Kagyló tippek és receptötletek -
Kedvelnie kell a kagylókat - de akkor igazi csemege lehet.
A frissen kifogott kagylókat fogyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani.
Kagylós kertekben termesztik
Hogyan lehet felismerni a friss kagylókat
Az eladáskor a kagylónak még életben kell lennie. Ez a legfontosabb jele annak, hogy kevesebb mint tíz napja frissen szüretelték őket.
"A vevő számára ez felismerhető abból, hogy a tál egy kis résen van nyitva" - mondja Peter Koch-Bodes, a "Der Fischhandel" kereskedelmi szövetség elnöke. Ha például a csomagolás közben hozzáér a kagylóhoz, az azonnal bezáródik. Alternatív megoldásként az ügyfelek megragadhatják a fagyasztott kagylókat.
Személyenként hány kagyló legyen
Az alaplében főzzük a kagylókat
„A kagylókat hagyományos módon főzik és szolgálják fel” - magyarázza Achim Deserno, az Aachen melletti Stolberg-Zweifall „Landhaus Solbachtal” főszakácsa.
Ehhez a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a póréhagymát és a borókabogyót vajban megizzasztják, és vízzel vagy borral olyan sört készítik, amelyben a kagylók körülbelül tíz percig főznek. Az edényt többször meg kell rázni, hogy az alsó kagyló elérje a tetejét. A kagyló főzés közben kinyílik. A zárt tálakat rendezik.
A sült kagyló csemegeként
"Sajnos kevéssé ismert, hogy a sült kagyló is csemege" - sajnálja Deserno. "A pörkölés sokkal gyorsabb, mint a főzés a sörben."
Olívaolajjal, olasz lardo-val és medvehagymával pörkölt, fehérborral leeresztve és tejszínnel finomítva a kagyló ízletes előétel lesz.
További változat a kiskagyló baba-spenótban és chiliben, kevés cukorral karamellizálva és portborral kápráztatva. „A fekete kenyér természetesen ízlik vele. De a fehér kenyér egy provence-i rouille-val szintén csodálatos társ. "
Gyorsan és olcsón vásároljon FFP2 maszkokat
Vásárolja meg FFP2 maszkjait az innovatív német online kereskedőtől a védelem és a biztonság érdekében Berlinből. Gyors és olcsó! Magas, tanúsított minőséget kínálunk alacsony áron. több
Etikett: Hogyan kell enni kagylót
Sokak számára a legnagyobb nehézséget maga az élvezet jelenti. "Sokan jönnek az asztali modoraim szemináriumaira, akik soha nem mernek kagylót rendelni egy étteremben, mert nem tudják, hogyan kell megenni" - magyarázza Lis Droste, illemtanedző.
"A kezébe veheti az egyes kagylókat" - magyarázza. - Ezután az első kagyló húsát villával halásszák ki. Minden más kagyló esetében az imént elfogyasztott minta héja fogóként szolgál, amelyekkel a kagylóhúst megfogja és kihúzza a héjból.