Hogyan készítsük el az ízletes vérkolbászt, római eredetű kolbászt
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
A Sangerine erős ízű, vasban gazdag kolbász, különlegesség, amelyet számos kulináris kultúrában találunk, Lengyelországtól Nagy-Britanniáig és Németországig.
Sângeretele a kolbász specialitása, amelyet a római idők óta nagyra értékelnek, jelenleg Romániában és a világ más országaiban is készítik. Például Angliában a vérzés elengedhetetlen a reggelihez.
Kezdjük azzal, hogy a héjat sós vízben megfőzzük. Tegye a sertéshúst és a szalonnát ugyanabba a tartályba, hagyja őket tűzön 30-40 percig.
"Ugyanabba a vízbe, amelyben a húst megfőztük, beletesszük a rizst, a hőkezelés után pedig szitába tesszük, hogy lélegezhessen, ahogy mondani szokták, hogy megfelelő hőcserét végezzen. Külön, zsírban, megdinszteljük a finomra vágott hagymát, és egyenként hozzáadjuk a darált húst és a rizst "- magyarázza Nichi Mărăcine, a gasztronómia mestere.
-Sertésnyakú szalonna-500-600 gramm;
-Sertéshús - két kilogramm;
-Só - 15 gramm/húskompozíció;
-Bors, paprika, szegfűbors - kés éle;
Folyamatosan keverjük a kompozíciót, majd sót, borsot, paprikát és szegfűborsot adunk hozzá. A két liter sertésvért egy edénybe tesszük, amely fölé egy liter hideg vizet és kevés sót adunk. Hamarosan észrevesszük, hogy a vér alvadni fog, ekkor a tartályt lassú tűzre tesszük, 10-15 percig forralva. Edzés után vért adunk a kapott összetételhez.
"Egy daráló segítségével kitöltsük az arcát a fent említett összetétellel, a kolbászokat úgy készítjük el, hogy azok hossza 25-30 centiméter legyen. Megsütjük, ügyelve arra, hogy jól behatoljon, és aztán mindenki körében különféle köretekkel tálalhatók. A vérkolbász szárazon és füstölve is felszolgálható más reggelire jellemző ételekkel együtt "- mutat rá Nichi Mărăcine mester.
Házi csokoládé sörbet
Kezdjük a víz felforralásával, majd hozzáadjuk a cukrot és a minimumra csökkentjük a hőt. Fakanállal állandóan rágja a kompozíciót, 30-40 percig hagyja a tűzön.
"Csinálunk egy kis tesztet egy teáskanállal. Veszünk egy kis sörbetet a tartályból a tűzre, hideg vízzel egy tálba tesszük, és meg kell keményednie, megkapva a cukorka állagát. Ha ez megtörténik, levesszük a tűzről a kompozíciót, hozzáadjuk a reszelt glükózt és további öt percig forraljuk "- magyarázza lépésről lépésre Nichi Mărăcine mester a desszert hőkészítményét.
Csokoládé sörbet FOTÓ www.avantaje.ro
-Barna cukor - 1250 kilogramm;
Ezután vegye le az edényt a tűzről, tegyen kakaót és keverje össze a keveréket, hogy jól összeolvadjon, hogy megkapja a szükséges állagot. A csokoládé sörbet kávét vagy teát szolgálhat fel.