Hogyan készítsük el a polentát
A Polenta igazi csemege minden találékony szakácsnak. Íme az összes receptötletünk, hogy tovább fokozzuk ezt az olasz specialitást.
Mi a polenta ?
A Polenta igazi csemege minden találékony szakácsnak. Igen, ennek a gyönyörű szőkének őrült varázsa van, és minden fantáziára alkalmas. Kemény, ropogós, krémes, puha, egyszerűen ellenállhatatlan. A polenta a kukoricaliszt.Vannak két fő fajtája, a velencei és a langobard:
- A velencei felismerhető az övé jó gabona és világos sárga színe. Finom és finom, ebből készül a rugalmas püré. Az olaszok szerint a polenta all’onda, más szóval a hullámokat adó polenta.
- Lombard, ami azt illeti nagyobb szemcsék, színe intenzívebb, gyönyörű aranysárga sárga. Ez tökéletes azokhoz a készítményekhez, amelyek sűrűbb, szilárdabb állagot igényelnek.
Hogyan készítsünk krémes polentát
A kukoricapüré, más néven krémes polenta, finom és puha, a szószban lévő jó hús kíséretében alig jobb. Ezenkívül a polenta előnye, hogy pillanatok alatt készen áll.
A hagyományos polenta recept: Forraljon fel 1 liter folyadékot (vizet, húslevest vagy tejet), és keverje hozzá 350 g polenta folyamatos keverés közben, amíg meg nem sűrűsödik. Azaz 5-10 percig.
A trükke: a közelben tegyen egy kis edény forró vizet a polenta hígításához, ha az túl ízlésesnek bizonyul.
Már csak tálalás előtt sóval és borssal kell fűszerezni (vagy szarvasgomba és tejszín).
Sajtvariáns
Polenta soha nem túl mohó. És azt kell mondanom, szereti a sajtot. mozzarella, gorgonzola, Parmezán ... Ne habozzon hozzáadni az adagot a főzés végén annyival, hogy készítsen egy szép kanál mascarponét, hogy még finomabb legyen minden.
Saracen variáns
Ezt hívjuk polenta taragna. Eredeti, sőt egyenesen merész, ez a kíséret, amelyet fel kell készítenie, ha lenyűgözni szeretné vendégeit.
Hogyan kell csinálni ? 1 liter vizet forralunk fel, és keverjünk hozzá 200 g hajdina lisztet és 70 g polentát. Folyamatosan keverjük, amíg az összes folyadék felszívódik (ez eltarthat egy kicsit sokáig, de soha többé, mint végül egy rizottóhoz). Hozzáadunk 40 g vajat, 2 evőkanál mascarponét és esetleg olvasztott sajtot, és addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz. Az olaszok kolbásszal és más disznókkal tálalják. Otthon szeretjük egyszerűen egy buggyantott tojással díszíteni. Tőled függ.
Polenta leves
Az elv egyszerű: a polenta leves megszerzéséhez meg kell növelni a folyadék mennyiségét. Logika. Tehát keverjen 250 g kukoricadarát 1,5 liter folyadékba, 2/3 tejbe és 1/3 vízbe. Először is gondoljon arra, hogy egy apróra vágott hagymát vajban megpirítunk. Ezután 20-30 percig pároljuk. Az eredmény ? Egy jó, kiadós és vigasztaló leves.
Édes verzió
Mindannyian tudjátok a búzadara pudingját, íme annak változata, a tej polenta. A polenta azonban búzadara, és mint a tejben főtt búzadara, vaníliával és/vagy fahéjjal, cukorral, szárított gyümölcsökkel díszítve, karamellal vagy csokoládéval kiegészítve, ez a mennyország is. Mikor kezdi ?