal is változatok, például tőkehal.
Kezdőként a tenger gyümölcsei salátának is jóízűek - miért ne készítenénk receptünk szerint egy északi-tengeri garnéla salátát.