Hogyan készítsünk finom zöldséges curry-t
A curry az Indiából származó ízletes ételek kategóriája, amely különféle gyógynövényeket és fűszereket, zöldségeket, kókusztejet tartalmaz, és amelyek kizárólag zöldségekből vagy különféle húsokból készíthetők. Hogyan készítsünk finom zöldséges curry-t?
Valószínűleg különböző összefüggésekben hallotta a „curry” szót, és elgondolkodhatott azon, hogy mi is a valóság valójában. A curry valójában több dolog: ezek lehetnek az aromás curry levelek, amelyeket elsősorban az indiai konyhában használnak, lehet a curry por, amely együtt szárított és őrölt fűszerek kombinációja, amelyek könnyen megtalálható üzleteinkben, de étel is lehet.
Ami a curry-t illeti ételként, receptek sokasága létezik, amelyek közül néhány csirkével, halakkal, tenger gyümölcseivel vagy más típusú húsokkal, mások hüvelyesekkel vagy zöldségekkel készülnek, amelyekben mindenféle fűszert különböző kombinációkban kevernek össze. Néhány curry száraz, kevés folyadékkal főzve, mások nedvesek, sok mártással, kókusztejből vagy tejszínből vagy joghurtból, paradicsompüréből vagy zöldségpüréből nyertek. A mai napra két egyszerű zöldség curry receptet javasolok.
Burgonya, csicseriborsó és borsó curry
A zöldséges curry könnyű, de ízletes receptjének elkészítéséhez szüksége van néhány helyi alapanyagra, például burgonyára és fokhagymára, de egzotikusakra is, például gyömbérre vagy kókusztejre, amelyek azonban szinte minden szupermarketben megtalálhatók.
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kg fehér vagy vörös burgonya, nagy kockákra vágva
1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva
4 gerezd zúzott fokhagyma
400 g főtt borsó
400 g főtt csicseriborsó
400 g kókusztej
2 cm gyömbérgyökér, megtisztítva és összetörve
2 evőkanál olaj
2 evőkanál curry por
1 teáskanál kömény
1 teáskanál borspehely (vagy forró paprika)
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál só
- Forraljuk fel a kockákra vágott burgonyát egy fazék sós vízben. Hagyja őket a tűzön 10-12 percig attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezdenek, majd engedje le az összes vizet és vegye ki egy tálba.
- Ugyanabba a fazékba tegyen 2 evőkanál olajat, hagymát és fokhagymát, és közepes lángon keverje össze, amíg meg nem puhulnak (kb. 5 perc).
- Hozzáadjuk a köményt, a paprikapelyhet, a curryport, a sót, a borsot és a gyömbért, és mindent jól összekeverünk.
- Ezután tegye a paradicsomot, a csicseriborsót és a borsót az edénybe. Növelje meg kissé a hőt, adja hozzá a kókusztejet és várja meg, amíg forrni kezd, majd tegye a főtt burgonyát az edénybe.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a curry-t még 5 percig főzni, majd forrón fogyasszon.
Megjegyzés: a burgonyát kicserélheti édesburgonyára, ha jobban tetszik, a csicseriborsót babra.
Padlizsán curry
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 közepes padlizsán, kockákra vágva
2 közepes vöröshagyma apróra vágva
4 gerezd zúzott fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál curry por vagy garam masala
2 evőkanál zúzott koriander
400 g paradicsompüré
400 ml kókusztej
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 csésze rizs
- Forraljuk fel a rizst sós vízben, keverjük össze egy evőkanál olívaolajjal, majd tegyük félre.
- Egy nagyobb serpenyőben kb. 3-4 percig sütjük a padlizsánkockákat olívaolajban, közepes lángon, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk a tapadást.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a curry port és a zúzott koriandert. Keverjünk össze mindent még 3 percig.
- Öntsük a paradicsomot, a kókusztejet és a sót a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük 15 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet. Tálalja ezt a padlizsán curry-t az előre főtt rizzsel az étkezőknek.
Megjegyzés: Ha nem kedveli a koriandert, mivel erős illatú illatú, nem mindenki ízlésének megfelelő, akkor elhagyhatja a receptből.