Hogyan készítsük elő a húst grillezéshez
Hogyan készítsük elő a húst grillezéshez. Három trükk, amit nem sokan ismernek.
Mert mi vagyunk a barbecue szezonban tanácsos figyelni a bevásárlókosárba helyezett húsra, de az elkészítés módjára is, hogy a legjobb ízt élvezhessük. Íme három trükk, amelyet sokan nem ismernek.
Három trükk a grillezett hús elkészítéséhez
A legjobb grillezett hús elkészítéséhez ismernünk kell néhány trükköt, különösen, ha nincs sok tapasztalatunk a területen, vagy ha imponálni akarunk. A trükkök, amelyeket tudnunk kell, a következők:
érlelés
A sikeres steak titkai érlelődhetnek. A szakácsok tanácsai segíthetnek abban, ha figyelembe vesszük őket a tökéletes steak megszerzésében:
- a serpenyőt vagy a grillt nagyon jól fel kell melegíteni a hús elhelyezése előtt;
- az olaj megégésének elkerülése érdekében ajánlatos a húsdarabot zsírozni a serpenyőbe helyezés előtt;
- a főzendő hús pácolása, utána szobahőmérsékletre kell hozni, és nem kell elkészíteni, amikor a hűtőszekrényből kivették;
- Annak érdekében, hogy gyengéd és jól elkészített maradjon, a steaket közepesen vagy akár a vérben kell elkészíteni, hogy ne kockáztassuk megkeményedést, még akkor sem, ha a hús puha;
- a steaket nem szolgálják fel, amint megfőtt, mivel néhány percig pihenni kell, hogy a szálak ellazuljanak és a gyümölcslevek homogenizálódjanak;
- megfelelő bor kíséri, kivételes ínyenc élmény érdekében;
- fa vagy szén felhasználható a grill meggyújtására; a fa és a szén kombinációja ízt ad a grillnek. A keményfát a grill meggyújtására használják, amely felett parazsat adnak;
- amikor a parazsak elszürkülnek, a parázs éppen megfelel a húsnak; vagy amikor 3-4 másodpercig ellenáll, ha ráteszi a kezét
A grill elkészítésének rendje
Tartsa a húst 3 percig mindkét oldalon a kezdéshez, a grill melegebb oldalán. Mindenki preferenciáitól függően hagyjuk sütni a területen lágyabb parázzsal.
Kenje meg minden húsdarabot olajjal vagy állati zsírral, hogy a pecsenye ne legyen száraz. Időnként vágja le a steaket, hogy ellenőrizze, kész-e, vagy behatolt-e. Annak érdekében, hogy ne kockáztassa meg a száraz és nem lédús steak beszerzését, ezt ne tegye túl gyakran.
Grillezett köret
A grill köreteként választhat: gomba, kaliforniai paprika vagy csípős paprika, padlizsán, szeletelt sütőtök, hagyma és paradicsom.
"A nagyobb zöldségeket, például a burgonyát vagy a kukoricát meg lehet grillezni, de fóliával letakarva."