Hogyan készítsünk fehér kolbászt, az első kolbászt, amelyet otthon nevelt sertéshúsból fogyaszthatunk

Uica Mihai séfnek különleges receptje van a fehér kolbászokra, amelyek szerinte akkor is finomak, ha nem olyan híresek, mint a vörösek.

kolbászt

A resitai szakács szerint a vastag szőnyegben készült fehér kolbász az a frissesség, amely először vet el a sertéshús finomságait. Nem sokáig tartanak mezítelenül, mert romlandóak, hanem azért, mert nagyon ízletesek a torma vagy a forró mustár kíséretében, és az anyja száraz fehérborral oltják. Itt van az alábbi recept:

„Hozzávalók: tüdő, máj, szív, sertésvese, szalonna a tarkótól és a hervadástól, a sertésszervek fele, a hagyma, a fele a szalonna mennyisége, szükség szerint megnövelt szőnyegek.
Fűszerek: Só, bors, fokhagyma és kakukkfű ízlés szerint.

Az összes húst kockákra vágjuk, és egy nagy serpenyőben (serpenyőben) megsütjük, először a szalonnát, majd a szerveket. Hagyja kihűlni, majd vastag szitán duplájára keleszteni. Keverjük össze apróra vágott és apróra vágott hagymával. Hozzáadjuk a fűszereket.

A szőnyegek nem túl szorosan töltődnek ki, és rövid, 15-20 cm-es kolbászok keletkeznek. Forraljuk kazánban forrásban lévő vízben 40 percig. Fogyasszon forró cuadaos levet a kazánból, tormával és ecettel dörzsölve. Délben is felmelegíthetők.